здравословна

1. Въведение

В дългосрочен план горчивото сладко.

Сладкото е един от основните вкусове, най-търсени от хората, независимо от техния етнически произход.

Причината може да се намери отново в еволюционната биология. Сладкият вкус винаги се свързваше с бързата енергия. По това време енергията не беше изобилна и тези храни увеличиха вероятността ни за оцеляване.

Този вкус е открит в плодовете и меда. Първите не винаги са били толкова достъпни в зависимост от сезона на годината (освен че са по-сладки от днешните), а вторите са били добре защитени от орда опасни пчели.

Както ако правехме секс, мозъкът ни възнаграждава с висока доза допамин и други ендорфини всеки път, когато имаме някой от тях. Нашите гени ни благодарят.

Проблемът, както сме коментирали и по други поводи, е, че благодарение на нашия мозък и използването на технологии, ние сме „еволюирали“ социално и културно много по-бързо, отколкото биологично (където дълбоко в себе си все още сме животни).

Вече не трябва да се борим, за да си набавим храна, просто трябва да отидем до рафта на супермаркета.

Хранителната индустрия познава добре гореспоменатите механизми на удоволствие и ги използва, за да запълни джобовете си с цената на вашето здраве. Една от стратегиите им е да добавят големи количества захар към своите ултрапреработени продукти:

Оригинална снимка от www.sinazucar.org. Препоръчвам ви да посетите този уебсайт. Зрелищно е.

В това ръководство ще видим как можем да се изправим пред този проблем и кои са най-добрите и най-лошите подсладители и подсладители, за да можем да възстановим изгубеното си здраве, като се адаптираме към света, в който трябва да живеем.

2-Естествени подсладители

Те са тези, които можем да намерим като се разхождаме из провинцията. Основно плодове, мед и някои растения.

Плодове

Вярно е, че тези храни съдържат захар и осигуряват значително количество калории, но не трябва да се заблуждаваме. Не е едно и също да ядете 15 грама захар с ябълка от 15 г от 3 бисквити „Мария“.

Плодът има много повече хранителни вещества. Фибрите, които съдържа, ще ви накарат да усвоявате по-бавно захарта, свеждайки до минимум скоковете на инсулина и несъмнено ще ви задоволят много повече.

Пчелен мед

Нещо подобно се случва и с мед. Това е храна с високо съдържание на захар, но с много повече хранителни вещества. Не бива да злоупотребявате, но можете да добавите супена лъжица към чая, смутито или домашния десерт без проблем. Ако можете да го ядете директно от пчелната пита по-добре от по-добре =).

Има изследвания, че умерената консумация на мед осигурява стотици полезни съединения (преглед) като полифеноли, аминокиселини, минерали, витамини и др. В следващите публикации ще се задълбочим в тази тема.

Стевия

Преди да започнете, трябва да се каже, че това растение е незаконно в Испания и се продава само един екстракт от него - стевиоловите гликозиди, които ще видим по-късно.

Това растение, родено в Парагвай, се използва повече от хиляда години като подсладител и лечебно растение. Листата му са практически калорични и по-сладки много повече от захарта.

Сред неговите ползи е описано, че има антидиабетни свойства, намалява нивата на глюкозата и кръвното налягане (проучване, проучване, проучване). Силно се съмнявам, че неговият екстракт, стевиол гликозиди, ще има същия ефект като целия лист.

3-изкуствени подсладители

Те са тези вещества, които не се срещат в природата, но са синтезирани в лабораторията. Пример за това са захарин, сукралоза или аспартам.

Като любопитство: захаринът е открит случайно при работа с производни на катран и сукралоза, опитвайки се да създаде инсектицид.

  • Предимство: Аз лично не виждам такива. Меко казано, те не осигуряват калории, въпреки че сега ще видим дали наистина ви помагат да отслабнете.
  • Недостатъци:Въпреки че има изследвания, които потвърждават, че тези вещества могат да бъдат канцерогенни, те са само проучвания върху животни и наблюдения (с много малко научни доказателства). По-актуални научни прегледи твърдят, че приемът ви под препоръчителния дневен прием не е свързан с рак (преглед). Бих бил обаче предпазлив в това отношение. Както винаги казваме в блога, вещество, което е било включено в нашата диета от хиляди години, винаги ще бъде по-безопасно от това, което съществува само от 50.

