ръжен хляб

Днес ще се подготвим хляб, защото много обичаме да правим хляб у дома. Днес вървим крачка напред и ще приготвяме хляб с предпочитание или обединение, а ръжен хляб, малко по-сложни от други, които сме подготвили, като напр лесна рецепта за хляб да направите в гювеч от пирекс, който ви донесохме, или хляб например.

Насърчавайте го да го приготвите, той наистина не е сложен, само че отнема малко повече време и трябва да сте наясно, че е лек, но миризмата, която залива къщата, когато вземете ръжен хляб от фурната, това е прекрасно и когато го опитате, си заслужава.

В моя случай това ръжен хляб, Обичам го сутрин, препечен с добър екстра върджин зехтин, домат и малко шунка, ми се струва лукс. С масло и домашно сладко е чудесна закуска за най-малките.

ръжен хляб

Съставки

Предпочитание:

  • 110 гр вода
  • 5 г прясна хлебна мая (можете и с закваска)
  • 1 супена лъжица мед
  • 110 гр. Пълно ръжено брашно

За ръжения хляб:

  • 100 гр. Брашно за якост
  • 200 гр. Пълно ръжено брашно
  • 20 гр. Сол
  • 20 гр. Прясна хлебна мая
  • Около 50 грама вода

Как се прави ръжен хляб стъпка по стъпка

В контейнер смесваме водата и разтваряме прясната мая, добавяме меда и ръженото брашно. Оставяме го да почине около 6 часа, дори можете да приготвите тази смес през нощта, това обикновено правя. С течение на времето сместа е увеличила обема си и са излезли множество мехурчета, тя е готова за употреба.

След като времето изтече, ние добавяме останалите съставки към нашето предпочитание. Месим много добре, докато получим гладко и еластично тесто. Покрийте с кърпа и я оставете да светне, на топло място без течение. След като се надигне, извадете го от купата и го сложете върху работната повърхност, леко набрашнен, омесете малко с ръце и оформете хляба. По това време, ако имате банетон, го набрашнете много добре и сложете тестото. Отново оставяме мекия хляб. Между другото, вместо кърпа, както можете да видите на изображенията, използвам капачка за душ, гумата се адаптира много добре към всеки контейнер.

След като тестото се увеличи по размер, ние го поставяме на тавата на фурната, ако сте използвали банетон (кошница, където тестото за хляб се вдига), ние го връщаме на тавата, оставяйки това, което е отдолу нагоре. Ако искате можете да направите разрез на повърхността с нож и да поръсите повърхността с малко брашно.

Слагаме фурната да се загрява предварително, загрява се нагоре и надолу, на 220º C, малко тенджера с вода вътре, аз използвам глинените от изварата. Поставяме хляба и след пет минути понижаваме температурата до 200 ° C. Печем около 20 или 25 минути. За да проверите дали хлябът е добре сготвен, го изваждате и удряте с кокалчетата си по долната част, трябва да звучи кухо, ако не, можете да го оставите още няколко минути.

Изваждаме и оставяме да се охлади върху метална решетка. И сега трябва да изрежем само няколко филийки ...

Ана Мария

Ана Мария е майка на 2 деца. Техните рецепти са вкусна домашна кухня, която ви кани да хапнете. и неговите ястия винаги се приемат добре, защото с неговите стъпка по стъпка изображения всеки може да се осмели да готви. Тя си сътрудничи в Pequerecetas и можете също да я следите в нейния блог Cocinando entre Olivos.

    • Печено пиле със сладко от лук
    • Филе с пипер, деликатес на боговете!
    • Авокадо с яйце и бекон за облизване на пръстите!
    • Картофи a la riojana, основна традиционна рецепта

11 мисли за „ръжен хляб“

Рецептата ми хареса, ще я направя с дъщеря ми благодаря

Здравейте! Благодаря ви много, че споделихте рецептата.!

Страхотно е да спестите малък проблем ... Мисля, че има грешка в количеството сол ...
Онзи ден написах рецептата до писмото и когато дойде време да добавя солта, ми се стори непропорционална, но все пак спазвах посочените количества. Е, хлябът беше страхотен като форма, текстура и външен вид като цяло ... Но е толкова солен, че дори не можете да го ядете ... Срам ...

Разбира се, това може да е и грешка от мен или от моя мащаб ...

Много добър трик с капачката за душ! И ще ви оставя още една за кората: Освен контейнера с вода, преди да сложа хляба във фурната, хвърлям струя вода в основата, така че да излезе облак пара, поставям хляба в и затвори. По този начин е по-хрупкава!

Уф ми се е случило същото ... Хлябът е пухкав и добър, но много солен! Прекалено много сол ... Следващият път просто ще сложа щипка.

Сигурни ли сте, че количеството вода е достатъчно? Казвам това, защото съм сложил повече от това, което посочва рецептата (че да, половината сол) и макар да се е получил добър (мислех, че ще е твърд като камък), беше малко сух повече и по-малко гъбест от какво Какво чака (той знаеше това, защото беше твърде сух).
Поздрави и много благодаря за рецептата

Бих искал да знам какво наричат ​​сила брашно>.

Здравейте. Току-що направих хляба и ефективно. В него съм сложил само 10 грама сол. И трябваше да добавя 50 мл вода повече. Получи се перфектен и с много добър вкус.
Използвал съм лиофилизирана мая. 1 гр. + 4 гр. (Еквивалентно на 25 гр. Прясна мая).
Благодаря ви за рецептата. Всичко най-хубаво

Някой може да каже точното количество вода, тази в рецептата не излиза е много малко. Благодаря

Можете ли да ми кажете за времето на налозите? Благодаря

Каква ТРАШ рецепта ! Кой измисля това? За да дразни хората? Соленият хляб и водата по рецептата са напълно недостатъчни, добавих много повече.

НЕ НАПРАВЯЙТЕ, ще изхвърлите парите ...

Най-лошата рецепта, която може да има. Лоша вода и лоша сол. Най-лошото нещо, което има добра оценка, но не позволява да се гласува, за да се промени.

първоначалната маса не е увеличила обема си, можете ли да сложите коригираната рецепта?