Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Нуга: сладкото на Коледа
  • Бургери: не всички са еднакви и здравословното им състояние може да се подобри
  • Осем пъти по-малко калорични от майонезата
  • Скъпите не бяха по-добри
  • Не трябва да е част от обичайната диета
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от септември 1999 г.

Разликите в цената са важни: най-скъпият е Tender от Milka, който струва 1926 песети на килограм, а най-евтиният Bimbocao - 648 песети на килограм. Булките с шоколад са най-евтината алтернатива (между 648 и 849 песети за килограм), а най-високите цени съответстват на тортите, които струват между 1019 и 1926 песети на килограм.

много

Тази индустриална пекарна за деца може да се определи като храна, богата на въглехидрати (между 49% и 62%, според пробите) и с високо съдържание на мазнини (16% -30%), но с ниско съдържание на протеини (между 4% и 8% ). Откроява се много високият му калориен прием (между 400 и 500 калории на 100 грама); следователно консумацията му е нежелателна за затлъстели деца и за хора, които спазват нискокалорични диети. Тези кифлички осигуряват толкова калории, колкото домашна торта с шоколад и са много по-угоени от сандвичите с колбаси, които представляват 300 калории на 100 грама. Продължавайки с сравненията, шоколадов сандвич (75 грама хляб и 25 грама млечен шоколад) или шоколадов крем (Nocilla и други подобни) със същата пропорция, представлява около 325 калории. И в трите случая това е калориен прием, значително по-нисък от този на анализираните продукти, чиято средна стойност е почти 450 калории. Това е така, защото тази индустриална пекарна за деца има много мазнини, повече от два пъти повече от сандвича с шоколад или шоколадов крем.

В обобщение, индустриалните сладкиши обикновено не трябва да заменят традиционните сандвичи: те не хранят повече и въпреки това осигуряват много повече калории. И още по-малко трябва да заместват плодовете, които осигуряват изобилие от витамини, минерали и фибри, много необходими за растежа на децата. Друг съвет: тези индустриални шоколадови кифлички не трябва да се консумират между храненията, тъй като този навик причинява проблеми с наднорменото тегло на децата и младите хора.

Както и да е, едно е да наддават, а друго да са здрави или не за нашето тяло. Анализът на мастния състав на 9-те проби разкрива, че има значителни разлики между изследваните продукти: три от четирите торти - Panrico, Phoskitos и Tender de Milka - представляват прекомерен процент (над 60%) наситени мастни киселини, чиито консумацията трябва да бъде умерена, тъй като те повишават нивото на холестерола в кръвта. Съставът на мазнините на останалите шест проби е по-добър, но кроасаните Martínez и La Bella Easo също могат да се подобрят, тъй като наситените мазнини представляват повече от 40% от общото количество, когато е желателно те да не надвишават 30%. Наситените мазнини в тези индустриални кифли идват от хидрогенирани растителни мазнини или масла и в по-малка степен от други съставки като масло, самият шоколад или лешници. Най-здравословните, поради ниското им съдържание на наситени (равно или по-малко от 25%), са кифлите Bollycao от Panrico и Bimbocao и кроасанът Círculo Rojo (от Bimbo). Шофьорски кроасан от Mildred може да се счита за приемлив с неговата 32% наситеност.

Сандвичът с бял хляб (75 грама) с млечен шоколад (25 грама) има между три и четири пъти по-малко наситени мазнини от анализираните сладкиши и индустриални кроасани. Индустриалните кифлички са по-добри, със стойност, подобна на тази на шоколадовия сандвич за цял живот.

От друга страна, всички проби представляват правилен микробиологичен статус и са добре маркирани. Що се отнася до добавките, те се използват щедро, но при спазване на разпоредбите. При дегустацията, проведена от деца на възраст от 10 до 12 години, резултатите бяха високи. Най-добре оценените проби бяха Panrico (10 точки) и Bollycao, също от Panrico (9 точки). Bimbocao, La Bella Easo, Círculo Rojo de Bimbo и Phoskitos получиха 8 точки.

