деца

В
В 		В

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод

Свързани връзки

Дял

Архиви на педиатрията на Уругвай

версия В он-лайн В ISSN 1688-1249

Арх. Педиатър. Urug.V vol.75В no.2В MontevideoВ юни, 2004

Ръководства за хранене на деца в предучилищна и училищна възраст

ХРАНИТЕЛЕН КОМИТЕТ НА ПЕДИАТРИЧНОТО ОБЩЕСТВО УРУГУЯ

На този етап от живота се установяват индивидуални предпочитания към храната, които традиционно се определят почти изключително от семейните навици.

Те зависят от много фактори, като достъпността до храна в зависимост от цената на храната и доходите на семействата, културните традиции, социално-икономическата група на детето и т.н., като се наблюдават много разлики между различните държави, култури или религии в рамките на една и съща държава, както и сред семейства с различна покупателна или социално-икономическа мощ.

Въпреки това, в един глобализиран свят, ние наблюдаваме в много региони, а у нас и промяна в традиционния начин на хранене, с тенденция към универсална стандартизация на ядената храна. Класират се определени храни, които отговарят на много ефективни маркетингови техники, в ущърб на други, които са по-здравословни или по-евтини.

В момента ранната социализация на детето, което посещава детски градини, детски градини или училища, към което се добавя и пропагандата на храна чрез медиите, особено телевизията, пряко влияе върху децата. Хранителните предпочитания на предучилищните и учениците са синтез на множеството съобщения, получени от тях.

Следователно, през този етап педиатърът, семейството и училището трябва да установят хранителни навици, които са полезни за здравето на детето. По този начин се предотвратяват хранителни дефицити или детски заболявания, както и преобладаващи заболявания при възрастни: коронарна исхемична болест, артериална хипертония, дислипидемия, диабет тип II, затлъстяване, остеопороза и някои новообразувания.

1. Използване на растителни масла вместо мазнини от животински произход.

2. Ежедневна консумация на плодове и зеленчуци.

3. Консумация на млечни продукти или производни: 500 до 750 ml дневно, в зависимост от възрастта.

4. Насърчавайте консумацията на постно месо, с по-ниско съдържание на мазнини: постно червено месо, пиле без кожа и риба.

5. Увеличете приема на храни, богати на сложни въглехидрати: ориз, зърнени храни, царевично брашно и др. Намалете консумацията на рафинирани захари.

6. Намалете приема на сол.

7. Популяризирайте разнообразно хранене през целия ден, включително храни от всички групи.

8. Използвайте вода, а не сокове или напитки от кола по време на хранене.

9. Ограничете употребата на чай, кафе и мате, които заместват други по-питателни храни.

10. Яжте четири пъти на ден и не повече от две закуски.

11. Избягвайте поглъщането между храненията.

12. Насърчавайте детето да се храни само и с подходящи хигиенни стандарти.

13. Насърчавайте физическата активност.

14. Поддържайте здравословно тегло, установявайки баланс между енергийния прием и разходите.

15. Адаптирайте се към икономическата и културна реалност на всяко дете, като поддържате хранителните навици на всяко семейство, опитвайки се да направите рецепти, които насърчават приема на хранителни вещества и микроелементи, подходящи за етапа на растеж на децата.

16. Намалете консумацията на кола и закуски. Не ги използвайте като награда или забавление, тъй като е добра стратегия постепенното им намаляване, а не абсолютната забрана, тъй като техният лесен достъп, реклама и добрият им вкус биха били причината за тоталния ни провал.

Промоция на добра закуска

Започването на деня с добра закуска допринася за постигане на адекватен хранителен прием; подобрява физическото и интелектуалното представяне и отношение в училищната работа; Намалява консумацията на закуски в закуските и може да допринесе за предотвратяване на затлъстяването. Прескачането на закуската пречи на когнитивните и учебните процеси при деца с риск от хранителна стойност.

Закуската трябва да съдържа сложни въглехидрати и малко храни, богати на липиди. Препоръчва се триадата, състояща се от млечни продукти (мляко, кисело мляко), зърнени храни или хляб и пресни плодове, докато достигне 20-25% от дневните енергийни нужди.

Препоръчително е да отделите 15-20 минути време за закуска, седнали на масата, ако е възможно със семейството.

Препоръчително е да не се използват кола напитки или леки закуски, които съдържат много мазнини и да се използват натурални плодови сокове и сезонни плодове.

