Влияние на консумацията на киноа върху биохимичните параметри и чревната хистоморфометрия при затлъстели плъхове

Целете се

. Да се ​​определи влиянието на консумацията на три сорта киноа върху биохимичните параметри и чревната хистоморфометрия при затлъстели плъхове.

обществено

Материали и методи

. Използвани са 42 плъхове с наднормено тегло Holtzman, подредени в седем лечения на по шест животни, които са хранени в продължение на 23 дни с една от седемте диети: контролна обезогенна, а останалите също съдържащи 20% Altiplano, Pasankalla и Negra Collana quinoa готвене или печене. В края на периода на хранене са взети кръвни проби за определяне на нивата на глюкоза, триглицериди и HDL-C; по-късно животните бяха жертвани и черният дроб, тънките черва (ID) и бъбреците бяха претеглени; ID проби бяха извлечени за чревна хистоморфометрия. Данните бяха подложени на ANOVA, използвайки GLM при напълно рандомизиран дизайн с факториална подредба 3x2 плюс контрол и сравнение на средствата, използвайки теста на Fisher.

Резултати

. Нивата на глюкоза, триглицериди и HDL-C не показват разлики в сравнение с контролната група; освен това теглото на бъбреците не е повлияно от експерименталните диети. Въпреки това, ID показва по-голямо тегло в контролната група в сравнение с тези, съдържащи преработена киноа. Хистоморфометрията на ID не се повлиява значително от експерименталните диети.

Заключения.

Храненето на затлъстели плъхове с диети, съдържащи разновидности на преработена киноа, не променя биохимичните параметри и не засяга чревната хистоморфометрия; обаче намалява теглото на тънките черва при затлъстели плъхове.

Ключови думи:
Chenopodium quinoa; Диета с високо съдържание на мазнини; Затлъстяване; Плъхове

Обективен

. Да се ​​определи влиянието на консумацията на три сорта киноа върху биохимичните параметри и чревната хистоморфометрия при затлъстели плъхове.

Материали и методи

. Общо 42 плъхове с наднормено тегло Holtzman, подредени в седем лечения на по шест животни, бяха използвани и хранени в продължение на 23 дни с една от седемте диети: обезогенен контрол, а останалите шест, съдържащи 20% от киноа Altiplano, Pasankalla или Negra Collana преработени чрез варене или печене. В края на периода на хранене бяха взети кръвни проби за определяне на нивата на глюкоза, триглицериди и C-HDL; по-късно животните бяха жертвани и черният дроб, тънките черва и бъбреците бяха претеглени. Пробите от тънките черва бяха извлечени за чревна хистоморфометрия. Данните бяха анализирани чрез ANOVA, използвайки GLM при напълно рандомизиран дизайн с 3x2 плюс контролна факториална подредба и сравнение на средствата чрез тест на Fisher.

Резултати

. Нивата на глюкоза, триглицериди и C-HDL не се различават в сравнение с контролната група; освен това теглото на бъбреците не се повлиява от експерименталните диети. Тънкото черво обаче има по-голямо тегло в контролната група в сравнение с тези, съдържащи преработена киноа. Хистоморфометрията на тънките черва не се повлиява значително от експериментални диети.

Заключения.

Храненето на затлъстели плъхове с диети, съдържащи преработени сортове киноа, не променя биохимичните параметри и не засяга чревната хистоморфометрия; обаче намалява теглото на тънките черва при затлъстели плъхове.

Ключови думи:
Chenopodium quinoa; Диета с високо съдържание на мазнини; Затлъстяване; Плъхове

Затлъстяването е заболяване, свързано с нискостепенен хроничен възпалителен процес, който причинява промяна в метаболитната и ендокринната функция на мастната тъкан 1 1. Bastos DH, Rogero MM, Arêas JAG. Механизми на действие на биоактивен компост две храни не контекст на възпалителни процеси, свързани със затлъстяването. Arq Bras Endocrinol Metab. 2009; 53 (5): 646-56.; това от своя страна генерира по-голямо освобождаване на мастни киселини, хормони и провъзпалителни молекули 2 2. Reyes JM. Възпалителни характеристики на затлъстяването. Rev Chil Nutr. 2010; 37 (4): 498-504. . Има няколко фактора, които причиняват затлъстяване и всички, макар и в различна степен, допринасят за дисбаланс между приема на храна и разхода на калории 3 3. Savino P. Затлъстяването и свързаните с храненето незаразни болести. Преподобни Коломб Cir. 2011; 26: 180-95. .

