Ряпата е от семейство Кръстоцветни, от сорта napus. Те се нуждаят от студен или умерен климат за добрия си растеж. Ряпата и ряпата са листата на ряпата, които излизат преди цъфтежа. И двамата имат дори повече витамини от самата ряпа.
Произходът на ряпата не е добре дефиниран, не е известно дали произхожда от Централна Азия или Европа. Намерени са следи, показващи, че е култивиран преди четири хиляди години и е известно, че гърците и римляните са го консумирали. През Средновековието той е бил изключително важен в диетата на европейските страни, до пристигането на картофа през 18 век, който постепенно замества ряпата.
В момента ряпата се консумира в яхнии и заедно с други зеленчуци. Основните страни производителки и консуматорки на ряпа са: Германия, Южна САЩ и Южна Европа.
Ряпата съдържа 90% вода, много фибри, въглехидрати и много нискокалорични, което ги прави добър съюзник при диетите за отслабване.
Ряпата съдържа:
- Витамини: C и малко B6, B3, B1, B2.
- Минерали: Калий, калций, фосфор и йод.
- Други: Фолати, бета-каротини, оксолова киселина.
Свойства - предимства, препоръчани за:
- Диуретик.
- Зрение, коса и нокти.
- Устойчивост на инфекция.
- Имунна система и повишена защита.
- Чревен транзит.
- Колаген, зъби, кости.
- Предаване и генериране на нервен и мускулен импулс.
- Щитовидна жлеза и регулира метаболизма.
- Холестерол.
- Не е препоръчително при камъни в бъбреците и предизвиква метеоризъм.
Ряпата има почти 400 рода и около тридесет хиляди вида.
Най-известните сортове са:
- Nabito от Teltow.
- Есенна ряпа.
- Майска ряпа.
- Ряпа добродетели или чук.
- Ряпа Станис.
- Японска ряпа или кабу.
- Снежна топка ряпа.
Най-доброто време на годината: Може да се консумира през всички месеци, но сезонът му, в който е в оптималното си състояние, е есента.
Съвети за вашата покупка: Никога не трябва да ги купуваме твърде големи, винаги средни или малки, за да са по-нежни. Те трябва да са гладки и гладки и цветът им да е бял или лилав.
Запазване: Може да издържи до 3 седмици в хладилника.
Може да се замрази, след като се сготви или бланшира. Ряпата днес се използва широко като придружител на яхнии, месни или рибни ястия, като съставка в бульон или яхния.