Ежедневни хранителни препоръки за деца в предучилищна и училищна възраст

Таблица 1 описва енергийните, протеиновите, витаминните и минералните нужди на нормалните деца, с адекватен растеж и развитие и умерена физическа активност, според тяхната възрастова група.

Насърчаване на физическата активност

Ежедневната физическа активност е от съществено значение за оптималния растеж и развитие, за което също е необходима пълноценна и балансирана диета.

Детето спортист има по-висок дневен разход на енергия, който зависи от вида, интензивността и продължителността на упражнението, което развива.

За изчисляване на споменатите разходи се изчислява основният метаболизъм или енергийните разходи в покой (REE), съгласно таблицата, направена от Световната здравна организация (Таблица 2). Впоследствие REE се умножава по коефициента на физическа активност, който е променлив в зависимост от изпълненото упражнение и продължителността (Таблица 3).

Удобно е да избягвате да седите, да не прекарвате повече от два часа на ден, седнали пред телевизора, компютъра, компютърните игри, видеоклиповете и т.н. Нито трябва да ядете храна (особено кола напитки или леки закуски) по това време, защото това значително увеличава енергийния прием и става пристрастяващо.

Ръководство за храна

Министерството на общественото здраве е направило списък с често срещаните храни на уругвайското население от различните установени хранителни групи, чиято консумация се препоръчва ежедневно за различни групи от населението и е описана по-долу. Те са:

Група 1: зърнени култури, бобови и производни

Включва зърнени култури (пшеница, царевица, ориз, ечемик, овес, ръж), бобови растения (сух грах, сух боб, нахут, соя, боб, леща и др.) И техните производни (пшенично брашно, грис, нишесте, полента, тапиока, гофио, хляб, торти, бисквитки, бисквитки, тестени изделия от всякакъв вид).

Тази група е източник на енергия и протеини. Подходящата комбинация от различни видове храни в групата се насърчава да увеличи биологичната стойност на протеините в сместа. Освен това бобовите растения, пълнозърнестите храни и техните производни са важен източник на диетични фибри.

Група 2: зеленчуци и плодове

Състои се от голямо разнообразие от храни с различен химичен състав, което им позволява да бъдат групирани, както следва:

  • Целина, манголд, патладжан, кресон, броколи, лук, карфиол, ендивия, аспержи, спанак, маруля, звънец, ряпа, ряпа, краставица, репички, зеле, брюкселско зеле, домати и тиквички.
    Те са храни, които осигуряват малко енергия поради ниското им съдържание на въглехидрати, те придобиват значение, защото са богати на фибри, витамини и минерали. Консумацията му е безплатна, това означава, че населението може да консумира количествата, които иска и понася.
  • Alcaucil, пресен грах, сладък картоф, зелен боб, царевица, пресен боб, прясна гъба, сърце от палма, авокадо, картофи, праз, цвекло, морков и тиква.
    С по-високо съдържание на въглехидрати и енергиен принос, така че консумацията му ще бъде според установените порции. Те са важен източник на диетични фибри, витамини, особено С и А, и минерали.
  • Ананас, банан, бергамот, череша, слива, кайсия, праскова, ягода, нар, смокиня, каки, ​​кумкуат, киви, лимон, мандарина, ябълка, пъпеш, дюля, портокал, плешив, круша, грейпфрут, диня, грозде. Плодовете могат да се консумират пресни, сушени, дехидратирани или консервирани, съгласно установените порции. Те са важен източник на диетични фибри, витамини и минерали.




Група 3: мляко, кисело мляко и сирена

Включва пълномаслени течни и прахообразни млека, кисели млека от всякакъв вид и други ферментирали млека, меки, полутвърди и твърди сирена с всякакво съдържание на мазнини и време на зреене, получени от различни видове мляко.

Той осигурява протеини с високо биологично качество и най-важният източник на калций в диетата. Като цяло сирената са с високо съдържание на мазнини, така че консумацията им трябва да бъде умерена, тъй като те са наситени мазнини и високо съдържание на сол.

Група 4: месо и производни и яйца

Включва говеждо, свинско, агнешко, овче, диво и домашно птиче месо, кон, заек, кефал, капибара, дивечови животни като цяло, вътрешности или вътрешности (шкембе, черен дроб, бъбреци, език, чинчулини, месо и др.) . Речни, лагунни и морски риби, ракообразни, мекотели и други морски дарове. Яйца от всякакви птици.

Той е важен източник на протеини с висока биологична стойност и на желязо с висока бионаличност. Много от тях са с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, така че консумацията им трябва да се контролира.


