Актуализирано на 10 ноември 2020 г., 17:16

ябълков

Не можем да се оплакваме, че няма алтернативи на рафинираната захар. Истина е, че много пъти това са продукти с дълъг път зад гърба си. Предлагаме ви сами да приготвите естествен подсладител от много разпространена и здравословна храна, ябълката.

Подсладители, които могат заместител на бяла или рафинирана захар се радват на нарастваща популярност. Кокосовата захар, стевия или ксилитол са едни от най-препоръчителните от здравна гледна точка. Друга все по-популярна алтернатива е ябълковият концентрат..

Какво е ябълков концентрат?

Ябълковият концентрат е плътен течен подсладител със светъл или тъмнокафяв цвят и a плодов вкус. Приготвя се от ябълков сок, като се къкри, докато се получи плътен сироп.

Как се използва?

Ябълковият концентрат може да се използва като подсладител в много рецепти вместо захар и осигурява не само сладост, но и леко горчива и плодова нотка, която придава на много рецепти специален щрих. Този подсладител може не само да подслади сладките ястия и десерти, но може да се използва и за придаване на различен вкус на солени сосове, салати и печени зеленчуци.

Много интересна употреба е като алтернатива на меда за подсладете напитките като чай, лимонада или млечно мляко. Имайте предвид, че за подслаждане на около 200 мл течна съставка ще ви трябва чаена лъжичка ябълков концентрат.

Също така е много подходящ като подсладител за торти, пайове, вафли или сладки хлябове. При печене трябва да се отбележи, че количеството течност в рецептите трябва да бъде леко намалено, ако се използва като заместител на захарта, тъй като има по-високо съдържание на влага. В сладкарските рецепти, които вече съдържат течен подсладител като мед, е ябълковият концентрат замества в съотношение 1: 1.

Това е чудесна европейска алтернатива на концентрат от агаве или канадски кленов сироп.

9 здравословни алтернативи на бялата захар

Мога ли да направя ябълков концентрат сам?

Да, много е лесно да се приготви само с няколко прибора, но отнема известно време поради дългия процес на готвене. Единствената съставка, от която се нуждаете, е ябълков сок, който също можете да направите сами с блендер или, още по-добре, със студена бавна сокоизстисквачка. Сладките сортове ябълки като Gala или Boskoop са най-подходящи и можете да използвате парчетата, които започват да изглеждат грозни.

Направете свой собствен ябълков концентрат

Съставки за 250 ml концентрат:

  • 2 л ябълков сок (домашно приготвен с блендер или закупен; ако го купите, използвайте мътни и органично качествени сокове)
  • По желание можете да добавите джинджифил, карамфил, канела или цитрусови кори, за да му придадете различни аромати.

Разработка:

  1. Задушавайте ябълковия сок в тенджера в продължение на три до четири часа, докато консистенцията стане сиропирана и цветът потъмнее. Колкото е по-дебел и по-тъмен, толкова по-интензивна е неговата сладост.
  2. Изсипете сиропа през цедка и го съберете. Напълнете стерилен буркан с винт, докато е още топъл.
  3. Можете да държите ябълковия концентрат в хладилника за около шест месеца.