- Цена: 1,8 €/човек
- Калории на 100g: 302kcal
- Оризови рецепти
Съставки
- 300 гр. SOS ориз Специално ризото
- 10 мерки зеленчуков бульон (приблизително 1 литър)
- 12 бр. скариди
- 8 големи гъби Портобело
- Пресен магданоз
- 1 скилидка чесън
- Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус на всяка къща)
- Екстра върджин зехтин
Как да приготвим гъба Портобело и ризото от скариди. Рецепта за море и планина в италиански стил.
Във вътрешността на Италианска кухня, като ястие със специално значение в гастрономическия репертоар, с който разполагаме ризото. The Ризото това е чиния от ориз което включва специфична разработка и техника.
Мантекадото на ориза, приготвянето му на слаб огън и добавянето на скариен бульон малко по малко, е един от ключовете за приготвянето на традиционно ризото. Ще ни е необходим и бульон с целия му вкус и, разбира се, подходящ ориз за този вид приготвяне.
Сортовете арборио или карнароли с някои от най-подходящите за този препарат. Ние използваме Созово оризово ризото, с идеалния тип зърно, високо съдържание на нишесте до вземете идеално медено ризото.
Днес искахме да направим малко по-различна рецепта за ризото. Намалявайки калоричния прием и времето за приготвяне, ще имаме ризото от гъби Портобело и скариди, които да оближат пръстите ви.
Правим по-леко ризото, като отпускаме бавния сладолед с добавянето на бульона малко по малко. Няма да добавяме порция мазнина под формата на масло и пармезан в края на приготвянето, за да осигурим краен блясък. Ще се погрижим да постигнем мазен и кремообразен завършек с помощта на качествен ориз, идеален за ризотода и а добър вкус бульон.
Приготвяне на бульона от скариди
- Имате рецепта бульон от скаридиs в блога, тук обобщавам рецептата, за да се подготвите за нашето ризото.
- Първо ще почистим скаридите, като премахнем главата и кожите от опашката.
- Почистваме опашките, като премахваме корема. Това ще се появи като черна линия през торса ви. С върха на ножа правим малък разрез и отстраняваме. Запазваме.
- В тенджера запечете главите и кожите със струйка зехтин. Покрийте с много вода, не по-малко от 1 литър, и гответе 20 минути. След това време прецеждаме бульона и го запазваме за рецептата.
Приготвяне на ризото с гъби от портобело и скариди
- В голям гювеч, където след това ще приготвим ориза, загрейте струйка зехтин.
- Добавете кайма скилидка чесън, когато маслото е горещо. Кафяв чесън за момент, докато не видим, че той започва леко да кафяв.
- Добавете опашките от скариди и ги запечете от двете страни. Трябва да внимаваме да не ги препечем, за да не останат сухи. Извадете от тигана и резервирайте.
- С кухненска хартия почистваме шапката на гъбите. Изрязваме долната част на стъблото, което обикновено носи малко почва. Белим или измиваме гъбите Портобело и ги нарязваме на четвъртинки.
- В същия гювеч, с остатъците от сокове, отделяни от скаридите при сотиране, добавяме нарязаните гъби. Задушете гъбите за няколко минути, докато започнат да омекват.
- Добавете ориза и го запържете за 2 минути. Покрийте с 1 литър бульон от скаридите и варете ориза на умерен огън за 18-20 минути.
- В средата на процеса ще проверим точката на добавяне на сол, добавяйки това, което смятаме за необходимо. Когато оризът е готов, добавете скаридите и сервирайте с щипка смлян магданоз. И за да го вкусите, няма време за губене. Сервираме го горещо на масата, като се възползваме от тази вкусна кремообразна точка.
Ако все още с видеото и рецептата в текст не сте ясни, оставям ви стъпка по стъпка в снимките на това Рецепта за ризото с гъби и скариди Портобело така че да излезе да или да. Не се колебайте, следвайте тези снимки.