Група 5: захари и сладкиши

Включва захар, мед, сладкиши и конфитюри от плодове, dulce de leche и бонбони.

Посочени са много ограничени количества поради високото съдържание на прости захари.

Група 6: мазнини, масла, сушени плодове, маслодайни семена и шоколад

Те включват телешка и свинска мазнина, свинска мас, маргарин, растителни масла (ориз, слънчоглед, маслини, царевица, гроздови семки и соя), сушени плодове (бадем, лешник, кестен, кашу, различни ядки), маслодайни семена (слънчоглед, лен, тиква, сусам) и шоколад.

Препоръчват се много ограничени количества от тези храни.

Това е основно хранително вещество, което е част от повечето храни, но също така е важно да консумирате вода ежедневно като напитка.

За деца от 2 до 6 години и по-големи деца бяха дефинирани две насоки за консумация на храна, като се вземат предвид хранителните препоръки, установени за тази възрастова група, химическият състав на храната и обичайната консумация на по-евтини храни. Това ръководство за ежедневна консумация на храна се изразява в практически термини на порции.

Порция храна

Определя се, във всяка група, като количеството храна, изразено в домашни мерки, което осигурява определено количество калории, мазнини, въглехидрати, протеини и микроелементи (таблица 4).

  • Група 1: порция от 50 g осигурява 163 Kcal, 6,2 g протеин, 1,7 g мазнини и 27,1 g въглехидрати.
  • Група 2: 100 г зеленчукова порция осигурява 48 Kcal, 2 g протеини, 1 g мазнини и 8 g въглехидрати.
    Порция плодове от 100 g осигурява 61 Kcal, 0,7 g протеин, 0,2 g мазнини, 14 g въглехидрати.
  • Група 3: порция от 250 ml осигурява 135 Kcal, 8 g протеин, 6,5 g мазнини и 11,2 въглехидрати.
  • Група 4: порция от 50 g осигурява 92 Kcal, 8,9 g протеин, 6,1 g мазнини и 1,0 g въглехидрати.
  • Група 5: порция от 15 g осигурява 60 Kcal и 15 въглехидрати.
  • Група 6: порция от 15 ml осигурява 127 Kcal и 14 g мазнини.

За да се определи размерът на порциите, се използват домашни мерки, които са следните:

  • Чаша кафе с мляко или кана: 250 мл.
  • Чаша чай: 200 мл.
  • Една чаша: 180 мл.
  • Лъжица за супа: 10 ml (обозначава се супена лъжица).
  • Чаена лъжичка: 5 ml (определена чаена лъжичка).
  • Ширина, дължина и дебелина в месните храни:
  • Средно говеждо, заешко, агнешко или реа пържола е с ширина 10 см и дължина и дебелина 1 см.
  • Средната пържола от свинско, овче и овче месо е широка 6 см и дебела 1 см.
  • Средната рибна пържола е с дължина 20 см, ширина 5 см и дебелина 1 см.
  • Фета или парче студено месо или сирене: 2 мм дебелина.
  • Филийка хляб: 1 см дебелина.
  • Единици или парчета в храната, които го позволяват.

Използването на това ръководство за храна и количеството под формата на порция улесняват разбирането и изпълнението на този план за хранене.

1. Ballabriga A, Carrascosa A. Хранене в детска и юношеска възраст. 2 изд. Мадрид: Ергон, 2001.

две. Национална академия на науките. Борд за храна и хранене. Вашингтон: The National Academy Press, 1997.

3. Peña Quintana L, Serra Majem L. Хранене и обществено здраве: хранителни образователни и профилактични програми. В: Tojo R, изд. Договор за детско хранене. Барселона: Дойма, 2001.

4. Американска академия по педиатрия. Наръчник по детско хранене. 3 изд. Американска академия по педиатрия, 1993.

5. Аржентинско дружество по педиатрия. Насоки за наблюдение на здравето на децата и юношите. Буенос Айрес: SAP, 2002.

6. Rojas Черна гора C, Guerrero Lozano R. Клинично хранене и детска гастроентерология. Богота: Панамерикана, 1999.

7. Уругвай. Министерство на общественото здраве. Отдел по хранене. Хранителни препоръки за уругвайското население. Монтевидео: MSP, 2002.

8. Уругвай. Министерство на общественото здраве. Главна дирекция по здравеопазване. Междуинституционална работна група за хранителните насоки на Уругвай. Технически основи на хранителни ръководства за хранене за уругвайското население [в пресата].

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons