Хранителните свойства на сардините са безспорни, но група испански изследователи искат да отидат по-далеч и да проверят дали диета, богата на протеини с тази мазна риба, може да подобри метаболитния контрол при пациенти със захарен диабет тип 2.

диабетици

„Pilchardus“, е името на проекта на Центъра за биомедицински изследвания при диабет и свързаните с него метаболитни заболявания (Ciberdem), координиран от д-р Рамон Гомис, и който иска да провери хипотезата, че диета, богата на протеини от сардини, може подобряване на метаболитния контрол при пациенти със захарен диабет тип 2, тъй като би помогнало за регулирането на инсулиновата чувствителност и глюкозната хомеостаза. Резултатите от това изследване, което е в процес, биха могли да дадат още по-голяма стойност на вече изключителните и известни хранителни свойства на тази синя риба.

Сардината е чудесен източник на витамин В12, мастноразтворими витамини като витамин А и много значителни количества витамин D, калций (присъстващ в тръна), селен, йод и фосфор. Освен това, според Испанската фондация за хранене „приносът на омега 3 полиненаситени мастни киселини на порция почти удвоява препоръчаните хранителни цели за дневния прием на населението. Протеините с висока биологична стойност допринасят значително за ежедневния им прием ”. Тези Омега 3 мастни киселини играят много важна роля в превенцията на заболявания, така че консумацията им в рамките на балансирана диета е от съществено значение.

Как да го консумираме

Сардината е важна част от средиземноморската диета и най-доброто време за консумация е между месеците май и октомври. Препоръчителният прием на риба е 3-4 порции седмично (една порция се равнява на 125-150 g, 1 отделно филе).
Консумирането им по време на бременност и кърмене и включването му в менюто на децата е много важно поради хранителния принос, който предлага.
Както е посочено в книгата „Риба в диетата“, публикувана от Министерството на здравеопазването и консумацията на Мадрид, консервираните сардини са добър източник на калций, защото консумираме костите им.

В това видео Para todos La 2, от RTVE, диетологът Eulalia Vidal разказва за неговите свойства и дава някои съвети за приготвяне на този вид риба.

Разпознайте дали рибата е прясна

Не забравяйте, че купувайки риба, трябва да вземете предвид някои характеристики, които показват дали продуктът е пресен и дали е в добро състояние за консумация. Обърнете внимание на следното:

  • Имайте ясни и светли очи
  • Нека цветовете ви да бъдат чисти и живи
  • Че хрилете са червени, лъскави и без слуз
  • Че везните имат преливащ цвят
  • Че плътта му е твърда
  • Нека миризмата ви е от морето и водораслите

Липсата на време обикновено е оправдание за неприготвянето на тази храна у дома, но не можем да пропуснем всички ползи, които тя носи за тялото ни. Включването му в нашата диета е от съществено значение и нещо по-важно по време на криза, това е морски продукт, който обикновено е много икономичен. Така че, не забравяйте сардините!