Пола Лопес и Гилермо Мена са авторите на „Shhhugar baby“, книга, която има за цел да задоволи „желанието за сладко и безпокойството, което всички ние имаме в даден момент, по най-здравословния начин“

рецепти

24.08.2020 09:08 | Актуализирано на 24.08.2020 09:08

За да демонстрират, че закуските и сладкишите могат да бъдат здравословни и да представляват част от нашата диета, д-р Гилермо Мена Санчес, специалист по хранене и метаболизъм, и Паула Лопес, завършила бизнес администрация и мениджмънт, се обединиха, за да издадат Shhhugar baby, готварска книга с вегански, безглутенови и захарни кулинарни предложения, както и различни непоносимост към храни.

Как и защо възникна идеята за книгата ‘Шхугарско бебе’?

Паула Лопес (P. L.): Както някои от читателите може би вече знаят, Гий пусна първата си книга преди няколко години: Pim, Pam Fuego. В тази книга можем да намерим всякакви здравословни рецепти, фокусирани върху основните ястия. Той обаче има голяма слабост. Липсва ключът за засищане на онези сладки желания, които всеки ден изпитваме. Ето защо Гий отдавна се опитва да ме убеди да осъществим този проект заедно. И тук влиза в игра затвореността. Идеалният момент да се захванете за работа и да се възползвате от този горчив етап, за да осъществите нашия сладък проект.

Какво е намерението?

P. L.: Намерението на бебето Shhhugar е да задоволи онези сладки желания и чувства на безпокойство, които всички ние имаме в даден момент, по най-здравословния начин. Също така възнамеряваме постепенно да модифицираме хранителните навици на населението, така че те да са по-наясно с какво се хранят и въздействието на това върху здравето им. Винаги трябва да имаме предвид, че храненето е начин за свързване със света, моменти на щастие и начин да осъзнаем какво се случва в телата ни.

За кого са рецептите?

P. L.: Истината е, че те са насочени към много широка и различна аудитория. Има рецепти за всякакви нужди, вкусове и моменти. Добавили сме рецепти за всички с непоносимост към лактоза, цьолиакия и дори вегани. Друг тип публика, която сме искали да преследваме, са децата. Ние вярваме, че да ги научим да се хранят от най-ранна възраст е много важно за тях да изградят добри навици и да имат здравословна диета.

Какво е общото между всички предложения?

Гилермо Мена (G.M.): Че започват от оригинална „нездравословна“ рецепта. От тази грешна рецепта намерихме рецептата, която ни води до неговия здрав брат.

Има ли вкусови разлики?

Г. М.: В много случаи не, защото ако не рецептата, не бихме я сложили в книгата. Въпреки че е вярно, че например има текстури, които не са съвсем еднакви, вкусът все още е грандиозен. Също така е много важно да се отбележи, че небцето се адаптира много към вкуса на храната и препаратите. Ако хората имат „лошо възпитано“ небце, бебето Shhhugar е полезен инструмент за коригирането му.

Сладко и здравословно са антоними?

P. L.: Не. Можете да консумирате онова сладко, което всички толкова харесваме, по най-здравословния и хранителен начин. Ключът е да се трансформират традиционните рецепти, които са заредени с мазнини и захари, в еднакво вкусни и здравословни рецепти. Важно е да се намерят заместители на захарта. В бебето Shhhugar протагонистите са полудехидратирани плодове, плодове, зеленчукови напитки и някакъв некалоричен подсладител по много специфичен начин.

Здравословното печене е нискокалорично?

G. M.: В повечето случаи това е довело до общо намаляване на калориите. Въпреки че рецептите също са модифицирани, така че хранителната матрица на храните, които я съставят, улеснява задоволяването на хранителните нужди от витамини и минерали.

Защо, когато говорим за сладко, имаме предвид „грях“?

G. M.: Обикновено сладкишите, сладкишите и повечето сладкиши за подобряване на вкуса им имат съставки като хидрогенирани мазнини, палмови мазнини, транс-мазнини, добавени захари или сиропи в прекомерни количества. Хората знаят, че тези съставки са много калорични и ако се консумират редовно, те произвеждат отрицателни ефекти върху здравето. Следователно грешим съзнателно.

Защо понякога ни се яде сладко повече?

Г. М.: Сладкото доставя удоволствие в момента, точно като много солен продукт. Вярно е също така, че стимулира секрецията на различни хормони, участващи в промените в настроението.

