Този руски десерт е изключително популярен сред руските деца и хората от всички възрасти като цяло. Съдържащите се в този продукт протеини, калций и въглехидрати се усвояват лесно от организма, отколкото протеините в прясното мляко, поради което има голямо предимство. Ето защо родителите виждат този десерт като по-здравословна и богата алтернатива на традиционните шоколадови бонбони.

Нарича се СЫРОК ГЛАЗИРОВАННЫЙ и днес ще ви разкажа всичко за него и освен това ще ви дам две домашни рецепти (потърсете ги в края на статията).

десерт
Източник: моите снимки Източник: моите снимки

Основната съставка е млечен продукт, почти непознат в Испания, това е специален вид извара или извара или сирене кварк, наречен на руски ТВÓРОГ (произнася се „tvórak“), има бучка и е доста сух, вижте снимките:

Източник Източник

Творог е богат и освен това много здравословен. Много руски диети се основават на този продукт. Той е много гъвкав, защото можете да добавяте толкова неща, колкото искате, за да получите много различни вкусове: солено, сладко, горчиво, кисело и т.н. Това е като сирене "Филаделфия", но в руски стил ние го ядем практически всеки ден, казваме, че нашата творог е най-добрата закуска. Но да се върнем към нашия десерт.

СЫРОК ГЛАЗИРОВАННЫЙ (На руски се произнася "sirok glazirovanniy") на испански би било като "глазирано сирене", но това не е много точен превод, тъй като е вид много типично руско сладко сирене на основата на извара или извара като Казах ви и преди. След толкова години в Испания все още не съм вкусил нито един сладък продукт, който да ми напомня за това „руско сирене“. Така че трябва да разберете, че говорим за богато и сладко нещо, което няма нищо общо с какъвто и да е вид сирене, който съществува в Испания.

Как изглежда? Това е като малка „тухла“ от 40 или 50 грама правоъгълно руско сирене, покрито с шоколад (от различни видове).

Източник: моите снимки

От какво е направено? Основните съставки са:

  • извара
  • захар
  • Масло
  • ванилия

Също така, в зависимост от вида сирене, можем да намерим много неща, като бисквитки, плодове, стафиди, сладкиши, захаросани плодове, карамел, сладко, пандишпан и т.н.

Първите сирена се появяват в Съветския съюз през 30-те години. Сладкият вкус на ванилия е много популярен сред руските деца, а шоколадовото покритие за способността му да се чупи лесно е още по-забавно. Между другото, днешните деца продължават с древния начин от 30-те години да ги ядат: ядат покрития шоколад и след това сиренето.

В моето руско детство, през 80-те, имаше само два вкуса: ванилия и какао. След 1995 г. руският (а не съветският) пазар избухна с появата на всички възможни и невъзможни вкусове.

Първите сирена бяха увити в дебелото алуминиево фолио, но тази опаковка позволяваше да се съхраняват само три дни. Тези дни, благодарение на херметичната опаковка, те държат 15 дни в хладилника или до 60 дни във фризера (да, трябва да ги държим толкова дълго, но те обикновено никога не продължават дълго и изчезват бързо в устата на децата, защо умните родители ги крият във фризера).

Този руски десерт е преминал руските граници и можете да го намерите в много страни, които имат граници с Русия, а в някои, които нямат (например в Унгария, Германия или Нова Зеландия).

Съществува Музеят на глазираните сирена, тук е техният уебсайт (той има две версии: руска и английска):

Според тях тези глазирани сирена могат да бъдат намерени в повече от 19 страни, но за съжаление Испания не е в този списък.

Тъй като това е продукт с много калории, обикновено много предпочитат да ги ядат по време на закуска, за да имат енергия за цялата сутрин. В зависимост от вида сирене, мазнините са от 5% до 26%. Разбира се, най-богатите от моя гледна точка са 26%.

Днес в Русия има около 300 фабрики и всяка има свои собствени рецепти. Както можете да видите, има вкусове за всеки вкус.

Ако се интересувате от процеса на производство, ето няколко връзки към някои видеоклипове в YouTube:

  • в Русия се правят по следния начин:

  • в Беларус те са кръгли, но ги наричат ​​като руснаците "сырок":

  • в Украйна с бонбонена основа:

Любимите ми сирена са тези (вижте снимките). Първият се нарича "Носталгия", нарича се така, защото тази фабрика (тя е в Москва) използва рецептата от 1938 г. И втората марка, която ми харесва, е "Б. Ю. Александров" (Александров е фамилията):

Източник: моите снимки Източник: моите снимки

Колко струва глазирано сирене? Давам ви цените на любимите ми, "Носталгия" от 45 грама струва горе-долу 25 рубли, което е 0,44 евро (към днес 04/09/2015 56,50 рубли = 1 евро) и сирене от "Б. Ю. Александров "от 50 грама струва около 42 рубли, което е 0,74 евро. Можете да видите всички видове и цени на този уебсайт, който продава своите продукти онлайн:

Разбира се, можем да ги приготвим у дома, просто трябва да намерите правилната извара. Най-близката до руската извара успях да намеря в LIDL, която трябва да е на бучки и достатъчно суха, за да може да я формова.

Рецептата за домашно глазирани сирена

Съставките са:

  • извара 200 грама.
  • пудра захар 3 с.л.
  • шоколад 100 грама.
  • масла 30 грама.
  • ванилия (пудра или разширена захар).

1) Разтопяваме шоколада с помощта на водната баня. С помощта на четка „боядисваме“ силиконовите фигури (например, които използваме за кифли) с този шоколад, поставяме тези фигури в гевгир за 10 минути. Изваждаме фигурите и повтаряме процеса: отново рисуваме с шоколада и слагаме във фризера.

2) Разтопяваме маслото, добавяме захарта и ванилията, разбъркваме. Изчакваме тази маса да се охлади, преди да добавим изварата (на бучки и суха). Разбъркайте добре и изсипете тази маса в нашите форми, които вече имат стените на втвърден шоколад. Ако искаме по това време, можем да сложим повече неща върху тестото, например пресни нарязани плодове, стафиди (които бяха накиснати, за да станат по-меки), захаросани плодове или нашите.

3) За да „затворим“ формите си отново, използваме разтопения шоколад, но не много горещ, за да не разваляме стените на шоколада, които вече имаме. Поставяме във фризера, докато получим сирената, които можем да премахнем от силиконовите форми без проблеми. Това е направено!

Вижте видеото с тази рецепта тук:

Още една рецепта за домашни сирена

Тази рецепта ми харесва по-добре, защото позволява да се получи класическата форма на сиренето, която е малка тухла, но отнема повече време, отколкото при първата рецепта.

Тук съставките са: извара 400 грама, масло 50 грама, шоколад 100 грама, кондензирано мляко 4 супени лъжици, захаросани плодове (да се поставят във всяко сирене, но не е задължително). Вижте видеото:

Надявам се днес да имате малко руснак!

Вече знаете какво да опитате при пътуването си до Русия.