Повече информация

Как се прави закваска за домашен хляб: 2 лесни рецепти 🍞

Как да си направим хляб от спелта: 2 лесни рецепти

Правя домашен хляб като старите, преоткривам думата, търпението и наетите тук и сега. Пригответе този rтенджера за домашен ръжен хляб, и ще видите как се изключвате от всичко!

periodista

Приготвянето на хляб е трудоемко, но в същото време забавно, цялото семейство може да участва, да помогне да замеси или смеси съставки. В друга статия на Periodista Digital направихме млечен хляб, днес от ръжен.

  1. Рецепта за домашен ръжен хляб
    1. Съставки за 2 хляба закваска
    2. Подготовка
    3. За закваската
      1. За ръжения хляб
      2. Упокой
      3. Печен
  2. Може да харесате още
    1. Виенски хляб

Рецепта за домашен ръжен хляб

Съставки за 2 хляба закваска

  • Пълнозърнесто брашно - 480гр
  • Ръжено брашно - 360гр
  • Вода - 900 мл
  • Сол - ½ чаена лъжичка
  • Кимион - 1 чаена лъжичка
  • Бакпулвер - 1 саше или 16 g
  • Лимонов сок - ½ лимон
  • Кафява захар - 1 супена лъжица

Подготовка

За закваската

  • Започваме с приготвянето на закваската с ръжено брашно и вода. В дълбока купа, добавете ръженото брашно, след това водата.
  • Смесете с лъжица, докато получите гладка каша. Продължете да биете около 40 секунди, за да добавите повече въздух към тестото.
  • Покрийте с найлоново фолио и го оставете да престои една нощ в хладилника.
  • Сместа от брашно и вода захранва бактериите и дрождите, които ще помогнат на нашия хляб да ферментира. Сред бактериите, които ще влязат в игра, за да ферментират нашата закваска, има някои, които са сигурни Lactobacillus casei, lactobacillus farciminis ще ви бъдат познати.
  • На следващия ден изваждаме закваската от хладилника.

За ръжения хляб

  • В купа добавете 480 г пълнозърнесто брашно и 360 г ръжено брашно. Смесете и двете брашна с лъжица.
  • Добавете малко сол и сашето с бакпулвер.
  • В отделен съд смесете 900 мл вода, плюс супена лъжица кафява захар и сок от половин лимон. Разбъркайте няколко секунди.
  • Добавете половината вода в купата с брашно. Комбинирайте с помощта на шпатула.
  • Добавете другата половина и продължете да разбърквате.
  • Добавете закваската, която направихме предния ден и продължете да бъркате.
  • Когато тестото ви е доста плътно, продължете да месите с ръце (или ако имате по-добър миксер), с ръце трябва да месите около 7 минути, (можете да правите почивки, това е добро упражнение за ръцете).С машина за месене около 4 минути.

Упокой

  • Покрийте с кърпа и я оставете да почине за един час.
  • Пригответе две тави за хляб, застлани с маслена хартия.
  • Загрейте фурната до 200 °, загрейте нагоре и надолу.
  • Добавете около 150 г ръжено брашно на равна повърхност. Замесете тестото, което оставяме да си почине. Навийте на руло и работете с ръце, докато има гъвкава текстура.
  • Разрежете тестото наполовина.
  • Поставете във формите за хляб и коригирайте с ръце, така че да приемат формата на формата.
  • В чаша или малка купа добавете вода, загрейте водата в микровълновата.
  • Поставете чашата или съда с водата във фурната (тя ще отделя пара, докато хлябът се пече и това помага да се разшири).
  • Поставете формите за хляб във фурната.

Печен

  • Печете 20 минути при 220 º.
  • Намалете температурата до 200 °, отворете фурната за няколко секунди, за да излезе парата. Печете още 10 минути.
  • Намалете температурата на 180 ° и печете още 15 минути.
  • Изключете фурната и я оставете да почине 5 минути.
  • Извадете от фурната и оставете да се охлади, преди да извадите от формата.

Може да харесате още

Виенски хляб

Хареса ли ви рецептата за домашен ръжен хляб? Във Facebook имате какво да избирате.

ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ

ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ

Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят