Полагате големи грижи да измиете добре плодовете и зеленчуците, за да сте сигурни, че те нямат токсични остатъци, но губят ли свойствата си в зависимост от това как го правите? Разкриваме най-добрите трикове за измиване.

От Кармен Л. Сантамарта

премахнете

10 октомври 2019 г., 22:20

При готвене на месо или риба бактериите му се елиминират. Какво Плодовете и зеленчуците се консумират предимно сурови, като измиването им е единственият начин да се избегне поглъщането на остатъци от компост или пестициди (въпреки че днес има голям контрол над използваните и останките им по принцип не са токсични за нашето тяло) или дори малки насекоми.

Но трябва да се уверите и в това това измиване не завършва с част от хранителните му вещества. От самото начало първата препоръка е да не ги купувате, ако няма да ги ядете след максимум три дни, тъй като те бързо се развалят.

Как и кога да се почиства

  • В момента те ще изгубят. Трябва да измивате само преди да съхранявате парчета, които са много замърсени, но в този случай не забравяйте да ги изсушите добре: влажността насърчава микроорганизмите да се развият и в крайна сметка да изгният.

Плодове. По-добре цяло или в сок?

  • Дори ако няма да ядете кожата, измийте я. И винаги преди да отрежете парчето. Ако не го направите, можете да предадете бактериите от кората върху плода, когато го обелите. Също така измийте предварително ръцете и ножа (и повърхността), които използвате.
  • Те трябва да се търкат с четка (Има специални). Особено се препоръчва за парчета с твърда и груба кожа, като краставици, макар че ако е мека и гладка, като домати, може да се използва и (особено ако трябва да се ядат без белене), с малко натиск.
  • Поставете малките парченца (малини, кресон) в канализация под крана и ги разбъркайте. Ако са съставени от листа, като маруля, измийте едно по едно под водата.

След измиване, накисване и сушене на дезинфектант

След като ги измиете, идеалното би било поставете ги в съд с вода и дезинфектант. Можете да използвате белина (тя трябва да е подходяща за дезинфекция на вода и са достатъчни 2 или 3 капки на литър) бикарбонат (една чаена лъжичка за две чаши вода) или още по-добре, малко оцет (добавете пръскане на литър), добре прекалявайте не е токсичен. След това отново изплакнете добре.

След като ги измиете, идеалното е да ги поставите във вода с дезинфектант и след това да ги изсушите добре с кухненска хартия

- Регулирайте времето за накисване за всяка храна: Те никога не трябва да са повече от 10 минути, така че хранителните свойства на плодовете или зеленчуците да не страдат (преди всичко техните разтворими витамини ще бъдат загубени). Но те са частни случаи че трябва да имате предвид:

  • The домати те се развалят, ако ги държите да киснат повече от 5 минути.
  • The лук остават меки, ако са потопени повече от 2.
  • С гъби, дори избягвайте преминаването през вода: почвата се отстранява, като я влачите добре с четка или кърпа, всяка се почиства с кърпа, напоена с малко оцет и те веднага изсъхват.

Как да избегнем хранително отравяне

Използвайте кухненска хартия, а не кърпа, за да ги изсушите: Може би сте използвали кухненската кърпа за други неща и вече носят микроорганизми. По-добре да използвате хартия за еднократна употреба.

И никога не ги режете преди или премахвайте дръжката: Ако го направите, водата ще попадне в тях и това също причинява отстраняване на процент от хранителните му вещества, особено някои витамини.

И ако замразите по-късно.

  • Плодове. След като ги измиете и нарежете, много от тях трябва да бъдат покрити със захар (250 г на кг) или сироп (сварете около 400 г захар на литър вода и изчакайте да изстине). След това се съхраняват в контейнер във фризера.

8 храни, които могат да бъдат замразени

  • Зеленчуци. Първо трябва да се бланшират (може да се направи и с някои плодове, като ябълка или банан) за не повече от две минути, за да се избегне окисляването и да се отцедят добре, преди да се поставят във фризерната торба.

Кои да избера в супермаркета

Изберете тези, които са под флуоресцентни. Те имат повече хранителни вещества и те също поддържат много по-свежи от зеленчуци, които се съхраняват на тъмно или при по-малко светлина, според проучване на учени от изследователската служба на Министерството на земеделието на САЩ.

Тази светлина активира фотосинтезата, процесът, при който листни зеленчуци (ендивия, марули.) те превръщат светлината в храна за себе си. Ето защо излагането на флуоресцентни запазва вашите витамини и други хранителни вещества.

Плодове, които трябва да ядете. с умереност

Сега, освен че са под тази светлина, те се предлагат на пазара тавите с найлоново фолио се „потят“ повече и се развалят по-бързо.

И тези, които вече се продават опаковани?

Когато сурови плодове и зеленчуци сте били в хладилника дълго време или са пътували на големи разстояния (например, ако идват от други страни) губят част от витамините и минералите.

Замразяването запазва хранителните вещества в зеленчуците

Че не се случва, ако се продават замразени или вече измити, нарязани и опаковани. От момента, в който са събрани, докато са замразени или са подложени на специални условия за охлаждане, минава малко време, което запазва своите хранителни вещества.

  • Например, доказано е, че витамин С от пресен спанак, консумиран след три дни от колекцията му е по-малко от това, предоставено от замразени.