След известно време след хранене започвате да се чувствате зле и се появява гастроентерит, който ви оставя "извън играта" за няколко дни. Хранителното отравяне обикновено е неочаквано, но добрата новина е, че с няколко прости навика можете да го предотвратите.

30 юни 2020 г., 14:32

отравяне

  • ИЗБЯГВАЙТЕ ДИСПЕРСИЯТА НА БАКТЕРИИТЕ
  • КЪДЕ ГЕРМИТЕ СКРИТА
  • Яйцето, специален случай
  • още съвети за безопасно хранене
  • Подготовката е важна
  • Указания, които трябва да се следват по време на готвене
  • Най-добрият начин за замразяване и размразяване

Патогенни микроорганизми или токсини. Това са елементите, които могат да бъдат „допълнителни“ в храната и да ни провокират леко стомашно-чревно разстройство до един колит или дори a Увреждане на бъбреците.

Симптомите обикновено са коремна болка, повръщане и диария и понякога, висока температура. Трябва да останем внимателни, както е посочено диетолог Мария Т. Лопес защото, ако не става дума само за нискостепенна треска, тези симптоми може да са предупреждение за сериозно разстройство, причинено от някои замърсена храна.

ИЗБЯГВАЙТЕ ДИСПЕРСИЯТА НА БАКТЕРИИТЕ

A влажност повишен и високи температури благоприятстват бързия растеж на микроорганизмите, които са причина за хранително отравяне което според статистиката, възникне през повечето време вкъщи.

Помислете, че заразена храна не винаги изглежда зле и затова е от съществено значение да се прилагат мерки за превенция.

Избягвайте anisakis: замразяването не е достатъчно

  • Първият, добре чисти ръце. Това е предишната стъпка, така че вече наличната бактерия да не се разпространява. Правете го преди и след боравене с храна и всеки път, когато сменяте задачите, 20 секунди с топла сапунена вода, настоявайки за гънките. И не забравяйте да защитите всяко рязане.
  • Гледайте с кръстосано замърсяване. Поглезете всичките си работни повърхности, тъй като замърсените остатъци от храна могат да останат там и да преминат към друг продукт, който поставяте на същото място.

Замърсената храна „заразява“ друга, която поставяте на същото място

  • Маси: по-добре да имате няколко. Почиствайте и дезинфекцирайте след приготвянето на всяка храна, особено ако има вдлъбнатини от разфасовките на ножа. Направете го така: поръсете го със сода за хляб и разтрийте с кърпа, напоена с лимонов сок. След това изплакнете добре.
  • Кухненски кърпи: измийте и закачете бързо. Измивайте кърпите често при високи температури (над 60º). Поставете ги да изсъхнат бързо, за да избегнете размножаването на каквито и да било микроорганизми, присъстващи в тях.
  • The чистачи, сменяйте ги често те са идеално местообитание за микроби: там те намират влага, топлина и остатъци от храна.
  • Ако използвате пасатор, кухненски робот, сокоизстисквачка. разглобете го и измийте добре гумените уплътнения добре.

КЪДЕ ГЕРМИТЕ СКРИТА

Някои вече присъстват при закупуване на храна, защото те „живеят“ в червата на определени животни (домашни птици, телешко месо, свинско месо, ракообразни ...); други се размножават във вашата кухня поради неправилно боравене.

  • Рядко приготвени меса: те могат да съдържат E.coli, Salmonella или Campylobacter. Трябва да ги държите на -5 ° до готовност и да ги готвите на повече от 65 °.
  • Повредени консерви: Ако консервната кутия е издута или натъртена, тя може да съдържа бактерии Clostridium botulinum. Изхвърлете го и по-добре не правете домашни консерви през лятото.

Опасен ли е живакът в рибите?

  • Други микроорганизми: Ешерихия коли "колонизира" плодове и зеленчуци, а носът ви може да съдържа златист стафилокок. Око при кихане.
  • Вирус: Те нямат способността да се размножават в храната, но имат висока инфекциозна сила. Ако те присъстват, във всяко количество, те могат да причинят заболяване.
  • Бактерии: ако храната е в хладилника (между 0 и 4º), те се инактивират. Извън хладилника само за 20 минути те се умножиха по 2.

Яйцето, специален случай

Всяка подготовка с сурово или недопечено яйце Може да причини салмонелоза. Ако се появи, симптомите обикновено не продължават повече от 7 дни, но в конкретни случаи може да са сериозни.

