Розмаринът, билка, която се появява почти с магия в повечето овощни градини и градини, е традиционен както в кулинарната, така и в лечебната употреба. Той е високо ценен за своите антиоксидантни компоненти и етерични масла. Отглеждането му може да се извърши дори в саксии. От Средиземно море, където се смята, че произхожда, това растение се е разпространило в много части на света. Това е вид храст, който може да достигне между 1,5 - 3 метра височина.
Неговата зеленина може да се оцени през цялата година и расте много по-енергично на слънчеви места, защитени от силен вятър. Обича алкални почви. Стъблата, листата и цветята излъчват силен аромат, подобен на смолите от иглолистни видове. Цъфтежът му, който е като един вид букет, варира в зависимост от региона, в който е засаден, а цветовете му варират от светлосиньо или бледо виолетово до бяло, в зависимост от всеки вид екземпляр.
Красотата на листата и цветята му, които се раждат силни и дълги от стъблата, са им спечелили привилегировано място на фестивали и сватби, като декоративен украшение. Има и истории за розмарина, които му придават специални сили да предпазва от лошо влияние. На някои места дори вярват, че поставянето на клони розмарин на масата е полезно.
Здравословни съединения в розмарина
Имайте предвид, когато го избирате и съхранявате
Розмаринът е много разпространен за посев в градини и овощни градини, така че свежите му листа да са под ръка, когато са необходими.
В случай, че трябва да го купите в магазини или супермаркети, изберете растения със свежи, качествени листа, които осигуряват нежния вкус, който добавяте към рецептите, за разлика от сухите листа, които са по-силен вкус. Пресните листа могат да се различат по тъмнозеления си цвят и тъй като нямат петна или са жълтеникави.
Ако ще поддържате растението свежо, най-добре го съхранявайте в хладилник и използвайте найлонови торбички. След като изсъхнат, препоръчват да ги съхранявате в кутии или хартиени пликове. В тези случаи не използвайте стъклени или пластмасови съдове. По този начин той гарантира, че има провизия до една година.
Розмарин в гастрономията
Преди да го използвате в някоя от различните рецепти, където е обичайно да добавите нотка розмарин, за да подобрите вкуса на храната, измийте я много добре със студена вода, за да премахнете остатъците от почвата или инсектицидите, които растението може да донесе. Имайте предвид, че трябва да се добавя последно, когато е на път да приключи с готвенето, за да може да се оцени вкусът и ароматът, които розмаринът придава на храните. В противен случай етеричните масла се изпаряват и особеният вкус, който дава тази билка, се губи.
Някои съвети:
- В средиземноморската гастрономия е обичайно да се добавя розмарин в голямо разнообразие от рецепти.
- Придава специален вкус на салати, супи, зеленчуци и меса.
- Розмаринът се комбинира добре с домати, патладжани, картофи, тиквички, наред с други зеленчуци и грудки. Нарязан, той се използва за приготвяне на картофи с розмарин.
- Чаят от розмарин е много популярен в средиземноморския регион.
- Антибактериалните и противовъзпалителни свойства на розмарина се дължат на факта, че той съдържа карнозна киселина, естествен антиоксидант, който се съдържа и в други билки като градински чай, мента, риган и мащерка.
- От цветята те извличат известното масло от розмарин, чиито съединения като камфен, евкалиптол, борнеол, борнил и ацетат имат тонизиращи, стягащи, потогонни и стимулиращи свойства.
- Етеричното масло от розмарин се използва и за облекчаване на болка, причинена от подагра, ревматизъм и невралгични заболявания.
- Друго от популярните приложения на екстракта от розмарин е като стимулант за растежа на косата и за предотвратяване на плешивост. Освен това е ефективно средство за борба с пърхота.
- Порция чай от розмарин облекчава главоболието, настинките и депресията.
Предупреждения:
Бременните жени трябва да избягват консумацията на розмарин в големи количества, тъй като това може да причини аборти. Въпреки че това са изключителни и редки случаи, маслото от розмарин може да причини алергии, когато се прилага локално. Във високи дози или ако се консумира много често, той е токсичен и може да влоши невралгични заболявания като епилепсия или Паркинсон.