салата

Салата от сьомга и картоф на скара се открояват за мътеница

Искам да сменя името на мътеница. Трябва да се нарича вълшебно мляко заради всичко, което прави.

Палачинките и кифлите са толкова леки, че на практика плуват, когато са направени с мътеница. Той също така трансформира картофено пюре, което го прави гладко, като същевременно добавя свеж вкус. За още повече кулинарна магия смесете половин килограм пресни ягоди със студена мътеница и шепа пресни мента и кубчета лед. сервирайте това като охладена супа в купа или като освежаващо шейк сорбет.

Когато правите пържено пиле, запечено, разбира се - или преди да готвите свински пържоли, ги потапяте в мътеница и докосване на сол ги поддържа супер хидратирани. Потапянето на лука също е по-добро, ако смесите малко мътеница със заквасена сметана, добавяте вкус и изваждате калории.

Ранчо сосът е най-известният дресинг на основата на мътеница. Парченца салата от картофи и сьомга на скара имат кремообразен дресинг тук, смесен с дижонска горчица и шалот вместо обичайните чесън и билки.

Върховната магия на мътеница доставя своя вкус и кремообразност с минимални калории. Страничният продукт от шейк с крем в масло, мътеница, сега първоначално се произвежда от култура с ниско съдържание на мазнини или обезмаслено мляко с бактерии, същият метод, използван за производството на кисело мляко. Това означава, че чаша от 8 унции доставя само два грама мазнини, само една от които е наситена. В същото време използваните живи бактерии носят със себе си пробиотичните ползи.

Единственият трик, с който суроватката все още не изчезва, е, че хората се радват на матирано стъкло, въпреки че го купих от малка мандра, направена от краве мляко, хранено с трева, за да произведа старомодното масло, достатъчно е добре да го направя.

Топла салата от сьомга и зелен фасул:

3/4 паунда филе от сьомга, отстранено от кожата.
½ ч.л. сол, разделена.
Прясно смлян черен пипер.
1 lb. жълт картоф, колкото по-малък, толкова по-добре.
1/4 lb пресен зелен фасул .
2 супени лъжици ситно нарязан шалот.
3/4 чаша мътеница, диетична или обикновена.
4 чаени лъжички дижонска горчица.
Прясно смлян пипер.
2 супени лъжици нарязан пресен лук за гарнитура.

Загрейте фурната до 400 градуса F.

Поставете сьомгата в центъра на 18-инчовото парче фолио. Поръсете рибата с 1/4 чаена лъжичка сол и малко смлян пипер. Запечатайте с хартията, оставяйки я свободна и поставете сьомгата във фурната. Печете на скара до тъмно розово в центъра, в най-дебелата точка около 20-22 минути, в зависимост от дебелината на рибата. Започнете проверката на 18 минути. Отворете металния лист и оставете сьомгата настрана, докато се охлади достатъчно, за да се справи.

Междувременно сложете картофите в голяма тенджера и ги покрийте с 2 инча студена вода. Покрийте и оставете да заври на средно-силен огън, след това намалете огъня и оставете да къкри, докато малкият нож лесно разреже по-големите картофи, около 25 минути. Отцедете картофите и ги поставете в голяма купа. Когато се охлади достатъчно, нарязвайте картофите на 1-инчови парчета.

В същото време в покрита средна тенджера се вари 2 инча студена вода на средно силен огън. Добавете боб, покрийте и гответе до омекване, но не кашисто, около 4 минути. Прехвърлете зърната в средна купа и поставете под студена вода, докато изстине, 1 минута, или веднага поставете купата в ледена вода. Изцедете и изсушете зърната, след което ги нарежете на 1-инчови парчета.

Добавете фасула към картофите. Добавете каймата шалот. Вземете големите парчета гореща сьомга над картофената купа, разбийте ги на хапки.

В малка купа разбийте маслото, горчицата, останалата сол и обилното количество пипер.

Изсипете дресинга върху салатата и с помощта на 2 вилици хвърлете всичко заедно. Украсете с лук и сервирайте веднага, докато картофите и сьомгата са още топли или на стайна температура за 1 час.

Прави 4 порции.

На порция: 286 калории, 10 g обща мазнина (2 g наситени мазнини), 26 g въглехидрати, 22 g протеин, 3,5 g диетични фибри, 507 mg натрий.