Отговорният избор на това, което ядем, става ключов във веригата за опазване на видовете. Това означава да се знае доколкото е възможно източника и степента на заплаха, а не само да се фокусираме върху това колко калории може да осигури една риба - което не е лошо и да се вземе предвид -.

ядене

За да постигне това, Фондация Mar Viva разработи приложението „Ръководство за светофар на MarViva“, което позволява да се идентифицират качествата на всеки вид и неговото риболовно състояние. Целта е да се научи за консумацията на нетрадиционни видове, за да се избегнат тези, които са застрашени от изчезване.

Скумрия, Scomberomorus sierra

Той е роднина на рибата тон. Живее в крайбрежната среда на Тихия океан. Тялото му е компресирано, удължено, сребристо с малки жълти петна отстрани.

Счита се за мазна риба заради съдържанието на мазнини.

Сто грама от тази риба осигуряват 10 грама мазнини. Въпреки това, мазнините, присъстващи в мазна риба, са богати на омега-3 мастни киселини, които помагат за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта.

Консумацията му помага за намаляване на сърдечните заболявания. Той е добър източник на протеини с висока биологична стойност. Витамин В12 присъства в значителни количества и надвишава съдържащите се в яйцата и голяма част от месото, храни от животински произход, изключителният естествен източник на този витамин.

Това е месояден вид, който се храни с костни риби, октопод и калмари. Той може да измерва до 99 см и достига репродуктивна зрялост от 45 см обща дължина. Месото му е меко и мазно.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО

Копринен шушулка, Lutjanus peru

Това е крайбрежен вид, който живее предимно на скалисти и песъчливи дъна на Тихия океан. Храни се с други риби, ракообразни, октопод и калмари. Цветът му варира от розово до наситено червено със сребрист тон.

Сто грама скатер съдържа 20,51 грама протеин, 1,34 грама мазнини, те не съдържат въглехидрати или фибри. Те съдържат 1,34 грама мазнини и 37 милиграма холестерол. Има минерали като калий (417 mg), фосфор (198 mg) или натрий (64 mg).

Максималният му размер е 95 сантиметра (см) и достига репродуктивна зрялост при 58 см. Обикновено се продава като цяла риба.

Черноморски костур, Centropomus nigrescens

Живее в устията и долната част на реките, на меко дъно. Тази риба е месоядна и се храни с други риби и ракообразни като раци и скариди. Отличава се със сребристия си цвят, с черна линия, която се простира от оперкулума до края на опашката.

Като цяло този вид се лови през цялата година; наличността му обаче може да е по-малка по време на затворения период в залива Никойя.

Месото му се цени в ресторантските кухни поради качеството и вкуса си. Смята се за един от най-слабите, тоест съдържанието на мазнини е минимално. Той е богат на отлично качествени протеини, осигурява всички основни аминокиселини. 100 грама се равняват на 85 калории, което го прави идеална храна за отслабване.

Осигурява по-голямо количество минерали и витамини в сравнение с други видове.

Той достига репродуктивна зрялост на 64,3 см и може да нарасне до 123 см.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО

Летящ сом, Сом pinnimaculatus

Отличава се с наличието на сензорни щанги около устата, нещо като мустаци. За разлика от повечето сомове, флаерът няма силни бодли по перките.

Месото му е меко и последователно. Препоръчително е да се консумират индивиди с дължина над 51,2 см, което е размерът, от който флаерът достига своята репродуктивна зрялост.

Може да се консумира през цялата година. 100 грама риба осигурява 95 калории. Съдържа важни витамини като B12 и витамин D. Съдържа 17 грама протеин на порция.

Красива сафрид, Caranx caninus

Живее в плитки води на тихоокеанското крайбрежие и е обичайно да го формира в училища.

Може да се консумира през цялата година. Цветът му може да варира от зеленикаво синьо до черно на гърба и жълтеникаво сребристо бяло на корема.

Тази риба се размножава, след като достигне 70 cm обща дължина и са регистрирани индивиди до 1 m.

Смята се за синя риба, тя съдържа 6 грама мазнини за всяка порция от 100 грама. Богат на омега 3 и витамини от група В.

Той има мастноразтворими витамини, като А и D, като последният благоприятства усвояването на калция, фиксирането му в костите и регулира нивото му в кръвта, докато витамин А допринася за поддържането, растежа и възстановяването на лигавиците, кожата и други телесни тъкани.

Акула (болило, куче, болилон):

Акулите са бавно растящи, късно полово зрели видове, които дават малко млади. Тези биологични особености, добавени към прекомерната експлоатация и безразборните перки, ги правят силно уязвими видове.

Билфиш (платноходки, марлин и риба меч):

Ветроходът (Istiophorus platypterus), бял марлин (Makaira nigricans Y. Tetrapturus angustirostris), розовият марлин (Kajikia audax) и риба меч (Xiphias gladius) са силно мигриращи видове. Тази група риби, известни като дългоноси, са от голямо значение за спортния риболов, развит от крайбрежните региони. Тази дейност генерира много по-високи доходи от търговския риболов за същия вид. Въпреки това, дългоносиците са подложени на силен риболовен натиск от страна на международни флоти, които оперират в открито море, във и извън юрисдикционните води на Коста Рика. Тази ситуация прави "дългоносиците" уязвими видове, поради което консумацията им не се препоръчва.