Това ястие, което познаваме като маринована сьомга, е от норвежки произход, традиционният Gravlax. Много е лесно да го приготвите у дома и да се насладите на здравословна и свежа сьомга за вашите салати и мезета.
Не забравяйте, че ще ядем сьомга полуобработена в сол, така че е необходимо парчето да е замръзнало при -20ºC за поне 48 часа, за да се избегне анисакис. Тук можете да видите нашите съвети за избягване на анисакиите.
СЪСТАВКИ
- 1 прясна размразена опашка от сьомга с тегло между 1 и 1,5 кг (2 кръста без кости, с кожа)
- 1 кг едра сол
- 600 г бяла захар
- Рафиниран зехтин (не екстра върджин)
- Лимон
- Копър (по-добре, ако е пресен)
- За сервиране: Пресни плодове от копър и розов пипер
ПОДГОТОВКА на маринована сьомга
БЪРЗ МАРИНОВАН СОСЕМ
Вече продават сол, специално приготвена за сьомга и пушена риба в почти всички големи супермаркети. Това опростява приготвянето на сместа от сол и захар и резултатът е доста добър, въпреки че напомня повече на пушена сьомга. Използвахме сол Mercadona и минаха 24 часа, а резултатът е перфектен, ако харесвате малко „излекувано“.
Заквасена сметана с копър, която да придружава: 1 обикновено неподсладено кисело мляко - 1 чаена лъжичка горчица - 1 чаена лъжичка водка - сол, черен пипер - 1 супена лъжица наситнен копър - 1 супена лъжица наситнен лук. Разбъркахме добре всички съставки.
- Едната идея е да го представите на препечен хляб, с няколко резена краставица, нарязани на тънки, без белене, и нарязан лук.
- Можем също да украсим центъра на чинията с половин нарязан лук и малко нарязани каперси или кисели краставички в оцет и нарязаната на кубчета сьомга, подправена с малко зехтин.