Извлечете максимума от това зеле в кухнята, чиито форми са чиста математика и открийте всички негови предимства
13 ОКТОМВРИ, 2020 - 00:00
Може би броколи бъдете редовен продукт във вашата пазарска количка. Дори това, че във вашата конкретна книга с рецепти имате десетки идеи, от които да се възползвате максимално карфиол. Обаче това, което обикновено не използвате, е романска, зеленчук, който може да изглежда като сливане на предишните, но нищо не е по-далеч от истината. The романска е сорт зеле от италиански произход, който принадлежи към семейството на Brassicaceae. Има това.
Първото нещо, което ни прави впечатление при този зеленчук, е неговият лимоненозелен цвят и геометричните форми на неговите букети, които завършват с върхове, които се повтарят и повтарят ad infinitum, следвайки същия модел. Това е това, което е известно като фрактална геометрия От които намираме няколко примера в природата като снежинки, слънчогледи, паунови пера или листа от папрат. Бихме могли да влезем все по-дълбоко в тази тема и да обясним как спиралата на фибоначи Това е свързано с начина на формиране на тези съцветия, но нека да преминем към нещо по-просто: нека видим какво можем да направим с романеско в кухнята и да открием неговите предимства. Известие за моряците: това е зеленчук от най-много здрави.
У нас романеско започна да е известно от 80-те години и дори днес то не е широко консумиран зеленчук, въпреки че малко по малко се въвежда все повече в нашата диета.
Оптималният му сезон продължава от септември до април и калорийният му прием е много нисък, тъй като 90% от състава му е вода, въпреки че, разбира се, това ще зависи от начина на готвене. Той е отличен източник на витамини, особено на витамин Ц, чиято концентрация е много по-висока от останалите сортове зеле, и витамин К, от съществено значение за правилното съсирване на кръвта. Той също така подчертава високото си съдържание на провитамин А и фолиева киселина, както и минерали, особено калий, фосфор, магнезий, желязо и калций. В допълнение и сякаш това не е достатъчно, това е така богата на фибри, което подобрява чревната функция и благоприятства контрол на теглото поради своята засищаща сила. Една от характеристиките, които тя споделя с броколи и карфиол, е сулфофан, който има свойства да предпазва от рак.
Но да отидем в кухнята. Вкусът му ще бъде между броколи и карфиол, като не е толкова неутрален като първия или толкова интензивен като втория. Първото нещо, което трябва да направите с романеско, е да отделите фиданките и да ги измиете добре под чешмата. Въпреки че може да се яде суров в салата например, най-често срещаното е да го приготвите на пара, да го изпечете, запържите, задушите, сварите или запечете. Така че вземете под внимание тези оригинални и прости идеи и бъдете насърчавани да включвате тази здравословна храна в ежедневието си.
Стъпка по стъпка: Паста с романеско и карфиол
Плоча паста винаги е добре дошла и още повече, когато я придружаваме с два здравословни зеленчука като романеско и карфиол. Ще ви дадем един трик, за да го направите още по-богат: след като се сварят романеско и карфиол, ги задушете в тиган с малко масло, лют пипер и чесън и ще видите как вкусът им се подобрява и печели ястието.
Стъпка по стъпка: Омлет с романеско, бекон и сирене
Идеята за смесване на романеску, сирене и бекон е най-оригиналната, но е и вкусна и супер лесна за приготвяне. Разбира се, с тази смес калориите рязко нарастват, но трябва да платите някаква цена в толкова богата рецепта.
Стъпка по стъпка: Карфиол, броколи и романеску гратен
Събираме любимите си зеле, за да приготвим вкусно ястие. Първоначално ще приготвим карфиол, броколи и романеску, а след това ги настържете във фурната с малко горчица и настъргано сирене. Не е нужно да прекалявате с готвенето, за да не са изключително меки, да загубят вкус, текстура и много свойства.
Стъпка по стъпка: Романеско с бадемов сос
Само за двадесет минути можете да се насладите на тази вкусна топла салата, която може да бъде поднесена като първо ястие или като лека вечеря.
Стъпка по стъпка: Романеско със сос от сирене и тиквени семки
Тази невероятно проста рецепта е ястие, което ще ви изненада. Романеско балансира силата на синьото сирене и тиквените семки придават на цялото „хрупкаво“ докосване.