The рукола той е сред 20-те най-добри храни в индекса за хранителна плътност ANDI. С това име са известни три вида: Eruca sativa, Diplotaxis tenuifolia и Diplotaxis muralis. Принадлежи към семейството на брюкселско зеле, броколи или кейл. Това е едногодишно растение, което се консумира от римско време, когато е започнало да се разглежда афродизиак, и че традиционно не се отглежда, а се събира диво по краищата на пътищата в целия средиземноморски басейн.

храна

Листата от рукола имат особено леко пикантен вкус с горчив фон който се комбинира с многобройни ястия, въпреки че най-често се консумира в салати. В италианската гастрономия е обичайно добавянето на рукола към пици след печене или към макаронени изделия, сурови или леко задушени. Това е и типичен акомпанимент на карпацио.

Руколата е мощен антиоксидант, тъй като сред нейните микроелементи е витамин Ц. Освен това е богат на калий, калций, витамин А, каротин, витамин Е и витамини от група В, сред които преобладава фолиевата киселина.

Руколата е идеална за включване в нискокалорични диети за отслабване оттогава осигурява много малко калории в голям обем постигане на a засищащ ефект благодарение на интензивния си вкус и нуждата си от дъвчене, както и психологически, тъй като в чинията може да се сложи голямо количество. Количеството му фибри има пребиотичен ефект, който защитава флората и благоприятства чревния транзит.

Като зелен листен зеленчук, той съдържа алфа-липоева киселина, антиоксидант, който понижава нивата на кръвната глюкоза, което го прави интересен за хората с диабет. Нивото на витамин К също е интересно за избягвайте остеопорозата. Благодарение на всички негови ползи и хранителния принос, той се счита за функционална храна.

Студено или горещо

Варени: Въпреки че от хранителна гледна точка е по-интересно да се приема сурова, руколата може да се консумира и сварена. По този въпрос може да се приготви сотирано като спанак или в сметана.

Песто: Перфектен вариант е да го включите вместо босилек в песто с ядки, зехтин и чесън, за да придадете пикантен и по-горчив смисъл на тази традиционна италианска рецепта.

Салати: С портокал и пармезан, в оризова салата, с ядки и пилешки ленти, с агнешка салата и прясно сирене, с паста и чери домати. Комбинациите от рукола са безкрайни и придават допълнителен вкус и характер на всяко студено ястие.

Растете у дома

По същия начин, по който спонтанно расте по тротоарите, така е и руколата много лесно да се отглежда у дома. Може да се съхранява както на закрито, така и на открито, в саксия или директно на земята. Разбира се, земята трябва да е богата на хранителни вещества, с много вода. Засява се в края на зимата и просто трябва редовно да разнасяте семената и да поливате. Когато е повече от пет сантиметра, ще бъде готов за консумация. Също така може да се остави да расте, докато има цветя, за да получи нови семена.