Любопитни неща и как да го приготвите

Традиционна кухня

Най-популярният начин за приготвяне на сафрид се пече, начин, по който ароматът на тази риба може да се наслади напълно. Съществуват обаче много други начини за приготвянето му, в някои случаи типични за определени региони, които дават представа за възможностите, които сафридът предлага в кухнята. В готварските книги на гастрономията на север не липсват препратки към сафрид, наречен chicharro в тези части.

сафрид

Чикаро в сос от Билбао: Чикарото се пече във фурната и се придружава от малко печени картофи и сос, приготвен с чесън и магданоз.

Чичаро с ябълка и бекон: Това е едно от типичните ястия на астурийската гастрономия, където сафридът играе водеща роля. Комбинацията от вкусове на това ястие може да бъде толкова приятна и изненадваща, колкото и представянето му.

Chicharro a la Riojana: Печеното chicharro е придружено от семпла и в същото време вкусна гарнитура, направена с червени чушки, лук, чесън и магданоз.

За други райони на полуострова е типично да се придружава сафрид с друг вид риба, като например рецептите на сафрид с аншоа или филе от сафрид със скариди, вкусни ястия благодарение на интензивния вкус и сочност на морските дарове, които съставляват то.

Любопитства

Сафридът е включен в опасния вид, тъй като има придатък под формата на малко отровно жило пред първата си гръбна перка. Вашите пробиви могат да бъдат много болезнени.

Как да го приготвите

Сафрид може да се намери на пазара в различни презентации; пресни, замразени, пушени и консервирани. Това прави възможно използването на тази риба в голямо разнообразие от ястия и рецепти.

По принцип сафридът се приготвя печен, скара или пържен. По всеки от тези начини той е изискан благодарение на подчертания вкус на компактното си месо. Обикновено се сервира с чеснов сос, въпреки че ястието е по-последователно, когато се комбинира с гарнитура от печени картофи, печени домати или чушки или рататуй. Кулинарните техники, използвани за приготвяне на скумрия или сардини, са валидни за приготвянето на сафрид: на скара, в папилот, на скара, пържено. Освен това цената му не е прекомерна, така че може да бъде част от диетата редовно и ако се използва сезонът й, пак ще бъде по-евтин и по-вкусен.

Най-популярният грах за пържене са по-малките, известни също като чичарини, докато по-големите или чичароните са предпочитани за печене. И двамата могат да бъдат облечени с пръскане на лимонов сок или винегрет.

Когато избирате вино, придружаващо интензивния вкус на сафрид, нищо подобно на гладкостта на доброто бяло.