6.- Когато добавяме последната тенджера, добавяме и Розмарин нарязани, останалата част от домати и настъргано сирене. Изключваме огъня и разбъркваме. Отделяме се от огъня.
8.- Поставяме: Поставяме Ризото на дъното на чинията, разстиламе още малко нарязан розмарин, черен пипер прясно смлян, хрупкава шунка че скъсваме с ръката и малко повече настъргано сирене.
Сервираме придружени с по-настърган кашкавал в купа и сдвояваме с прясно искрящо розе и тъй като отказвам да използвам Ламбруско, предлагам типичното, актуално и надеждно Матеус.
Точно вчера разговарях с великия Рафа Прадес Този факт, който толкова ме тревожи за това как в саксонските страни те като че ли зачитат тези традиционни начини за приготвяне на ориз в Италия и въпреки това правят паели с ориз чоризо, червен пипер и басмати, които готвят покрити 30 минути. Това е вярно, но тъй като не мога да намеря видеото, в което Лотарингия паскал ангажират пеелицид, Оставям ви с нещо по-добро.
Ризотото е типично за региона Венето, хайде, за района на Венеция, град, където беше представена La Traviata и ето нашата почит.