С летните горещини всички търсим начини да се охладим и да останем хидратирани. Много хора не обичат обикновената вода или нямат навика да я пият. За щастие много храни са с високо съдържание на вода, като целина, домати и спанак. Въпреки това, зеленчукът с най-високо водно съдържание е краставицата, което е около 96% вода. Ето рецепта за салата от краставици в лесно и кремообразно ястие, нормална и веган версия. [1]

заквасена

Ползите за здравето от краставицата

Освен че помагат за хидратацията, краставиците са богати и на други ползи за здравето. С високо съдържание на хранителни вещества, включително витамин К, витамин С, магнезий и калий и богат на антиоксиданти, които се борят със свободните радикали, които допринасят за хронични заболявания като [2]:

  • Рак
  • Сърдечно заболяване
  • Болест на дробовете
  • Автоимунно заболяване

Помага за отслабване по две причини:

  • Нискокалорична е.
  • Помага за правилната хидратация, която е от полза за метаболизма ни.
  • Хидратацията, както споменахме, помага на организма да функционира оптимално и намалява стреса върху сърдечно-съдовата система и централната нервна система.
  • Неговият антиоксидантен капацитет може да помогне за предотвратяване на свързаните с диабета усложнения поради оксидативен стрес. [3]
  • Подпомага храносмилателното здраве.

Най-хубавото е, че краставиците са вкусни и гъвкави. Те могат да се нарежат на зелени салати, да се сервират с хумус, да се влеят във вода за освежаващо докосване или да се мариноват у дома. Днешната рецепта превръща тази питателна храна в центъра на вниманието, което заслужава.

Салата от краставици и заквасена сметана

Тази рецепта е перфектно лятно ястие, независимо дали се наслаждавате на пикник, барбекю, тенджера или дори на закрито по време на душ под слънцето, но е идеално за всеки повод и времето, което ви се иска да опитате. То е предназначено да зарадва храните, които тепърва ще открият вкуса на този зеленчук.

За алтернативни опции, включително вегански и „по-здравословни“ варианти, вижте бележките по-долу.

  • ½ чаша заквасена сметана
  • 3 супени лъжици ябълков оцет
  • ½ супена лъжица мед
  • Пипер на вкус
  • 4 средно големи краставици, обелени по желание и нарязани на тънки филийки
  • 1 малък сладък лук, нарязан на тънко и разделен на пръстени

  1. В голяма купа разбъркайте сметана, ябълков оцет, мед и черен пипер, докато се смесят добре.
  2. Добавете краставиците и лука и разбъркайте, докато се покрият с дресинга със заквасена сметана.
  3. Покрийте и охладете салатата за поне 4 часа.
  4. Сервира се с решетъчна лъжица за лесно сервиране.

Тревна версия

Ако предпочитате по-билков вкус, добавете копъра към рецептата.

Просто смесете ¼ чаша пресен копър в соса от заквасена сметана, добавете краставиците и лука и продължете рецептата според указанията.

Салата от краставици веган вариант

За веганска версия на това ястие, ето няколко опции за заместване на млечна заквасена сметана.

1. Направете своя домашна веганска заквасена сметана:

  • Просто накиснете 1 ½ чаши кашу за една нощ в ¾ чаши вода.
  • На следващата сутрин изцедете водата и смесете кашуто с 2 супени лъжици лимонов сок, 2 чаени лъжички ябълков оцет и ½ чаена лъжичка морска сол.
  • Използвайте тази заквасена сметана в тази рецепта според указанията или в други рецепти, ако желаете.

2. За тези, които нямат търпение кашуто да се накисне за една нощ, по-бърз вариант е кокосовото мляко.

  • Вземете студена кутия пълномаслено кокосово мляко и загребете сметаната отгоре.
  • Смесете 1 чаша кокосов крем с 1 супена лъжица лимонов сок и щипка сол.
  • Използвайте кокосовата "заквасена сметана", както е указано в рецептата.

3. За тези с ограничено време за готвене можете да използвате веганска заквасена сметана, закупена в местния хранителен магазин или магазин за здравословни храни.

Вместо мед можете да използвате и 1 супена лъжица кокосова захар.

Опция за по-ниски въглехидрати и по-високи протеини

За по-нискокалорична версия на тази рецепта заменете заквасената сметана с гръцко кисело мляко, което е с по-високо съдържание на протеини и обикновено по-ниско съдържание на мазнини и калории. Гръцките кисели млека се предлагат неподсладени с редица проценти млечни мазнини, обикновено 0-5%, но могат и да се покачат (съвет: колкото по-висок е процентът, толкова по-вкусен).

Ако предпочитате заместител с нула калории, използвайте изцяло натурален подсладител без захар.

Забележка: Диетичните версии на храните не винаги могат да бъдат правилният избор в зависимост от човека и целите му. Тялото на всеки човек е различно по отношение на това как реагира на определени храни и всяка калория е различна, в зависимост от източника си.

Затова изберете версията на салата от краставици със заквасена сметана, която най-добре отговаря на вашите вкусове и нужди на вашето тяло. Така или иначе, това е вероятно вкусен и задоволителен начин да победите жегата това лято.