Офертата на Милка беше най-малко оценена, само с 5 точки; имат изобилие от шоколад и добър вкус, но твърдостта им е наказана. Най-доброто съотношение цена/качество от 9-те проби е Bollycao, от Panrico, поради добрия си хранителен състав (малко мазнини и тези с по-нисък дял на наситени мазнини), тъй като не съдържа консерванти и защото беше много популярен при дегустацията . Освен това те са евтини (849 песети на килограм). Сред шоколадовите кроасани се откроява Diver Croissant на Mildred (въпреки че добавя сорбик, консервант), а сред кексчетата най-добрият вариант е Bimbo's Red Circle.

Индустриална пекарна и хранене

Законодателството за сладкиши, сладкарски изделия, сладкиши и сладкарски изделия е много родово и не установява максимум или минимум в хранителния си състав, което означава, че производителите се радват на известна свобода при приготвянето на своите продукти, с изключение на добавките.

Хранително, тези индустриални кифлички, които са толкова задоволителни за децата, заслужават квалификацията „напълно незаменими“: те са богати на въглехидрати и мазнини и с ниско съдържание на протеини; следователно те са много калорични. Всяка друга възможност (сандвичи с колбаси, шоколад, рибни консерви, сирене или плодове, кисело мляко,.) Е по-удобна за най-малките в къщата.

Bimbocao е пробата с най-много протеини (8%), а Phoskitos тази с най-малко количество от 4,6%, след като е забелязал, че най-ниският процент на протеини съответства на шоколадовите сладкиши. Тези протеини произхождат от шоколад, какао, лешници, млечни твърди вещества, суроватка и други подобни, използвани при производството на тези продукти.

Основното хранително вещество са въглехидратите на брашна и захари, основна суровина в тези продукти. Хидратите представляват между 49% (Bimbocao) и 62% (Phoskitos), въпреки че повечето от пробите представляват стойности, близки до 60%.

От своя страна, мазнината, която идва от масла, растителни мазнини или масло, използвани при приготвянето, и дори от шоколада или какаото от пълнежа, също се появява в щедри количества: Martínez и La Bella Easo (и двете, пълнени кроасани) съдържат близо до 30% мазнини, почти двойно повече от Círculo Rojo, от Bimbo (също кроасан), което е, с 16%, продуктът с най-малко мазнини от деветте анализирани. В останалото съдържание на мазнини варира между 18% и 23%. Във всички случаи сме изправени пред доста мазнини. Както може да се очаква, тези индустриални кифлички са много калорични, така че те трябва да се консумират умерено от затлъстели деца и като цяло от тези, които спазват нискокалорична диета. Пробите с най-много мазнини (Martínez и La Bella Easo) са и най-енергичните, с около 500 калории на 100 грама. Останалите допринасят между 400 и 460 килокалории. Не забравяйте, че шоколадът се характеризира и с високата си енергийна стойност (525 калории на 100 грама).

Три проби, твърде много наситени мазнини

В развитите страни продуктите, богати на мазнини, се разбират като по-малко здравословни, отколкото тези, богати на протеини, витамини, минерали и фибри. И това не защото не играе необходимата роля в човешкото тяло, а защото мазнините присъстват твърде много в обичайната ни диета. Но не всичко завършва с общото количество мазнини: препоръчително е мазнините в храната да имат определен състав: малко наситени мастни киселини (те повишават холестерола и са свързани със сърдечно-съдови заболявания) и много мононенаситени и полиненаситени. Bimbocao, Bollycao и Círculo Rojo (от Bimbo) съдържат между 17% и 25% наситени мастни киселини, 32% -40% мононенаситени мастни киселини и 40% -48% полиненаситени мастни киселини. С други думи, много приемливи пропорции. Diver of Mildred, Martínez и La Bella Easo (и трите, кроасан с шоколад), междувременно имат между 32% и 44% наситеност. Но без съмнение най-малко здравословните за честа консумация са шоколадовите торти Panrico, Phoskitos и Tender Milka, тъй като процентът им на наситеност е много висок: съответно 78%, 75% и 62%.

Що се отнася до холестерола, в тези продукти той е близо 130 mg/100g (библиографски данни, не са анализирани в това проучване), въпреки че може да варира значително в зависимост от пробата в зависимост от използваните съставки. От останалите хранителни вещества, продължавайки с библиографски данни, се открояват минерали като натрий (500 mg/100 g, които трябва да се вземат предвид от пациентите с хипертония), калий, калций (80 mg/100 g) и желязо. Те също така съдържат значителни количества витамини В1 или тиамин, В2 или рибофлавин, В3 или никотинова киселина и пиридоксин; и скромна фолиева киселина. Те също имат витамин А.

