Печени сардини/Снимка на имота: cocina-casera.com
- Gmail
- Evernote
- Линия
- СМС
- Телеграма
- Skype
- Facebook Messenger
Сардините са една от най-вкусните и ароматни риби, използвани в готвенето. Многобройните методи за готвене, на които то може да бъде подложено (на скара, пържено, печено, на скара и т.н.), водят до широк спектър от ястия. Когато ги избираме, трябва да се уверим, че са много свежи. Тъй като това е синя риба, тя е много по-дебела и богата на витамини (А и D) от бялата риба. Освен това, както много други риби, сардините съдържат високи нива на омега 3 мастни киселини, много важни за правилното функциониране на мозъка ни. Най-доброто време на годината да се възползвате от всичките му свойства е през лятото, тъй като именно тогава месото има най-голямо количество мазнини.
От много години прекарах лятото в малък град, окъпан от топлите води на Мар Менор. Там за първи път ядох сардини. По време на юлските тържества, които се празнуват в чест на Сантяго Апостол, до морето се организира голяма сардина. В пясъка се приготвят огромни огньове, които дават идеална жарава, върху която са печени целите сардини. Целият град се тълпи край огъня в очакване на дългоочаквания деликатес. Яденето им в такава среда, край морето, под лунната светлина и заобиколено от близки, прави този акт вълшебен. Ако имате възможност да ги приготвите по този начин, не мислете за това, малко хапки са толкова изящни, колкото някои сардини, приготвени на скара с малко сол.
Рецептата, която ви представяме днес, е много лесна за приготвяне, просто поставете сардините в източник, цели и без изкормване, и след като ги намажете с каша от чесън и магданоз, те се отнасят във фурната. Съветвам ви, когато отидете да ги купите, да се уверите, че са много свежи и да изберете големи копия.
На нашата страница можете да намерите много други рецепти с риба, като например тази чиния мариновани аншоа или вкусна паеля от морски дарове.
Съставки за 4 човека
- Сардини - 10 единици
- Карамфил чесън - 6 единици
- Лимон - 1/2 единица
- Магданоз - 4 големи супени лъжици
- Зехтин - 4 супени лъжици
- Сол - 1/2 чаена лъжичка
Как да си направим рецептата за печени сардини
- Започваме рецептата, като обелваме скилидките чесън и ги слагаме в хаванчето. Отстраняваме най-дебелите стъбла от магданоза и го нарязваме на ситно. Добавяме го и към хаванчето.
- Добавете малко сол и смачкайте, за да се образува плътна текстура, в която парчета чесън все още могат да се видят.
- Изсипете зехтина в хаванчето и разбъркайте добре, така че да импрегнира останалите съставки.
- Накрая добавяме сока на половин лимон и отново разбъркваме. Поставяме фурната да се нагрява до 200ºC.
- Поставете сардините, без да изкормите, в съд за печене. С помощта на кухненска четка намажете сардините с половината каша от чесън и магданоз.
- Обръщаме всички сардини и ги намазваме отново с кашата, така че да се импрегнират от всички страни.
- Отнасяме източника във фурната и печем при 200 ° C за 25 минути. Оттегляме се и сервираме веднага.
Бележки и съвети
Има хора, които защитават, че сардините трябва да се готвят цели, без изкормване (премахване на червата), тъй като ако ги поставим в този процес, вкусът им може да бъде променен. След като се изпекат, червата могат да бъдат отстранени много лесно.
Ако желаете, можете да приготвите тази рецепта, като използвате сардини без централния гръбначен стълб и без главата. В този случай филетата се поставят в тигана, с люспите нагоре и се подлагат на същата обработка, както при целите сардини.
Когато купуваме сардини по тази рецепта, ще изберем да вземем вкъщи само количеството, необходимо за приготвянето на това ястие, тъй като мазната риба поради високото си съдържание на мазнини не трябва да се замразява, тъй като структурата и вкусът й са променени.