продуктите

Недостигът на йод води до сънливост, раздразнителност, влошаване на паметта, загуба на коса. Постоянният недостиг на йод е изпълнен с нарушение на щитовидната жлеза, затлъстяване и диабет. Ако бременна жена не запълни йодния дефицит в организма, това ще се отрази на бебето - йодът е необходим за нормалното развитие на феталната нервна система. Дневната доза йод за възрастен е 150 mg, а по време на бременност - до 250 mg.

Рискът от йоден дефицит ще намалее, ако спазвате диетата и включите в менюто си продукти с високо съдържание на йод. Те включват, на първо място, водорасли. Водораслите съдържат 169-800 mg йод в 100 грама продукт, а изсушеното морско зеле: 200 mg йод на 100 грама. продукт.

Съдържанието на йод в растителни и животински продукти може да се проследи съгласно таблицата, но трябва да се отбележи, че представената информация е подходяща за пресни продукти. При продължително съхранение и дори повече по време на преработката могат да се загубят до 60% от йода. В таблицата за някои продукти в скоби стойностите на съдържанието на йод са посочени след правилното готвене. Например, пресните скариди съдържат 190 mg йод на 100 g скариди, а тук са варени - 110, в пържените скариди се задържат само 11 mg йод.

Таблица на продукти с високо съдържание на йод

Име на продукта Количество йод (mg/100 g продукт)
Черен дроб 370
Сладководна риба (сурова) 243
Сайта или сьомга 200
Камбала 190
Пресни скариди (варени/пържени) 190 (110/11)
Треска 130
Прясна херинга (осолена) 92 (77)
Филе от пушена риба 43

В най-типичните продукти за трапезата на хоратаРусия, като масло, мляко, яйца, съдържа по-малко от 30 mg йод. Не съдържа високо съдържание на йод и свинско месо, така обичано от много руснаци.

Дефицитът на йод в хранителните продукти доведе до появата на продукти, обогатени с йод, като йодирана сол и хляб. Струва си обаче да се помни, че неразопакованата опаковка от сол запазва йода за около месец, след което се разгражда. Термичната обработка също не допринася за запазването на йода, затова е по-добре да се използва йодирана сол при приготвянето на салати и студени ястия, а богатият на йод хляб не се използва за приготвяне на горещи сандвичи и препечени филийки.