В този раздел на Por Fogones обикновено пишем отзиви за всякакви ресторанти, някои осветени, други по пътя, но също така предложихме да дадем глас на всички онези смели хора, които в тази тежка година запалват печката в кухнята си за първи път. На традиционния жаргон те биха били наречени предприемачи, а в сегашния мисля, че трябва да бъдат наречени герои.
Преди няколко седмици Феран Адриа разказа по време на една от своите презентации „видове ресторанти като Bagá (Jaén) или Direkte Boquería (Барселона), които са малки пространства, почти бар с високо гастрономично качество са моделите, които бих препоръчал на хората, които искам да стартирам сега в този свят ”. И с тази концепция стартира млад предприемач в Лас Палмас де Гран Канария, Серджо Мелиан, спестявайки, че засега домът му не е толкова типичен гастрономик, а място, където можете да закусите качествено, към което добавяте изключително интересно предложение за уникално меню по време на обяд, състоящо се от първо и второ за 9,50 евро, напитки настрана, неговото име, Tigot Gastro & Café.
Едно от най-изненадващите неща за Тигот е, че няма нито един ден, в който той да е повтарял ястие от менюто, с изключение на крокетите си, за които ще говоря самостоятелно. „Не знам и не искам да готвя по друг начин, освен да се адаптирам към това, което пазарът ми предлага. От липсата ми е да остана сам на мястото, където правя всеки опит да го превърна в добродетел, когато става въпрос да не се обвързвам или да обвързвам вечерята с повтаряща се чиния. Много е забавно, макар и не без натиск, когато играете на жицата, за да накарате всеки ден да маркира моята оферта. Ето защо започвам деня си много рано на пазара, където избирам продуктите, които ще готвя на следващия ден. Работя денонощно, за да дам на продуктите времето, необходимо за готвене, пожари и др. ” В деня, в който ядях в този бар, ястията бяха удоволствие както с вкус, изпълнение, така и много важно днес, с качество на храната, защото това е нещо, което Серджо подчертава много: „Храненето здравословно не е в противоречие с яденето вкусно; Обичам да играя със салати и студени кремове, за да стартирам менюто, но също така съм запален по работата с месо и риба, не съм вегетариански ресторант, въпреки че има дни, в които менюто ми е. "
Връщайки се към деня, в който бях там, първо опитах салата от текстури и цветове, играещи с питаята, пресни кълнове, бадемови филийки и домашен дресинг, за да завърша с черна прасешка бондиола от Agüimes с ананас от El Hierro на леглото на пюре картофи. Естетика и съвършенство в екзекуциите, с ястия, пълни с вкус и в справедлива мярка, така че храната да е безупречна, истинска заслуга за някой, който започва новия си бизнес.
Но преди това ви разказах за крокетите, истински падение в ръцете на този млад готвач, който в това начало само "упреквам", че не ги има ежедневно на разположение на вечерята като друго ястие, което се зарежда отделно от менюто, защото те са абсолютно пристрастяващи. Опитах този с шунка, чийто образ струва хиляда думи, но той е направен от октопод и мерлуза с гъби Портобело, други от пикило с пиле, трети с рамо от шунка, диви и Портобело и така нататък още няколко. Денът на крокетите в Тигот е празник в района.
В момента в Tigot всички вечерящи се хранят в перфектно обособения и разделен бар, така че 8 вечерящи се хранят перфектно, спазвайки всички мерки за сигурност, откъдето идва и значението на смените и, ако е възможно, да ги резервират предварително, защото много дни, в които пропуските са взети предварително, за това изпратете WhatsApp на 607 515 758 или се отбийте в магазина им на Calle General Bravo 40 (Triana, точно пред Kilo de San Bernardo и Dulcería Parrilla).
Те очакват разрешение от Общинския съвет на Лас Палмас де Гран Канария да постави малката си тераса само с четири маси, към която Урбанисмо (която виси от съветника Дон Хавиер Доресте) копнее от края на юли с цялата документация представени и съхранени мебели, без да отговаряте на обаждания или запитвания, за да продължите напред. Това е нещо трудно за разбиране в момент, когато трябва да помогнете на тези малки предприемачи, които с много усилия се опитват да напредват, без да искат никого за нищо, освен че им позволяват да работят. Иска ми се Асоциацията на бизнесмените от зона Triana да направи своето, независимо дали са членове или не, когато става въпрос за грижа и защита на правата, както и задълженията на местните жители, които правят Triana райска гастрономия с оферти за всички вкусове и джобове.
В крайна сметка възстановихме линиите, които отвориха тази статия: ловуваме и улавяме нови предложения на остров Гран Канария, ако познавате смели хора, дръзнали да осветят кухните си за първи път в тези тежки времена, моля, уведомете ни във Facebook, Twitter и Instagram до имената на @porfogones и @alahoradecomer. Ще ги посетим, за да публикуваме техните предложения, защото това са моменти за добавяне и подпомагане на изключително наказан сектор, който също е част от нашата култура и общество по съществен начин.
В този раздел на Por Fogones обикновено пишем отзиви за ресторанти от всякакъв вид, някои осветени, други по пътя, но също така предложихме да дадем глас на всички онези смели хора, които в тази тежка година запалват печката в кухнята си за първи път. На традиционния жаргон те биха били наречени предприемачи, а в сегашния мисля, че трябва да бъдат наречени герои.
Преди няколко седмици Феран Адриа разказа по време на една от своите презентации „видове ресторанти като Bagá (Jaén) или Direkte Boquería (Барселона), които са малки пространства, почти бар с високо гастрономично качество са моделите, които бих препоръчал на хората, които искам да стартирам сега в този свят ”. И с тази концепция млад предприемач стартира в Лас Палмас де Гран Канария, Серджо Мелиан, спестявайки, че засега къщата му не е толкова гастрономическа, а място, където можете да закусите качествено, което е добавено изключително интересно предложение на уникално меню по време на обяд, състоящо се от първо и второ за 9,50 евро, напитки настрана, неговото име, Tigot Gastro & Café.