Обобщение
Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.
Тяло
The пилешко яйце Това е една от най-здравословните храни от животински произход, които съществуват; Той съдържа много от хранителните вещества, необходими на нашето тяло и, противно на това, което се смята, консумацията му не се увеличава нива на холестерола в кръвта, така че може да се консумира ежедневно.
Той е икономичен, хранителен, лесен за транспортиране и не изисква непременно охлаждане, подчерта Жозе Антонио Кинтана Лопес, академик в Факултет по ветеринарна медицина и зоотехника (FMVZ) на UNAM.
В рамките на Световен ден на яйцата, проведена на втория петък на октомври, студентът подчерта, че Мексико е първата световен потребител и добър производител; Смята се, че в страната над 150 милиона кокошки носачки дават около 300 яйца годишно (всяка една), всички за национална консумация. Основните производители са Tehuacán, Puebla и Tepatitlán, Jalisco.
Неговият протеин се намира основно в белия цвят, но този, който съдържа неговия жълтък, е и един от най-качествените, подобен на този на майчиното мляко, тъй като има всички аминокиселини. В жълтъка, подчерта той, има всички необходими липиди с висока плътност организма.
Той също така съдържа мастноразтворими витамини (A, D, E) и естествени пигментанти като лутеин и зеаксантин, необходими за зрението, защото спомагат за регенерацията клетки на окото, така те помагат за намаляване на риска от катаракта и дегенерация на макулата.
Специалистът по управление на птици подчерта, че е грешка да се яде само бялото, защото „в жълтъка са разтворимите витамини и холестеролът, необходими на индивида, тъй като той е в основата на транспорт аминокиселини и липиди от съществено значение за функция на тялото".
Кинтана Лопес каза, че ежедневното ядене на яйца не допринася за увеличаване на теглото при хората, тъй като осигурява ситост за повече часове.
Относно нива на холестерол в кръвта, студентът от университета увери, че това е поредният мит. „До 80% от това, което съдържа тялото ни, се произвежда от самия него и има повече общо с начина на живот, състоянията на стрес и заседналия начин на живот“.
Холестерол Той има протеин с висока плътност (добър) и такъв с ниска плътност (лош), а идеалното съотношение е две части добри към една лоша; яйцето има този баланс, така че помага за почистване на артериите и наситени мастни вени, обясни.
"За да се повиши холестеролът от приема на яйца, трябва да ядем шест на ден, но националната консумация на глава от населението е една на ден", уточни академикът.
Почти всеки може да яде тази храна, включително деца след едногодишна възраст и бременни жени. "Доказано е, че когато бременните майки ядат по две яйца на ден, те имат по-голям шанс да имат деца без вродени проблеми като спина бифида или цепнатина на устната и небцето", заключи той.
Днес FMVZ открива изложбата Митовете и фактите за консумацията на яйца, в Museo del Túnel de la Ciencia, на метро станция La Raza.