  1. Купете яйца с чисти черупки.
  2. Не ги мийте, докато няма да ги използвате.
  3. Поставете тортилите добре.
  4. Не използвайте черупката за отделяне на жълтъка.
  5. Не го смачквайте в купата, където ще ги победите.
  6. Ако не го изядете веднага, дръжте го в хладилника до употреба.

още съвети за безопасно хранене

Не правете големи покупки, за да избегнете съхранението на пресни продукти. Препоръчва се, например, в случай на месо, да го консумирате в рамките на два или три дни, откакто го купите.

Консервирани храни - Яжте безопасно

  • По време на покупката, транспортира в изотермични торби за месо, птици и риба да ги отделя от другите храни. Избери тави за месо, които не съдържат течност, но ако го купите с него, сложете го в друга по-малка торбичка, така че да не влиза в контакт с останалото месо и риба. Не отнемайте повече от половин час да се прибера вкъщи, защото това е достатъчно време, за да се размножават всички присъстващи микроорганизми и увеличават риска от замърсяване, така че би било по-трудно да ги премахнете напълно по време на готвене.

Използвайте изолирани чанти, за да пазарувате и прибирайте храната веднага, когато се приберете вкъщи

  • Питам за кайма месото в момента, тъй като ако вече е без костилки, шансът да съдържа бактерии е по-голям, тъй като повърхността в контакт с външната страна е по-голяма (и по-пореста). Ако не е възможно и го купите вече нарязан, изберете този, който е запазен увити в пластмаса.
  • Когато се прибера у дома веднага приберете храната в покрити контейнери и разделяне на суровия от тези, които вече са сготвени.
  • В хладилник, на оптимална температура охлаждането варира от 0º и 5º. Това е удобно не го претоварвайте (би било трудно да се поддържа правилната температура) и поставете отделни храни помежду си и по такъв начин, че да не докосват задната стена. слагам месо и риба на дъното по този начин, ако текат, те няма да импрегнират нито един продукт.

Подготовката е важна

Има продукти, които трябва да измиете старателно, за да премахнете или намалите възможното им бактериално натоварване; други, от друга страна, не трябва да се поставят под крана.

- Зеленчуци: За предпочитане е да премахнете външните листа на марулята и зелените листни зеленчуци (които са тези, които са влезли в контакт със земята и може да съдържат повече бактерии), след това отделете останалите листа и ги оставете във вода с няколко капки оцет.20 минути.

Понякога измиването на храна води до разпространение на бактерии

- месо: Не ги мийте преди готвене: ако съдържат бактерии, те ще се разпространят в месото или кухнята.

- Съдове за готвене: Почиствайте ги добре не само преди и след употреба, но и когато отидете да боравите с друг продукт.

Указания, които трябва да се следват по време на готвене

Помня запържете, изпечете или сварете някаква храна над 70º за намаляване на рисковете. Спазвайте това правило, особено при месото. Помислете да поддържате тази температура поне за 10 минути успява да унищожи много от бактерии това може да е в прясна храна. И винаги, когато храната позволява, го гответе при 80º или 100º за да се уверите в това завършваш с тях и няма рискове.

Гответе храна, особено месо, над 70 °, за да унищожите бактериите

Консумирайте го веднага веднъж направено, защото ако има такива микроорганизъм, за половин час се е размножил. Не забравяйте, че бактериите се размножават по-добре и по-бързо във влажна среда и при високи температури.

Най-добрият начин за замразяване и размразяване

Микроорганизмите, "спящи" чрез замразяване, могат да се активират чрез размразяване на храната. Следователно трябва да бъдете много внимателни с този процес.

  • Запазете ги бързо за поддържане на студената верига (ще запазите нейното хранително и органолептично качество, но ще гарантирате и нейната безопасност).
  • Замразена храна трябва останете на –18º до момента, в който ще бъде консумиран.
  • Ако ще замразите прясна храна, първо опаковайте ги в херметически затворени пластмасови торбички или контейнери само за еднократна употреба. Запазете датата, за да контролирате кои продукти да консумирате първо.
  • Не замразявайте отново храната че вече сте размразили. Това увеличава риска от замърсяване.
  • Размразяване в хладилника –Не извън него– и отдолу, за да не капе върху други храни.