Сред стратегиите за борба със затлъстяването е модифицирането на хранителните навици, което се състои в поддържането на здравословна и балансирана диета, която включва всички групи храни 4 4. Izquierdo A, Armenteros M, Lances L, Martin I. Здравословно хранене. Преподобен Кубана Енфермер. 2004; 20 (1): 1-1.; особено тези, които се считат за функционални храни, които освен че осигуряват хранителни вещества, насърчават доброто здраве и предотвратяват заболявания 5 5. Durán R, Valenzuela A. Японският опит с храни Foshu. Истинските функционални храни? Rev Chil Nutr. 2010; 37 (2): 224-33. . Функционалните храни съдържат биоактивни съединения, които действат върху сигналните пътища, участващи в възпалителния отговор и имат положителни ефекти при лечението и профилактиката на незаразните заболявания 6 6. Widlansky ME, Hamburg NM, Anter E, Holbrook M, Kahn DF, Elliott JG, et al. Острото добавяне на EGCG обръща ендотелната дисфункция при пациенти с коронарна артериална болест. J Am Coll Nutr. 2007; 26 (2): 95-102.

7. BonfiliL, CecariniV, AmiciM, Cuccioloni M, Angeletti M, Keller JN, et al. Естествени полифеноли като протеазомни модулатори и тяхната роля като противоракови съединения. FEBS J. 2008; 275 (22): 5512-26. - 8 8. Mandel S, Youdim B. Катехинови полифеноли: невродегенерация и невропротекция при невродегенеративни заболявания. Free Radic Biol Med.2004; 37 (3): 304-17. .

В този смисъл целта на настоящото проучване е да се определят биохимичните параметри и чревната хистоморфометрия на затлъстели плъхове, хранени с диети, които насърчават затлъстяването и които съдържат киноа, варени или печени, от три различни сорта (Altiplano, Pasankalla и Negra Collana).

Мотивация за провеждане на проучването. Затлъстяването се характеризира с излишък на мастна тъкан в тялото и един от начините за борба с него е чрез прием на функционални храни, като киноа, която съдържа биоактивни съединения, които се намират в по-високи концентрации в цветни сортове.

Основни констатации. Установено е, че консумацията на варена или печена киноа от сортовете Pasankalla и Negra Collana при затлъстели плъхове намалява теглото на тънките черва при затлъстели плъхове, чието увеличение се дължи на продължителната консумация на диета с високо съдържание на мазнини.

Последствия. Консумацията на киноа може да бъде достъпна алтернатива за намаляване на възпалението на тънките черва при затлъстели индивиди.

ЕКСПЕРИМЕНТАЦИОННИ ЖИВОТНИ

Включени са четиридесет и двама 60-дневни плъхове със затлъстяване на Холцман от животновъдната ферма на Факултета по зоотехника, Национален аграрен университет La Molina, които са били индуцирани с диети с високо съдържание на мазнини до класифицирането на затлъстяването съгласно установените насоки 13 13. Novelli EL, Diniz YS, Galhardi CM, Ebaid GMX, Rodrigues HG, Mani F, et al. Антропометрични параметри и маркери за затлъстяване при плъхове. Лаборатория Anim. 2007; 41 (1): 111-9. . Експерименталните животни са били поставени в отделни клетки, разделени на седем групи от по шест плъха на група, които са получавали обезогенни диети, включително обработена киноа за 23 дни (между октомври и декември 2016 г.), в допълнение към контрола.

Всички процедури бяха проведени в съответствие с насоките на Интердисциплинарния център за биоетични изследвания на Университета в Чили за грижа и използване на лабораторни животни 14 14. Cardozo CA, Mrad A, Martínez C, Rodríguez E, Lolas F. El животното като експериментален предмет: технически и етични аспекти [Интернет]. Чили: Интердисциплинарен център за изследвания по биоетика на Чилийския университет, 2007 г. [цитирано на 14 юни 2017 г.]. Достъпно на: https: // www. healthresearchweb.org/files/libroani-males.pdf .

КИНОА

Сортовете киноа (Chenopodium quinoa) оценени бяха: Altiplano, Pasankalla и Negra Collana. Те бяха закупени на местния пазар, за да се отстранят примесите и да се измият ръчно за обработка. За готвене зърната бяха добавени в 1:10 вряща дестилирана вода, след което се отцедиха след 20 минути 15 15. Dini I, Tenore G, Dini A. Съдържание на антиоксидантно съединение и антиоксидантна активност преди и след готвене в сладък и горчив Chenopodium quinoa семена. LWT - Food Sci Technol. 2010; 43 (3): 447-51. . Като се има предвид, че печенето се извършва на пряка топлина до тъмно оцветяване при 120 ° С. Обработената киноа се суши при 60 ° C в продължение на три часа, за да се смила, а по-късно включването на 20% киноа в обезогенните диети се извършва, както следва: контролна диета без киноа (T1), препечен Altiplano (T2), варен Altiplano (T3), препечена Pasankalla (T4), варена Pasankalla (T5), препечена Negra Collana (T6) и варена Negra Collana (T7).