С тази книга с рецепти можем да ядем сладкиши всеки ден?

G. M.: Да. Всяка от рецептите включва хранителна препоръка, под моя подпис, която посочва кога и как можете да я добавите към вашата диета.

Какви храни можем да заместим със захар?

P. L.: Ние от бебето Shhhugar искаме да подчертаем, че захарта не е забранена. Не искаме да го демонизираме или да разберем, че трябва да го премахнем изцяло от диетата си, тъй като както Гий обича да казва: „Пълното ограничение води до злоупотреба“. Това, което е много важно, е да се намали консумацията му и, ако е възможно, да се намерят по-здравословни заместители, които осигуряват същата сладост и вкус. В нашата книга можем да намерим рецепти, в които количеството захар е намалено с до 80% в сравнение с традиционните рецепти и в повечето случаи успяваме да го заменим изцяло с плодове, полудехидратирани плодове, зеленчукови напитки и използване, много от време, некалорични подсладители.

Лесен ли е достъпът до съставките, необходими за приготвянето на сладките?

P. L.: Всички рецепти са приготвени по начин, който е възможно най-лесен за направата им. Следователно всички съставки, които използваме, могат лесно да бъдат намерени във всеки голям супермаркет и малък магазин.

Ако говорим за брашна, кои са най-здравословните и от кои трябва да избягаме?

Г. М.: Отговорът е лесен, всички брашна, които са цели, са по-лесни за защита, отколкото рафинираните. Рафинираните (с ниско съдържание на фибри и по-бедни на хранителни вещества) могат да бъдат препоръчани само преди спортна практика или при специфични клинични условия. Въпреки това, всяка рецепта използва специфично брашно, така че да изглежда добре и да е здравословно. Хранителната препоръка ще насочи човека към това кога и колко може да яде от всяка от рецептите.

Всяка рецепта има раздел с хранителна информация. Какво добавя към рецептите?

Г. М.: Знаете и знаете кога и как трябва да го ядете. Това е една от най-важните части на всяка рецепта, заедно със списъка на съставките.

Съвместимо ли е яденето на сладкиши и отслабването?

Г. М.: Напълно. Shhhugar baby е предназначен за тези пациенти, които трябва да съгрешат и не знаят как, това е диетичен инструмент.

Е плодът е една от най-гъвкавите съставки?

P. L.: Това е фантастична храна, която се адаптира много лесно към повечето рецепти. Невероятно е колко зрял банан, червен плод или дори круша могат да подсладят. В допълнение, в бебето Shhhugar предлагаме няколко фантастични сладоледа, сладкиши и смутита, направени предимно с плодове, за да включим лесно и вкусно тези 3-4 парчета плодове, препоръчани на ден. Чудесен начин да въведете повече плодове в диетата на децата.

Трикове за приготвяне на здравословни сладкиши у дома.

P. L.: Много желание и ентусиазъм. В края на деня, ако вложим сърцето си в това, което правим, не само в кухнята, ще получим много добри резултати. Посвещаването на около 30 минути на ден за храната ни, за да направим здравословна тава за бисквитки, е много добра инвестиция за нашата диета и добро здраве. Друг трик е да въведете малките в къщата в кухнята, по този начин те ще научат, от много малка, значението на здравословното хранене и ние ще ги образоваме на свой ред, да въвеждат и оценяват всички видове храни в техните диети.

Домашното и здравословно готвене е революция?

Г.М .: Е, би трябвало да бъде. Затвореността със сигурност не е показала това в света на сладкишите и сладкишите. На нашата територия хората са консумирали много повече рафинирано брашно, бяла захар или шоколади, пълни със захар, което има отрицателно въздействие върху телесното тегло. Вярно е, че има все по-голяма загриженост за здравето и че през следващите 10 години ще има важни законодателни промени в хранителната индустрия. Диетолозите-диетолози трябва да насърчават хранителна революция. Трябва да подхранваме промяната.

На какво ни научи ограничението на здравословното печене?

П. Л.: Изведохте онази малка готвачка, която бяхме скрили вътре. Маята беше вторият продукт, изцяло изчерпан в универсалните магазини. Затова можем да ви уверим, че хората работят върху печенето от няколко месеца. Ето защо ние вярваме, че като се има предвид какво даваме на тялото си, всеки път, когато ядем традиционна торта, брауни или някои бисквитки, е много важно и намирането на здравословни заместители на всички тези рецепти е нещо, към което всички ще се стремим стойност и благодаря много.