Това е грозното пате в шоколадите. Братята му, тъмен и млечен шоколад, го гледат с превъзходство, че е различен. Все още идва лебедът с цвят на слонова кост в тези сладкиши екзотични плодове от какаовото дърво, но експертите, с които се консултира ZEN, обикновено не го смятат за шоколад. Защо? Защото в състава му какаов плодов ликьор не се използва, но основният му компонент е какаово масло. Те са трудни за сравнение, тъй като техните сензорното усещане е много по-сладко и с вкус, по-близък до млякото, още една причина за тези, които го смятат за страничен продукт.

белият

Но ако не е шоколад, как бихме го нарекли тогава? „Codex Alimentarius“, международен стандарт на ФАО, който регулира този продукт, установява, че в Испания той трябва да съдържа поне 20% какаово масло и не по-малко от 14% твърди вещества мляко и захари, за да получите това име. Производственият му процес може да е подобен на други шоколадови бонбони, но по отношение на здравето той няма да има полезните свойства, свързани с чистото какао. Дори и така, богато е на калций, тъй като има голямо количество млечни продукти и има по-висок процент от Витамин А.

И както в историята, лебедът с шоколадови бонбони се ражда много по-късно от черния, по-специално през следвоенна сцена в швейцарски, люлката на шоколада. Скоро идеята скача към Съединените щати и други части на света. Марката Nestlé я направи световно известна, когато започна да я пуска на пазара през 1962 г., със своите добре познати млечни барове.

Не бяло, слонова кост

Цветът му не оправдава името му. Въпреки че името му напомня на цвета на снега, най-здравите трябва да стоят далеч от чисто бяло и външният им вид трябва да бъде слонова кост тон. Понякога някои производители заместват какаовото масло, което му придава по-охра тон, с други растителни и животински мазнини, които са по-евтино.

По-сладко и тлъсто?

Сред толкова много захари въпросът за милион долара е:Кой от шоколадите ни прави по-дебели? При сравнение, проведено от Института по какао и шоколад (ICC), беше направено заключението, че белият има процент на протеини и мазнини, подобен на черния.100 грама тъмен шоколад генерират около 500kcal, а белият около 29 повече. Разликата е в процент на захар, което е по-голямо във втория.

Както заяви Изабел Фелес, собственик на Chocolates Artesanos Isabel, "обикновено белият шоколад съдържа висок процент захар и много малко какаово масло или мляко. По тази причина той е по-малко здравословен от тъмния шоколад". Отвъд цвят, най-важното при посещение в супермаркета е да погледнете компонентите, които се появяват на етикета.