салвия

Всеки вид месо има свой вкус, въпреки че това не е уникално по порода, но се определя от различни фактори като възрастта на животното, времето, което е изминало след клането, и, разбира се, вида на диетата, която има изядени. В зависимост от това как е било последното, така ще се получи месото, така че да се постигнат подобрения във вкуса му, като се адаптира към вкусовете на пазара и се подобрят качествата му, чрез подобрения, въведени във фуража. В този ред се провежда разследване в община Лорка (Мурсия), за да се анализират ефектите от въвеждането на градински чай във фуража на агнешкото Segureño.

Проектът се разработва в завода за метанизация на биологични отпадъци и биомаса в Мурсия, в сътрудничество с Института за земеделски и хранителни изследвания и технологии. Около 300 килограма градински чай са смачкани и смлени за по-късно гранулиране и включване в диетата на агнета от породата Segureño, за да се подобри вкуса на месото им. Порода, която вече се отличава с високото си качество, с производство на месо, защитено със защитеното географско указание „Cordero Segureño“.

Идеята следва линията на предишни проекти, в които ефектът от храненето с ароматни растения (розмарин, мащерка, градински чай) като източник на антиоксиданти, полезни за здравето, както и за подобряване на производството и качеството на месото и млякото в малки преживни животни като овцете Segureña и козата Murciano-Granada. След това беше установено, че месото, получено с фураж, обогатен с екстракт от розмарин, е био-здравословна храна, със срок на годност, който освен това трае до 11 дни, като същевременно запазва всичките си свойства.

Всички тези изследвания са родени с идеята да се възползват от страничните продукти, получени от дестилацията на ароматни растения, които обикновено се считат за безполезни отпадъци, използвани като гориво. Доказвайки неговата полезност, е възможно да се възползват не само фермерите, но и фермерите и потребителите като цяло. Градинският чай е вечнозелен храст, богат на етерични масла и други компоненти, които го правят особено ценен от кулинарна гледна точка. С леко пикантен вкус и интензивен аромат, скоро можем да го оценим и да се възползваме от свойствата му по нов начин.