ЕКСПЕРИМЕНТАЛНИ ДИЕТИ

Диетата с високо съдържание на мазнини се счита за най-добрия модел на индукция на затлъстяване, тъй като позволява по-голямо натрупване на мастна тъкан 16 16. Woods SC, Seeley RJ, Rushing PA, D'Alessio D, Tso P. A Контролирана диета с високо съдържание на мазнини предизвиква Синдром на затлъстяване при плъхове. J Nutr. 2003; 133: 1081-87., чието действие е подобно на затлъстяването при хора чрез отлагане на коремна, подкожна, интра и ретроперитонеална мастна тъкан; и в по-напреднали стадии в мускулите, черния дроб и панкреаса 17 17. Malafaia AB, Nassif PA, Ribas CA, Ariede BL, Sue KN, Cruz MA. Indução de obesidade компроментира на плъховете. ABCD Arq Bras Cir Dig. 2013; 26 (Приложение 1): 17-21. . Експерименталните диети (Таблица 1) са изготвени въз основа на поддържаща диета 18 18. Национален съвет за научни изследвания. Изисквания към хранителните вещества на лабораторните животни [Интернет]. Вашингтон, окръг Колумбия: National Academy Press, 1995 [цитирано от 24 юли 2017 г.]. Достъпно на: https: // www. ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK231927 и бяха администрирани в a ad libitum, точно като водата.

СОМАТИЧНИ ПОКАЗАТЕЛИ

В края на експерименталния период и след съответния пост животните се упояват с кетамин и ксилазин за измерване на гръдната обиколка и коремната обиколка с рулетка (Seca, Модел 203) и назо-аналната дължина с помощта на нониус ( Uyustools, 300 ± 0,02 mm) за определяне на индекса на Лий (IL), определящ стойности, по-големи от 0,3 като затлъстяване и индекс на телесна маса (BMI) със стойности, по-големи от 0,68 g/cm2.

ОПРЕДЕЛЯНЕ НА ГЛЮКОЗА, ТРИГЛИЦЕРИДИ И HDL-C

Кръвните проби бяха извлечени, като се направи перпендикулярен разрез от два мм на върха на опашката и се приложи лек натиск за събиране на кръвта през капилярите, като се обработи чрез тест ленти с помощта на On Call (r) Advanced за определяне на нивата на глюкоза и мисията ) Измервател на холестерол за триглицериди (TG) и HDL-C. По същия начин съотношението TG/HDL-C беше определено, за да се оцени атерогенният риск, произтичащ от консумацията на оценяваните диети.

ПОЛУЧАВАНЕ НА ОРГАН

Всички животни бяха умъртвени чрез сърдечна пункция в съответствие с етичните стандарти за експериментиране с животни. След потвърждаване на клиничната смърт на плъховете, черният дроб, тънките черва и бъбреците бяха отстранени, измити с физиологичен разтвор, изсушени върху попиваща хартия и претеглени.

МАЛКА ЧРЕВНА ХИСТОМОРФОМЕТРИЯ

Сегментите на йеюнума бяха извлечени и потопени в 10% формалин. Пробите бяха дехидратирани с използване на алкохолни разтвори с по-ниска до по-висока концентрация, напоени със смоли и восъци, докато се втвърдят чрез замразяване, и впоследствие бяха изрязани срезове, които бяха оцветени с хематоксилин-еозин. И накрая, фиксираната проба беше монтирана на предметни стъкла за нейното оценяване 19 19. Caruso M, Demonte A. Истоморфометрия на тънките черва на плъхове, подложени на различни протеинови източници. Алим Нутр. 2005; 16 (2): 131-36. . Дължината, ширината, площта на вилусите и броят на бокаловите клетки се определят от общо 15 вили за всяко животно във всяка група с помощта на оптичния микроскоп (Leica, модел DM750) и анализатора на изображението (Leica, модел ICC50W).

