шоколад

Шушулката, която местните жители вярвали в благословия от боговете, днес е една от най-обичаните храни. Кой може да устои на добра унция шоколад?

Mast Brothers таблетки. Снимка с любезното съдействие на Mast Brothers.

Може би калорийният каприз не е нищо повече от плацебо, но вече е известно, че „Никой не става горчив от бонбони“, особено ако е сладко като Чуао, от тосканския шоколадов магазин Amadei. Произведено с боб от венецуелския регион със същото име и считан за един от най-добрите шоколадови бонбони от готвачи като Pierre Hermé или Ferran Adrià. Стимулиращите свойства на теобромина или на неговите флавоноиди помагат намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, освен че е антиоксиданти, който освобождава ендорфини, намалява нивата на стрес и фенилетиламинът на неговите компоненти отключва подобни на увлечение химически фактори. Вкусно е и за скептиците, които вярват, че другите не са нищо повече от лоши оправдания за заглушаване на популярната мъдрост.

Кажете ценители По въпроса, че добрият шоколад се разпознава с петте сетива: с погледа се проверява дали има еднороден и ярък цвят, с докосването се оценява гладката и мека текстура, с ухото се възприема сух и кратък шум при разбиване, с миризмата, трябва да се оценят стотиците обонятелни нюанси и с вкуса ... Е, с вкуса, според вкуса на всеки един. И има стотици разновидности. От варианти за истински пуристи до по-търговски предложения, като бял шоколад, който много професионалисти в сектора дори не считат за шоколад сами по себе си.

Съжаленията, че сте пуснали една унция от това пристрастяващо удоволствие да се стопи в устата ви, трябва да са нулеви. Казва се, че Наполеон винаги носеше парче в джобовете си, че Гьоте не е предприел нито едно от своите приключения без добро количество какао. И ... смразяващата сцена на душ на Психоза Където Марион Крейн е намушкан от Норман Бейтс? Дебелата кръв, която тече бавно през ваната? Шоколадов сироп. Сега, когато няма да има толкова много резервации, не само при прегледа на тази главна лента, но и тази сладка? Отидете на таблети!

Ориол Балагер

Един от най-известните готвачи на сладкиши у нас, той си спомня, че е виждал баща си да прави шоколадови фигури и признава, че е роден за това, „освен моето хоби, това е моята страст, моят свят“. Не пропускайте последните му творения във формат какао.

Снимката е предоставена с любезното съдействие на Oriol Balaguer.

Панкратион

Винаги има оправдание да имате афера сладко и опитайте ново какао. И за да влезете в това шоколадово приключение, без да се чувствате виновни, няма нищо подобно да го направите с Pancracio. Ароматизирани с море, плодови, хрупкави, по-гурме ... В магазина му в Кадис шоколадите заемат централно място от рафтовете, носейки най-добрите си тонове и текстури, сякаш са празнична рокля. Ако не можете да се доближите до този анклав, мрежата ще стане вашият най-добър приятел.

  • Хосе дел Торо, 2 г., Кадис.
    Тел. 956 22 02 64
Снимката е предоставена с любезното съдействие на Pancrancio.

Братята на мачтите

Те имат бради, татуировки, а магазинът им в Ню Йорк изглежда като аптека. За да разберете каква е тяхната шоколадова фабрика и как подготвят занаятчийската си разработка, щракнете по-долу върху следната връзка и на практика опитайте таблетките си, че всичко гурме мода копнее за: „Шоколадови майстори“

Снимка с любезното съдействие на Mast Brothers.

Чьок

Автентичното шоколадови фенове Те имат нова точка за поклонение: Chök и в нея пулсациите на всяко шоколадово сърце се издигат. Разположено на малко модернистично място, това е пространство, в което шоколадът е абсолютен герой. Портокалови клинове, близалки, картофен чипс, ябълки, понички ... Всички покрити с шоколад.

  • Карме, 3.
    Тел. 933 04 23 60.

Снимката е предоставена от Chök Barcelona. Снимката е предоставена от Chök Barcelona.

Труферия

За пристрастените към шоколада в най-флиртуващата му версия La Trufería е вашият храм, в който да отидете. Звездата на мястото? Занаятчийският трюфел. Деликатеси за една хапка, приготвени от създателите му, Еди и Ана, ежедневно в техния цех Navalcarnero с най-добрите суровини. Уасаби, маракуя, мед, с белгийски шоколад.

  • Мануела Маласаня, 29 г., Мадрид.
    Тел. 911 56 35 33
Снимката е предоставена от La Trufería.

Xocolatería

Тук единственото ограничение е вашето въображение. Подписано от Ориол Балагер и с въздуха на стара пекарна и сладкарница, La Xocolatería ще зарадва сладкия зъб. Предлага възможност да проектирате свои собствени шоколадови блокчета, като вземете замразени персонализирани с различни топинги, вафла, корнет, пълен с чуро, a кроасан пълнеж, торта, шоколад, чаша черно, мляко или бяло какао ...

  • Фузина, 5, Барселона.
    Тел. 933 48 52 67
Снимка с любезното съдействие на Xocolateria.

Любимият ми магазин е пекарна и ИТ място, където да прекарвам часовете, работен плот. Смятам сандвича с каламари за истински деликатес и съм защитник на лъжицата и добра яхния. От страхотна храна, не особено умела в кухнята и ненаситни храносмилания, аз съм запален по проследяването, изследването и дегустацията на всичко, свързано с гастрономическата вселена.