Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделете салата Цезар, автентичната рецепта за най-известната салата в света
Мнозина са фенове на насладата от тази класическа салата, салата Цезар, но не всеки знае автентичната рецепта за тази салата от мексикански произход. Както при автентичния сос карбонара, приготвен с яйца и сирене пекорино, който не съдържа сметана сред съставките си, и днес ще ви покажем как да направите салата Цезар, автентичната рецепта, която не включва пиле или аншоа, нито се прави със смес от различни сортове маруля, а с листа маруля от румен, заредени с дресинга.
The Оригинална рецепта беше приготвена в хотел Caesar’s от готвача на ресторант Cardini, Ремиджио Мургия, Въпреки че ястието първоначално се нарича авиаторска салата, тъй като е направено за тях, когато отиват в Тихуана да търсят алкохол по време на забрана или забрана в Съединените щати. По-късно Чезаре Кардини регистрира соса с името Cardini's Original Caesar Dressing Mix и той започва да е известен като Салата Цезар в чест на готвача Сезар Кардини, собственик на ресторанта.
Впоследствие, поради успеха на рецептата в Мексико и Съединените американски щати, рецептата пристигна в Европа, от ръцете на херцозите на Уиндзор, като се адаптира към настоящите времена, в които модерна рецепта за тази салата се прави с пиле, аншоа, смесена маруля и се представя по различен начин. След няколко дни ще ви покажем онази друга модерна версия с пилешко на рецептата за салата Цезар.
Съставки
- Салата ромен (листа) 8
- Пармезан на вкус
- Ябълков оцет 1 супена лъжица
- Сос Perrins 1 супена лъжица
- Екстра върджин зехтин 60 мл
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Picatostes (пържен или печен тако хляб на фурна) на вкус
- Яйчен жълтък 1
- Карамфил чесън 1
Как да направите салата Цезар автентичната рецепта
Първо ще приготвим домашните крутони. За това загряваме фурната на 180º. Докато се загрява, натриваме хляба със скилидка чесън и го нарязваме на кубчета. Подправете хляба с малко зехтин и ги печете 5 минути до златисто кафяво.
За направата на дресинга или соса Цезар, Пасираме скилидката чесън, с която търкахме хляба, и я смесваме с олиото, соса Perrins, лимоновия сок, супена лъжица оцет и жълтъка. Бием добре до емулгиране и си го запазваме. Както можете да видите, в оригиналния сос аншоа не се използват, но се използват в соса на модерната салата Цезар с пиле.
Измиваме и подсушаваме листата маруля ромен и ги подправяме внимателно. След това заливаме дресинга или соса на Цезар върху лодките или листата на марулята от ромен. Завършваме, като в момента пълним листата с някои крутони и настъргваме пармезана по-горе, за да се вижда добре.
Директно към бюлетина на Паладар
С какво да придружава автентичната салата Цезар
The автентична рецепта за салата Цезар Той е перфектен като гарнитура, особено за "обезмасляване", ако ядем печено месо като нашето печено прасенце или добра рецепта за печено пиле. Както ще видите скоро, когато направим рецептата за модерната пилешка салата Цезар, която работи много добре като едно ястие, тази салата Цезар, автентичната е по-добре да служи като странична.
Споделете салата Цезар, автентичната рецепта за най-известната салата в света