Съхранението се състои в правилното съхранение на храната, докато тя ще бъде използвана.
Има два основни начина за консервиране в зависимост от вида на храната:
ДА СЕ- Студено съхранение.
Б.- Съхранение при стайна температура.
° С- Горещо съхранение.
A- Студено съхранение:
Поддържа се на студено, за да забави растежа на бактерии, вируси и др.
Има 2 начина да запазите студ:
- Охлаждане: Съхранява се в хладилник или хладилник при температури между 0ºC и 5ºC.
- Замразяване: Може да се съхранява във фризера при температури от -18ºC или по-ниски.
- За да зададем температурата на хладилника, ще вземем предвид кои продукти са тези, които могат да бъдат най-повредени.
- Температурата на хладилника или фризера трябва да се проверява поне веднъж седмично.
- Температурата в хладилника трябва да бъде между 0ºC и 5ºC, а температурата на фризера трябва да е под -18ºC.
- Студената верига не трябва да се прекъсва.
- Фризерът или хладилникът не трябва да се претоварват.
B- Съхранение при стайна температура:
- Природозащитни видове
Продукти, които са:
- Консервирани. - Вакуумно опаковани.
- Мариновани, мариновани. - пушени.
- Излекувани. -Дехидратиран.
- Ако има прозорци или вентилационни отвори, те трябва да имат решетки, за да се предотврати навлизането на насекоми и гризачи.
- Съхраняваната храна трябва да бъде отделена от пода и стените, за да се позволи почистване и да се предотврати растежа на гъбички.
- Съхраняваната храна трябва да бъде напълно отделена от химикалите и почистващите продукти.
- Храната трябва да се съхранява първо при тези, които са най-близо до срока на годност.
- Храната не трябва да се съхранява на места, където е влажна или гореща.
- Храната не трябва да се съхранява в близост до боклук.
- Птиците не трябва да се съхраняват с други меса.
- На хората не трябва да се позволява да докосват храни, които не са опаковани.
- Не съхранявайте храната по никакъв начин, без да имате правилните указания.
- Не оставяйте разопакованите продукти на разположение на обществеността.
C- Запазване на горещо:
Това е вече приготвена храна за незабавна консумация.
Що се отнася до горещото консервиране, то винаги се отнася до приготвянето на продукти с повече или по-малко важно готвене и поддържането им горещо, докато не бъдат сервирани на вечерящите. Важно е да се подчертае, че температурата на храната не трябва да бъде по-ниска от + 63 ° C, докато чакате да бъде сервирана. Единственото допустимо изключение от това температурно изискване винаги трябва да е резултат от вашия собствен анализ на риска. Тази гореща консервация няма да остави много време между края на приготвянето в кухнята и момента на сервиране.
- Трябва да се сервира бързо.
- САРАГОСА; Онлайн курс за обработка на храни
- Изгаряйте повече калории, без да го осъзнавате с помощта на някои храни
- Продажба на едро на ядки, брашна, подправки, зърнени храни, шоколади и бобови растения Онлайн магазин
- Връзка между ранното въвеждане на храна при кърмачета и риска от затлъстяване
- Свържете калориите с хранителните вещества в храната, която ядете - поговорка 1001