Но помагат ли ви да отслабнете?

Наблюдателни проучвания и прегледи твърдят, че приемането на тези подсладители е свързано с по-високи нива на затлъстяване, но се пазете от объркване на причинно-следствената връзка с корелация (преглед). Приспадането може да е обратното; затлъстелите хора, когато се опитват да отслабнат, консумират по-калорични подсладители.

Клиничните изпитвания (единствените видове изследвания, които могат да отделят причинно-следствената връзка от корелацията), са непоследователни и не дават ясен отговор.

И накрая, те могат да променят системата за възнаграждение на мозъка, която, когато приема сладка храна, очаква вещество с определен калориен прием (проучване).

4-полиалкохоли

Не смея да ги класифицирам като естествени или изкуствени. Те са молекули, които се намират естествено в храни като някои плодове, растения или кори от дървета, които съдържат калориен прием по-нисък от този на захарта (4 калории на грам) и значителна подслаждаща сила:

  • Предимство: Те не са много смилаеми от нашето тяло, така че преминават през него, абсорбирайки много малко калории (макар и не нула). След като достигнат нашето дебело черво, нашата микробиота ще може да ги усвои, като има определен пребиотичен ефект. Те могат да помогнат при запек (като някои плодове, които ги съдържат, като ябълка, кайсия, праскова, авокадо, череша, личи, нектарин, круша, слива, сини сливи, диня и др.)
  • Недостатъци:Тази ниска смилаемост може да накара някои хора да страдат от чревни проблеми като осмотична диария, болки в корема, неразположение (проучване) (проучване). Това обикновено са едни и същи хора, които имат проблеми с храносмилането на бобови растения, млечни продукти и други храни, класифицирани като FODMAP. Ако сте един от тях, не ги вземайте. По закон всеки продукт, който ги съдържа в пропорции, по-големи от 10%, трябва да посочи този възможен ефект върху етикета си.

Слабителният ефект ще зависи от 4 основни фактора:

  1. Ако е в твърда форма, слабителният му ефект ще бъде по-малък, отколкото ако е в течна форма.
  2. Зависи от теглото на човека. Колкото по-голямо е теглото, толкова по-малко слабително действие.
  3. Вид диета на човека. Зависи от това какво е ял човек през целия ден, може да го засегне горе-долу.
  4. В зависимост от величието на молекулата на този полиол. По-големите молекули (сорбитол или манитол) се чувстват по-зле от по-малките, като ксилитол и еритритол.

В заключение и като вземем предвид естеството им, бихме могли да кажем, че ако те не ви карат да се чувствате зле, можете да ги вземете без проблем, но не ги злоупотребявайте. Точно както излишъкът от фибри може да бъде лош, така и излишъкът от полиоли може да бъде.

5-Кои да вземете? Най-добрите и най-лошите подсладители

Моята препоръка е винаги да се приоритизират естествените захари, главно от плодове Y. в по-малка степен от пчелен мед. Както видяхме, храната е много повече от калории. Те осигуряват много повече хранителни вещества и хормоналното въздействие върху тялото ви ще се различава от приемането на захар в ултра-преработени храни, произведени от индустрията.

Ако искаме да намалим калориите, бих включил полиоли. The еритритол и ксилитол биха били моите любими опции, тъй като те минимизират риска от чревни проблеми, както и са едни от най-нискокалоричните.

Забележка: Много от вас ме питаха чрез Instagram за използваната от нас Stevia. Продуктът, който използваме, съдържа 97,6% еритритол и само 2,4% стевиолови гликозиди, като основно е еритритол. Наричането му Stevia е бизнес стратегия да се продават повече, но все пак е добър заместител на захарта. Този модел се повтаря основно във всички супермаркети:

Избягвайте изкуствени подсладители като захар и нейните производни (фруктоза, глюкозен сироп, царевичен сироп, сироп от агаве и др.). Също така премахнете изкуствените калорични възпитатели като захарин, сукралоза или аспартам като предпазна мярка.

Досега днешната публикация. Надявам се, че съм ви упълномощил малко повече в здравето. Това е единственият начин да си върнем загубеното здраве.