Алберто, партньор и читател на eldiario.es, ни пише следното искане в имейл: "Бих искал да говорите за диоксините в храната. Това е тема, която не се появява много в медиите, предполагам, че тъй като няма значение, че е известно, че те са токсични вещества, които присъстват в почти всички храни от животински произход и че не могат да бъдат премахнати. Мисля, че хората трябва да знаят какви са и съм изненадан, че страница като ConsumptionClear все още не е докладвала за тях ".

избегнем

Осем причини да се помисли за забрана на дизеловите двигатели в града сега

Знам повече

Алберто е прав, оставяме настрана, от един месец на следващия, въпроса за диоксините и, както можем да разчитаме в нашия превъзходство от висящи проблеми, по този начин прекарахме две години, без да ги разглеждаме. Ето защо, добре дошли е вашето предложение и там ще обясним какво представляват диоксините и как те стигат до нас и следователно те могат да ни повлияят.

Засега предвиждайте, както казва Алберто, че тези хлорорганични съединения с ароматна структура - органично вещество, което образува пръстени от въглеродни атоми и съдържа хлорни атоми-, присъстват в почти всички храни от животински произход, които консумираме. И в тези от растителен произход също, дори в по-големи количества понякога.

Само че те са лесни за отстраняване с измиване, тъй като се натрупват на повърхността и листата, за разлика от това, което се случва с животинските храни, където диоксините се натрупват в мазнините. Всъщност някои оценки определят това 90% от връзката ни с диоксините идва от приема на храна животни, въпреки факта, че тези вещества присъстват в различни форми в околната среда.

Какво представляват диоксините

За да не усложняваме живота със сложните му химически структури от цикли и хлор, да кажем, че те са много широк спектър от органични вещества, които могат да бъдат от газове до твърди частици и че Те са обединени от присъствието на хлор в тяхната структура, както и ароматните цикли, свързани с бензола и фурана. От друга страна, диоксините като такива не съществуват в природата, ако това не се дължи на човешката дейност.

Има изключения като вулкани или горски пожари, които генерират голямо количество диоксини, но с изключение на тези специфични явления, повечето диоксини в околната среда идват от нашата индустриална дейност. Те варират от доменни пещи до избелване на целулоза в хартиените заводи, преминавайки през производството на пестициди и хербициди. Всички тези процеси имат за страничен продукт емисията в по-голяма степен на диоксини.

Разбира се, са създадени филтри и контроли за ограничаване на емисиите на диоксин, но е трудно да се ограничат изцяло, а също така обхватът на дейностите, които ги генерират, е много широк и следователно почти неконтролируем. Резултатът е такъв напълнихме средата с диоксини, които са вещества в някои случаи доста токсични, тератогенни - които произвеждат малформации при плода - и вероятно канцерогенни, въпреки че тази крайност не е напълно потвърдена при хората.

Как диоксините стигат до нас?

Като цяло диоксините са склонни да достигат до нас по хранителната верига, тъй като селскостопанските животни, които консумират случайно замърсени зърнени храни, трева или фураж, ги включват в мазнините си, така че Ако бъде изядено от друго по-голямо животно, то ще изяде и диоксините и ще ги натрупва в липидните си слоеве.

Такъв е случаят много пъти с хората, които ядат диоксини мазнината на пилето, с яйцата, с мазнината на колбасите, със сирената, киселото мляко, сметана или мляко. Също така с мазнините на рибите, особено ако тя е ловец на други по-малки риби и обитава морета с промишлена дейност, и особено когато яде ракообразни, черупки и черупки, тъй като те са филтриращи животни, диоксините се ядат, тъй като моретата също пълни с тях.

Ако са толкова токсични, защо да не предупредим обществеността?

(Относителната) добра новина е, че не е доказано, че всички диоксини са токсични за хора или други животни, въпреки че някои, които не ни влияят, убиват морско свинче с минимална доза. Добра новина е също така, че в повечето храни, предназначени за консумация, се контролира наличието на диоксини и се допускат граници на безопасност, които се считат за много гарантиращи.

Всъщност, последният път, когато изнесоха новината, беше през 1999 г., когато бяха открити много високи нива в белгийска ферма за пилета на диоксини в месото и яйцата. Впоследствие техният произход се определя в фуража, консумиран от птиците. По този начин сумите, които приемаме ежедневно, са трудни за определяне, но се смята, че са много ниски и в момента няма доказателства, че те са вредни в краткосрочен план.

И въпреки че се смята, че те могат да бъдат в дългосрочен план, няма проучвания за това при хора, тъй като диоксините са изследвани при лабораторни животни, които имат реакция, много различна от нашата. Всъщност малкото, което се знае за действието на диоксините върху човешкото здраве, се дължи на различните инциденти, настъпили през 20-ти век, при които човешките популации са били изложени на големи количества от тези съединения.

По-конкретно, най-известните случаи са случаите на Юсо (Япония) през 1968 г., при които 2000 души са били отровени чрез консумация на оризово масло, замърсено с диоксини, и това на Севесо (Италия) през 1976г, при който повреда в реактор на фабрика за дезинфектанти доведе до масово отделяне на токсичен облак, съдържащ диоксини в пропорция от 250 грама, засягащ домашните животни и бързо преминаващ към населението.

Можете ли да избегнете поглъщането на диоксини?

В Севесо ефектите, настъпили поради огромния мащаб на интоксикацията, бяха хлоракне -което е много агресивна форма на дразнене на кожата-, малформации при фетуси и аборти. Те са продължили много години, въпреки че е установено, че диоксините не влияят на ДНК веригата и следователно не увреждат генетичния материал. Във всеки случай, докладваните дози в този случай са безкрайно далеч от тези, погълнати с храна при нормални условия.

Сега, ако искаме да сме сигурни и да ограничим приема на диоксини, можем да спрем само приема на храна от животински произход или поне силно ограничават приема на животински мазнини. Нито трябва да ядем риба, дива или ферма, тъй като фермите обикновено са доста близо до вас и в райони, близки до индустриална дейност, и по-малко черупчести.

Нашите диетата може да се основава на зеленчуци, с бобови растения и постно месо без следа от мазнини, като пуешки или пилешки гърди и само млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. По-специално, ще измием старателно листни зеленчуци като маруля, спанак, манголд и други подобни, тъй като те ще бъдат най-изложени на събиране на диоксини. Грудките и корените, както в случая с картофите или морковите, не са толкова опасни, но пълнозърнестите храни са и затова трябва да се измият.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Алберто, партньор и читател на eldiario.es, ни пише следното искане в имейл: "Бих искал да говорите за диоксините в храната. Това е тема, която не се появява много в медиите, предполагам, че тъй като няма значение, че е известно, че те са токсични вещества, които присъстват в почти всички храни от животински произход и че не могат да бъдат премахнати. Мисля, че хората трябва да знаят какви са и съм изненадан, че страница като ConsumptionClear все още не е докладвала за тях ".

Осем причини да се помисли за забрана на дизеловите двигатели в града сега

Знам повече

Алберто е прав, оставяме настрана, от един месец на следващия, въпроса за диоксините и, както можем да разчитаме в нашия превъзходство от висящи проблеми, по този начин прекарахме две години, без да ги разглеждаме. Ето защо, добре дошли е вашето предложение и там ще обясним какво представляват диоксините и как те стигат до нас и следователно те могат да ни повлияят.