Това не е заплаха, докато не се погълне. Договаря се особено през лятото при контакт със сурови храни като месо, морски дарове или яйца, с които се приготвя майонеза.

The салмонела е вид бактерия който живее в червата на бозайници, гризачи, птици и влечуги и обикновено е безвреден.

домашна

Типът салмонела, който като цяло е опасен за човешкото здраве се сключва при контакт със сурово месо, сурови яйца, сурови черупчести или непастьоризирани животински продукти като мляко и сирене.

Може да се придобие и чрез докосване на живи костенурки, птици и хора, които имат бактериите на ръцете си. Не е заплаха, докато не се погълне, затова измиването на ръцете е толкова важно.

Някои от бактериите салмонела са отговорни за много заболявания при хора и други животни, особено хранително отравяне и коремен тиф.

Салмонелозата е една от най-честите чревни инфекции, причинени от бактериите салмонела, обикновено причинени от поглъщане на замърсена храна или вода. Салмонелният гастроентерит е по-често при деца под 5-годишна възраст.

Симптомите най-често срещаните са диария, гадене, коремна болка, повръщане и треска. Тежестта на симптомите ще зависи от здравето на човека и количеството бактерии, които е изял.

Често заразени храни

Сурови яйца. Те се използват в майонеза и холандски сос. Въпреки че черупката на яйцата може да изглежда като перфектна бариера за замърсяване, някои заразени пилета произвеждат яйца, които съдържат салмонела, преди да се образува черупката. Всяка храна, която съдържа яйца, представлява риск от инфекция, особено ако не е добре приготвена или ако жълтъкът тече.

Сурово месо, птици и морски дарове. Фекалиите могат да замърсят суровото месо и птици по време на процеса на клане. Черупчестите мекотели могат да бъдат замърсени, ако се добиват от замърсена вода.

Плодове и зеленчуци. Някои пресни продукти могат да се хидратират на полето или да се измият по време на обработката със замърсена със салмонела вода.

Най-важната мярка за избягване на салмонелозата е превенцията кръстосано замърсяване. Тя е тази, която може да се случи в кухнята когато соковете от сурово месо и птици влизат в контакт с пресни храни като салати.

Как да предотвратим кръстосано замърсяване?

Използвайте различни прибори за всеки вид храна. Например, идентифицирайте дъски за рязане с различни цветове или размери, използвайте една за сурово пиле, една за сурово месо и една за плодове и зеленчуци.

Почистете добре всички работни повърхности преди и след боравене с храна. Направете същото с оборудването и приборите след всяка задача. Например, след като изрежете сурово пиле, трябва да измиете, изплакнете и дезинфекцирате оборудването.

Ако трябва да използвате една и съща маса, за да приготвите различни видове храни, пригответе сурово месо, риба и птици по различно време от готовите за консумация храни. За предпочитане е да приготвяте готови за консумация храни, преди да боравите със сурови храни, като по този начин намалявате възможността за кръстосано замърсяване.

Много храни се замърсяват, когато са приготвени от хора, които не са си измили добре ръцете след използване на банята или смяна на пелена. Инфекция може да възникне и ако човек докосне нещо, което е замърсено, включително домашни любимци, особено птици и влечуги, и след това пъхне пръсти в устата си.

Работниците на храни, ако се върнат на работа, преди инфекцията да се изчисти напълно, могат да продължат да разпространяват болестта. Някои хора, които се заразяват със салмонела, стават хронични носители, което означава, че ще продължат да изхвърлят бактериите в изпражненията си.

Някои носители е вероятно да предадат инфекцията със салмонела, без да имат признаци или симптоми на заболяването. Поради тази причина трябва да се грижите за хигиенните навици при боравене с храна, дори и след известно време след инфекцията.