Испания е втората страна в света след Япония поради инфекция с анисакис. Този рибен паразит не се разпространява само когато го ядете суров. Внимавайте за лоши навици, особено през лятото, когато случаите се умножават.

16 юли 2020 г., 10:52 ч

симптоми

Популяризирането на японската храна, особено тази на сурова риба е обобщил проблем, който е бил познат много добре в Азия, но се е появил в много по-нисък процент тук, този на анисакис.

Е за паразит, който може да причини сериозни здравословни проблеми и това Премахва се само ако го приготвите над 65 ° C или го замразите правилно.

ЧЕСТО ПРОБЛЕМ

Според Организацията на потребителите и потребителите (OCU), 1 от 3 риби който се консумира в Испания има паразита anisakis.

Опасен ли е живакът в рибите?

Въпреки че това е вечен проблем, вярно е, че има повече случаи през лятото.

  • Вероятно защото има по-голям риск от това правилно замразяване не е настъпило и достатъчно дълго. До 20% от замразените риби все още имат анисакис.

Смята се, че 20% от замразената риба не е без анисакис

Вярно е също, че лошото замразяване не е единственият проблем.

  • През лятото има повече консумация на сардини на скара, че ако не са направени добре, това не гарантира пълното им елиминиране.

КАКВО ПРИЧИНЯВА АНИСАКИС

Инфекцията се нарича анисакиаза. Причинява се от заразяване на храносмилателния тракт от ларви на този паразит.

Това, което правят ларвите, е копае и се опитва да проникне в лигавицата на стомаха или червата. Ако успеят, се появяват типичните симптоми на заболяването.

"Случаите на анисакиаза със сигурност са повече, отколкото изглеждат, защото те дават симптоми, които могат да бъдат объркани с други процеси, дори с апендицит", обяснява Д-р Франсиско Гарсия Фернандес, говорител на испанската фондация за храносмилателната система.

Sинтомите обикновено се появяват след 48 часа. Най-често срещаните са:

Вреден ли е за здравето панга?

  • Болка в корема интензивно в стомашната яма.
  • Болест Y. повръщане.
  • Болка в долната част на корема и признаци на запушване, когато заразата достигне тънките черва.
  • В някои специфични случаи заразеното лице може имате алергична реакция. Тази реакция може да бъде от кошери леки до по-сериозни реакции, които могат да засегнат жизненоважни органи.

КАК СЕ ЛЕКУВА инфекцията

При повечето пациенти симптомите подобряват се спонтанно без специфично лечение.

  • Те обикновено са два дни неразположение.

„Ако повръщането и болките в стомаха бяха продължителни, логично би било необходимо да се консултирате с лекаря, било от тази или друга инфекция“, обяснява лекарят Гарсия Фернандес

По време на периода на дискомфорт специфични лечения за облекчаване на симптомите.

  • Обичайното е, че те са лекарства стомашни протектори, които намаляват производството на стомашна киселина и предотвратяват допълнителното увреждане на вътрешната лигавица.

След няколко дни симптомите се подобряват спонтанно

„Ако става въпрос за запушване на червата, се дават кортикостероиди, за да се намали локалното възпаление“, казва специалистът.

КАК ДА ИЗБЯГВАМЕ РАЗПРОСТРАНЕНИЕТО

  • Наблюдавайте добре рибите. Паразитът е мъничък, но може да бъде открит.
  • Не консумирайте, ако не е от доставчик на гаранция. Препаратите на пушени, осолени, мариновани, мариновани, цевиче и мариновани риби не премахват ларвите. Само ако е бил правилно замразен, ще имаме достатъчно гаранции.

Този паразит може да бъде открит с невъоръжено око при рибите

  • Изберете опашките на големи риби, като риба тон или сьомга. Централните зони, близо до мястото, където рибите са имали храносмилателната система, са местата, където се наблюдава най-високата концентрация на паразити.
  • Ядената сурова риба трябва да бъде замразена при температура от -20 градуса за поне 48 часа.
  • Варената риба трябва да бъде поне две минути над 60 градуса.

НЯКОИ ГРЕШКИ, които да се избягват

Един от често срещаните проблеми е този нямаме хладилник в добро състояние или че не замръзваме добре. Не забравяйте, че само тези с повече от три звезди достигат температура от -20 градуса.

Какво се случва, ако получа бактерии E.coli?

"Повечето домашни фризери остават на -18 градуса и въпреки че няма проучвания, които предупреждават, че ларвите не са умрели, като предпазна мярка е по-добре оставете го още малко"казва лекарят.

Ето защо се препоръчва удължете процеса на замразяване между три и пет дни когато не е индустриален фризер.

Аншоата в оцет са основният източник на инфекция в Испания

  • Не всички риби трябва да бъдат замразени, за да се ядат сурови. Мекотелите, като миди, миди или стриди, са безопасни. Нито ще го намерите в полуконсервирани риби, като напр аншоа, нито в сушена треска.

Преминаване на рибата от ютията, която обикновено е кръгла и кръгла, не е гарантирана са били при високи температури достатъчно дълго. Рискът все още съществува, дори да ви се струва сготвен.