Разнообразни, с ненужни добавки

Четири проби използват сорбик (E-200 до E-203) като консервант, чиято максимално допустима концентрация е 2000 ppm. Най-високата от откритите съответства на тортите Círculo Rojo, Bimbo и Panrico, съответно с 1340 и 1470 ppm, докато Phoskitos съдържа 815 ppm от този консервант, а Bimbocao - само 385 ppm. В допълнение към сорбин, Bimbocao казва, че се добавя и консервантът E-281 (натриев пропионат), също разрешен. La Bella Easo декларира сорбик, но анализът не го е открил. Като се има предвид, че петте проби без консерванти са представили правилно микробиологично състояние, може да се заключи, че този продукт не изисква консерванти.

От друга страна, почти всички (според етикетите им, тъй като не са анализирани) добавят емулгатори или емулгатори, стабилизатори, набиращи средства и/или антиоксиданти. Единственото изключение е Martínez, който не посочва добавки сред съставките си. Само Фоскитос казва да се използват оцветители, винаги ненужни. Във всеки случай оцветителите, сорбиновата киселина и останалите добавки, които се появяват на етикетите на тези 9 продукта, са разрешени от регламентите.

От друга страна, лабораторията е проверила здравния статус на деветте проби. Всеки от тях е бил търсен за наличие на Е. coli, S. aureus и Salmonella, както и плесени и дрожди. Резултатите бяха задоволителни, тъй като не бяха открити микроорганизми и нивата на плесени и дрожди бяха много по-ниски от допустимите. Следователно всички продукти бяха в добро микробиологично състояние и бяха годни за консумация.

Маркирано добре

Всички тествани кифлички, кроасани и тарталети включват на етикета си задължителната информация, като име и адрес на производителя, списък на съставките, нетно тегло, дата на консумация и съвети като „пазете или съхранявайте на хладно и сухо място. ". Освен това пробите, в които мерните единици, съдържащи се в техния контейнер, не се оценяват визуално, посочват този брой единици чрез писане. Няма хомогенност в нетното тегло, дори и между един и същи вид продукти: тя варира между 268 грама за Bollycao и 120 грама за Diver de Mildred. С изключение на две, действителното нетно съдържание е по-високо от декларираното. В Bimbocao и Tender Milka тя е по-ниска, но действителните тегла са в рамките на допустимия диапазон на допустимо отклонение.

Въпреки че не се изисква, пет добавят хранителна информация. Данните в тези хранителни таблици много приличат на резултатите от анализа. Най-важните разлики са регистрирани в кроасаните La Bella Easo, които декларират 21% мазнини, в действителност те съдържат 30%. Тази грешка се отразява и в приема на калории, тъй като докато декларираната стойност е 399 калории на 100 грама, реалната стойност е 505 калории.

Дегустацията, с деца

Дегустационният панел се състоеше от деца на възраст между 10 и 12 години, които оценяваха външния вид или външния вид, количеството шоколад, вкуса и твърдостта на всеки продукт. В кифличките, с 9 точки за финална квалификация, Bollycao (от Panrico) се открои и направи това по всички параметри, като получи най-добрия резултат за своята интензивност на вкуса и щедрото количество шоколад, както и един от най-меките. Те също харесаха Bimbocao, с 8 точки, с малко по-малко шоколад и по-твърд от Bollycao.

Сред кроасаните фаворити бяха La Bella Easo, с 8 точки, заради добрия си вкус. Милдред получи 7 точки и се отличава с вкуса си, въпреки че по-ниското количество шоколад и твърдостта му бяха критикувани. Този, който най-малко хареса, беше Мартинес с 6 точки заради лошия му вкус.

В шоколадовите кексчета Panrico постигна максимума: 10 точки, заради вкуса си, голямото количество шоколад и меката си текстура. Фоскитос и Червеният кръг получиха 8 точки. Търгът на Милка трябваше да се задоволи с 5 точки, въпреки значително количество шоколад и добър вкус. Тази оценка се дължи на факта, че е една от най-трудните проби.