водорасли

Съставки

Съставки за 4 човека:

260 грама филе от сьомга

Сушени чаршафи от водорасли нори

60 грама икра от сьомга

Ще почистим много добре прясното си кръстче
сьомга, ще премахнем кожата и възможните кости, които са останали, ще го направим
под струята студена вода внимателно, изплакване много добре (този процес на
почистване можем да кажем на нашия доверен рибар да го направи вместо нас).

Тогава ще замразим кръста си
сьомга при около -20ºC за около 48 часа поне за инактивиране на възможното
anisakis ларви.

Ще размразим рибата в хладилника,
ще изсъхнем добре с помощта на абсорбираща хартия.

Ще опънем макису (бамбукова постелка с
тази, която приготвя сушито) и ще поставим отгоре сухия лист от водорасли нори
най-ярката част на острието ще отиде срещу постелката.

Поставяме филе от сьомга отгоре. Ние затваряме
с помощта на рогозката, оставяйки малък лист от сухото листо, което
ще навлажним с вода и ще завършим здраво затварянето, като натиснем с
постелката.

Завършихме декорирането на чинията с малко
уасаби, повече лук и малко сърна от сьомга.

Нормиране на плочи:

260 грама филе от сьомга: 4 порции
протеинова храна, 2,8 мазнини порции

Сушени чаршафи от водорасли нори

60 грама икра от сьомга

Общо порции въглехидрати: 0
порции

Общи порции протеинова храна: 4 порции
х 40 калории = 160 калории

Общо порции мазнини: 2,8 порции х 90
калории = 252 калории

Общо калории: 412 калории

Ще разделим тези суми на 4 плочи
равно, така че всеки вечеря ще яде:

1 порция протеинова храна х 40 калории =
40 калории

0,7 порции мазнини x 90 калории = 63
калории

Общо калории на човек: 103 калории