Публикувано от Калин Дени на 21 август 2020 г.
Ако харесвате краставици, унгарската салата от краставици на моя приятел Ал може просто да се превърне във вашата любима салата от краставици! За хората, които обичат краставиците и заквасената сметана, това е салата, която ще правите отново и отново.
ПИН Ал известната унгарска салата от краставици, която да опитате по-късно.
Когато моят приятел Ал Чърч предложи да направи своя известен Унгарска салата от краставици С мен и споделяйки го с читателите на Kalyn’s Kitchen, нямах търпение да опитам салатата. Ал не само е бивш критик на ресторанти и писател на храни, но и е един от най-разбираемите хора, които познавам, така че ако това е любимата ви салата от краставици, знаехте, че ще бъде добра! И аз обичам комбинацията от сладък червен пипер и заквасена сметана, използвани в унгарската кухня, плюс това съм голям фен на краставицата, така че, разбира се, харесах тази салата!
И точно сега е най-подходящото време за краставици, така че представям тази любима салата от краставици за любимите в петък, за да ви подмами да опитате! Ако имате градински краставици или дори трябва да отидете в магазина за дългите английски краставици, които използваме, трябва да направите това веднага!
Как да си направим известната унгарска салата от краставици:
(Превъртете надолу, за да видите пълната рецепта за печат с информация за храненето).
Благодаря Ал, харесах салатата. (Ако харесвате тази рецепта, може да харесате и унгарския летен скуош със заквасена сметана, червен пипер и копър!)
Направете го за хранене:
Тази салата би била идеална страна за свинско с червен пипер, гъби и заквасена сметана или пиле на скара с горчица и розмарин за ястия с ниско съдържание на въглехидрати.
Вкусни салати от краставици:
Салати от краставици с ниско съдържание на въглехидрати
Кухнята на Калин
Салата от краставица Фета от Joanne Weir
Дейвид лебовиц
Салата от извара на Effie's със Za’atar
Кухнята на Калин
Тайландска салата от краставици
Cookin 'Canuck
Лесни краставици с ниско съдържание на въглехидрати Цезар
Кухнята на Калин
Съставки
2 английски краставици или 3-4 пресни градински краставици (краставиците с малки семена са най-подходящи за това)
фина готварска сол (за да изведете водата от краставиците, вижте бележките)
2 ситно нарязани скилидки чесън (повече или по-малко на вкус)
1/4 чаша оцет от бяло вино (виж бележките)
1/2 - 1 чаена лъжичка сладък червен пипер, на вкус (виж бележките)
1/4 чаша заквасена сметана
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
пресен смлян черен пипер на вкус
Инструкции
- Обелете краставиците, разрежете ги наполовина, за да ги улесните да се държат в ръка, и вкарайте външната страна на всяка краставица, като издърпате вилица надолу отстрани, докато цялата външна част не бъде маркирана в хребети.
- Нарежете краставицата на тънки, равномерни филийки. (Използвахме моята Zyliss Mandoline с 3-милиметровото острие, но можете и да нарежете краставиците с нож, ако нямате мандолина.) Бъдете много внимателни, когато използвате мандолина. По-добре да изядете върха на всяка краставица, отколкото да отрежете пръстите си!
- Поставете нарязаните краставици в купа и поръсете с готварска сол.
- Използвайте чистите си ръце, за да смесите краставиците, така че всички да са покрити със сол, след това оставете краставиците да се утаят и да освободят течността си за поне 15-20 минути.
- Докато краставиците седят, направете дресинга.
- Нарежете на ситно 2 скилидки чесън.
- Разбъркайте в смлян чесън, оцет, червен пипер, заквасена сметана и олио.
- Бих започнал с 1/2 ч.ч. червен пипер и след това се опитайте да видите дали искате повече (ние го направихме).
- Подправете дресинга с прясно смлян черен пипер на вкус.
- След като краставиците седят от 15 до 20 минути, за да освободят течността, поставете ги в гевгир и оставете течността да изтече. След това поставете малка чиния върху краставиците в цедката и натиснете внимателно, за да изцедите колкото се може повече течност. (Можете също така да поставите краставици в чиста кърпа за чай и да изстискате внимателно, за да отстраните течността).
- Потопете краставиците на сухо с хартиена кърпа.
- Поставете краставиците обратно в контейнера (който е изсушен с хартиена кърпа).
- Добавете дресинг сместа и внимателно комбинирайте.
- Тази салата е най-добра, когато се остави да престои около 30 минути преди сервиране, за да се съчетаят вкусовете.
- Сервирайте с допълнително заквасена сметана и червен пипер, за да добавите към масата салата, ако желаете.
- Тази салата ще остане през нощта в хладилника и може би дори ще бъде по-добра през втория ден.
- Изядох цялата салата, която бях оставила за закуска на следващия ден, така че не знам дали ще издържи повече в хладилника.
Класове
Използвайте около 2 чаени лъжички сол, за да изкарате вода от краставиците. Повечето от тази сол се изплаква с водата. Може да се използва всеки лек оцет, но не използвайте сладък оцет за това. Ал препоръчва Szeged Paprika (партньорска връзка), която също е моята предпочитана марка.
Тази рецепта е адаптирана от традиционната рецепта в „Изкуството на унгарското готвене“, за която Ал казва, че прилича повече на унгарската салата на баба му.