СТАТИСТИЧЕСКИ АНАЛИЗ

ГЛЮКОЗА, ТРИГЛИЦЕРИДИ И HDL-C

Няма разлики между групите при определяне на глюкоза, триглицериди и HDL-C. Консумацията на диета с високо съдържание на мазнини обаче е оказала ефект върху тези параметри, тъй като нивата на глюкоза и триглицериди надвишават нормалните нива, установени за здрави животни (глюкоза 48,4 - 91,2 mg/dL, триглицериди 60,4 - 92,3 mg/dL), докато HDL -С нивата (45,5 - 56,9 mg/dL) са по-ниски от установените за животни на тази възраст 20 20. Goñi ACL, Blanco D, Peña A, Ronda M, González BO, Arteaga ME, et al. Хематологични и биохимични стойности на плъхове Sprague Dawley, произведени в CENPALAB, Cenp: SPRD. Rev Electron Vet. 2011; 12 (11): 1-10. - 21 21. Ihedioha JI, Noel-Uneke OA, Ihedioha TE. Референтни стойности за серумния липиден профил на плъхове албиноси (Rattus norvegicus) от различна възраст и пол. Comp Clin Pathol. 2013; 22 (1): 93-99. .

ПОЛУЧАВАНЕ НА ОРГАН

МАЛКА ЧРЕВНА ХИСТОМОРФОМЕТРИЯ

Не са открити разлики между оценяваните показатели в сравнение с контролната група. Наличието на пластири на Peyer обаче е доказано в групите, които са консумирали варено Altiplano и Negra Collana quinoa (Таблица 2).

Включването на препечена киноа в диетата на затлъстели плъхове не е променило хранителния статус от затлъстели на здрави в изследваната популация. От друга страна, консумацията на диети с високо съдържание на мазнини води до хипертрофия на тънките черва чрез обострен растеж на чревни вили на нивото на йеюнума (22), но групите, консумирали сортовете Pasankalla и Negra Collana, показват по-ниско тегло на тънките черва, което вероятно е свързано със съдържанието на биоактивни съединения, присъстващи в по-висока концентрация в оцветените сортове 23 23. Tang Y, Li X, Zhang B, Chen P, Liu R, Tsao R. Характеристика на феноли, бетанини и антиоксидантни активности в семена от три Chenopodium quinoa Willd. генотипове. Food Chem.2015; 166: 380-8. - 24 24. Tang Y, Li X, Chen P, Zhang B, Hernandez M, Zhang H, et al. Характеризиране на съставите на мастни киселини, каротеноиди, токоф-ерол/токотриенол и антиоксидантни активности в семена от три Chenopodium quinoa Willd. генотипове. Food Chem.2015; 174: 502-8. .

Не бяха открити разлики в ИТМ, биохимичния профил (глюкоза, TG, HDL-C), съотношението TG/HDL-C, теглото на черния дроб и бъбреците и хистоморфометрията на тънките черва между експерименталните групи. Получените стойности на ИТМ обаче надвишават установените в референтните криви за физическия растеж на мъжки плъхове (ИТМ = 0,56 g/cm2) въз основа на хронологична възраст и соматично съзряване 25 25. Cossio-Bolaños M, Campos RG, Vitoria RV, Fogaça RT, De Arruda M. Стойности за надеждност на соматични показатели при мъжки плъхове Wistar. Актуализация на храненето. 2010; 11 (4): 296-302. . Доказано е също така, че киноата в различните си форми на консумация (покълнали, ферментирали, печени и т.н.) не оказва влияние върху биохимичните параметри (10-11), укрепвайки получените резултати. Съотношението TG/HDL-C при хората се счита за показател за атерогенен риск и инсулинова резистентност 26 26. Da Luz PL, Favarato D, Junior JR, Lemos P, Chagas AC. Високото съотношение на триглицеридите към съотношението HDL-холестерол предсказва обширна коронарна болест. Клиники. 2008; 64: 427-32., в изследваната популация, включването на преработена киноа в диетата с високо съдържание на мазнини не променя атерогенния липиден профил или намалява риска от развитие на заболяването.

Сред ограниченията е необходимо да се спомене, че определянето на биохимичните параметри се извършва с помощта на устройства за бърз тест, използвани при хора, които имат специфични обхвати на измерване въз основа на отражателна фотометрия, поради ниската им цена и лесна работа. По същия начин, включването на отрицателна контролна група, т.е. група здрави плъхове, хранени със стандартна диета и дестилирана вода, би могло да бъде уместно, за да ги сравним със затлъстелите, които консумираха диети, базирани на киноа.

Накрая се стига до заключението, че консумацията на преработена киноа не е намалила нивата на глюкоза и триглицериди, нито е повишила нивата на HDL-C; по същия начин, той не променя хистоморфометрията на тънките черва при затлъстели плъхове. Включването на преработена киноа от сортовете Pasankalla и Negra Collana намалява теглото на тънките черва при затлъстели плъхове. Трябва да се има предвид, че с тези констатации в животински модели не е възможно да се даде конкретна препоръка за консумация на един от изследваните сортове, тъй като са необходими нови проучвания за допълване на резултатите.