През ноември 2014 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) разпореди изземването на белени или необработени партиди бадеми от Италия и Испания. Байрън, Калифорния, вносител на Marin Food Specialties, Inc., доброволно се е съгласил да отзове линията си Whole Foods от сурови органични бадеми. Проблемът не е перфиден чужд замърсител, а естествен компонент на бадема, който при определени условия генерира мощна отрова, която е не друго, а цианид (циановодородна или синя киселина), който се отделя от амигдалиновия гликозид, който съдържа бадема по естествен път . Този тип съединения, генериращи цианид, не са изключителни за бадемите, но присъстват в не по-малко от две хиляди растителни видове, които хората са консумирали в даден момент от историята, особено в някои части на растението, като костите на кайсията и праскова, стръкове сорго или преди всичко корените на маниока или маниока, която в момента е основна храна за десетки милиони хора по света.

природни

За щастие циановодородната киселина е водоразтворима и летлива, така че може да се отстрани чрез измиване на предварително пулверизирания материал, чрез термична обработка или чрез комбинация от двата метода. Благодарение на тези методи хората са консумирали тази храна без сериозни проблеми още от праисторическите времена. Не толкова отдавна обаче беше изяснена причината за неврологичния синдром, който засяга много от най-бедните жители на планетата, особено в Африка, и който се проявява главно от проблеми с подвижността на краката. Тази причина е продължителното излагане на сублетални дози цианид. Това се случва поради непълно измиване на маниока, което оставя следи от отровата, особено в сухите години.

В сладките бадеми токсинът не достига много високи концентрации и е трудно за натрупване на летални концентрации, но не е изключено прекомерната консумация на ядките да създаде проблеми и следователно максимално поносимите концентрации се определят от регламента в САЩ. Интересното е, че Министерството на земеделието на Съединените щати и Калифорнийският съвет за бадеми не препоръчват консумацията на сурови бадеми, но го правят по причина, различна от присъствието на отровата. Това е възможната инфекция от Salmonella spp, поради което е регламентирано, че суровите бадеми се пастьоризират, лечение, което не елиминира цианида. Това правило обаче не се прилага за вносни органични бадеми.

Така наречените "естествени", "органични" или "органични" хранителни активисти агресивно се противопоставят и се шегуват с ограниченията и пастьоризацията, наложени върху суровите бадеми, добре дефинираните рискове, за които току-що описахме, като същевременно настояват за забрана на трансгенните култури за рискове, които не са в състояние да формулират.

Ако разкажа тази анекдотична история, това е да илюстрирам още веднъж, че „естественото често не е безобидно, нито изкуственото задължително е вредно“.

Хосе Луис Рейна Палазон 21.01.15 13:02
много интересно и питателно !

Мануела Мартин 21.01.15 17:51
Спомням си, когато правех дипломната работа, преди много години, химик, работещ в индустрията за производство на съдове, премина през лабораторията и ни каза, че тестът, който операторите са проверили дали цианидът, който са използвали в процеса, е бил елиминиран е смучеше и проверяваше дали няма вкус на горчиви бадеми, той ни обясни, че никой оператор не може да направи това, ако знае, че не може да направи теста, ако има рани по устата или по ръцете. Ако цианидът отиде в стомаха, нищо не се случва, но ако има рани в контакт с кръв, това може да бъде фатално.

Джордж 21.01.15 19:05
Други "нездравословни" натурални продукти:
1. за масово потребление: тютюн, алкохол, марихуана,?
2. Някои, които се консумират в излишък, са луди: всички храни (казват, че марулята, особено ако е „биологична“, е много здравословна. Можете ли да си представите здравословното състояние на човек, който например е ял 4 кг дневна маруля и само маруля?)

3. Естествени продукти, но преработени: какво би се случило, ако ядете р.д. 4 кг захар с едно попадение? Излишно е да казвам, ако сте диабетик.

И така, скоро да плаваш.

Имате ли още примери?

Джордж 21.01.15 19:08
Между другото, черупките от бадеми също са естествени, но не мисля, че е много хубаво да ги ядете.

Лили 02.06.17 21:10
Интересно всичко това . но сега имам съмнения. Така че добре ли е бадемовото мляко да се пие? Някой знае ли как се приготвя бадемово мляко у дома.

Ана 04.04.17 18:16
Здравей лили
Бадемово мляко
Накиснете за 4 часа половин чаша бадеми
Стискате ги, за да ги обелите
Смилате ги с чаша и половина вода или по ваш вкус
Щамовете
Това е млякото.

За вкус можете да добавите малко камили към разхлабеното или, както е смляно, няколко капки ванилов екстракт.
Здраве

Ана 04.04.17 18:22
Извинения
Исках да ги смила, като добавя малко канела

JorgeAudomaro полиран 28.02.18 21:26
От 17 години поглъщам бадемово мляко, преработвам го известно време и сега напоследък го приготвям у дома. Не знаех минусите от поглъщането му, надявам се, че не съм отровен или опиянен, мисля, че ще се тествам

Карлос Франсис Сантос 23.07.19 15:52
Взех няколко килограма бадеми, докато все още са в зелената им качулка, остават малко да се отворят, но въпреки това ги взех да мислят, че поставянето им на слънце, разпръснато на вътрешния двор, ще изсуши качулката. Отворих няколко и те са твърди отвътре. Въпрос: Прав ли съм да ги оставя на слънце, за да изсъхнат качулката? Влияе на бадема вътре.

brenyerlis anabel rivas gonzales 01/08/20 02:41
защо е отровен

Хосе 28.01.20 12:00
не е вярно. В сладките бадеми няма токсични компоненти. само в горчивите.

Хосе 28.01.20 12:06
кафявата кожа на бадемите поддържа полезните бактерии в червата и подпомага храносмилателния процес. Той също така съдържа флавоноиди, които когато са свързани с витамина са мощни срещу холестерола.

Елвия Гонзалес 29.05.20 18:03
Кои са горчивите бадеми, които не трябва да се ядат В случай, че съмненията отсега нататък ще ги обеля, бих искал да знам и дали обвивката, която защитава пшеничното зърно, също е токсична

The7rayos 23.05.20 12:24
Интересна статия. Толкова много. Проверете услугите ми и в следната връзка.

Йосианчес 07.07.20 14:33
Сега, с ареста, открих у дома, че имам чувал бадеми без черупки, които трябва да са от много отдавна, може би години. Въпросът е: могат ли да се отварят и ядат? Или бадемите с черупка също изтичат и е по-добре да ги изхвърлите, за всеки случай? Благодаря и поздрави.

Рубен терел 16.12.20 14:52
Яденето на ядки е добро или лошо? Те ви подлудяват с толкова много бърборене

Хосе Мария 19.12.20 10:46
Ако всички, които влязат и болница с 10 растения, направят аванс 100 х 100, нямаше да има човек, който да спаси болния повече от мисълта си, отколкото от него и да яде, мъже, сана в теле сана, сърдечни поздрави от Испания