Киселото мляко може да бъде „неразпознат“ източник на захар в диетата, особено за малки деца, които ядат много от тези продукти.
Киселото мляко може да бъде „неразпознат“ източник на захар в диетата, особено за малки деца, които ядат много от тези продукти, изпъкват изследователите на ново британско проучване. Доказателствата сочат, че киселото мляко и други ферментирали млечни продукти подпомагат храносмилането и цялостното здраве, тъй като е добър източник на „приятелски“ бактерии, които също съдържат протеини, калций, йод и витамини от група В.
Диетичните насоки на Обединеното кралство и САЩ препоръчват млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на захар и изследователите искаха да преценят до каква степен продуктите от кисело мляко, особено тези, които се продават за деца, отговарят на тези насоки. Децата на възраст до 3 години във Великобритания ядат повече кисело мляко от която и да е друга възрастова група.
Поради това те оцениха съдържанието на хранителни вещества почти 900 кисели млека и продукти от кисело мляко, които се предлагаха в пет големи вериги супермаркети Великобритания онлайн през октомври и ноември 2016 г. Между тях тези вериги представляват 75 на сто от пазарния дял.
Всички продукти бяха групирани в осем категории: за деца, включително прясно сирене; млечни алтернативи, като соя; десерти; напитки; на аромати; плодове; естествен/гръцки; и органични. Те бяха класифицирани като ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на захар в съответствие с регламентите на Европейския съюз, които понастоящем се използват за системата за етикетиране на светофари за храни, използвана във Великобритания: 3g мазнини/100g или по-малко или 1,5g или по-малко за напитки; и максимум 5 g обща захар/100 g.
С изключение на гърците, киселите млека съдържат много захар
Според анализа съдържанието на захар варира неимоверно както в рамките на категориите, така и между тях. Но със с изключение на обикновените/гръцките кисели млека, средното съдържание на захар в продуктите във всички категории беше доста над ниския праг на захар.
По-малко от всеки 10 (9 процента) е оценен с ниско съдържание на захар, но почти никой от тях не е бил в детската категория. Това е „загрижено“ предвид нарастването на детското затлъстяване и разпространението на кариеса сред малките деца, казват изследователите.
Както се очаква, десертите съдържаха най-голямо количество захар, средно 16,4 g/100 g, количество, което представлява повече от 45 процента от енергийния прием, следвано от продуктите в категориите за деца, аромати, плодове и органични продукти. В тези категории, средните общи захари варират от 10,8 g/100 g в детските продукти при 13,1 g/100 g в биологични продукти. Това се сравнява със средно 5g/100g за обикновени/гръцки кисели млека.
Като цяло средното съдържание на мазнини е било под или малко над прага с ниско съдържание на мазнини. Десертите са с най-високо съдържание на мазнини и най-широк диапазон, средно 5,2 g/100 g. Това обаче е наблюдателно проучване и като такова не може да установи причина, а също така обхваща само продукти, продавани в пет вериги супермаркети.
Но изследователите пишат: "Въпреки че киселото мляко може да бъде по-малко притеснително от безалкохолните напитки и плодовите сокове, основните източници на свободни захари в диетите на деца и възрастни, това, което е обезпокоително, е, че киселото мляко, възприемано като" здравословна храна ", може да бъде неразпознат източник на свободни/добавени захари в диетата ".
Това се отнася особено за тестваните органични кисели млека, казват те. „Въпреки че етикетът за биологични продукти се отнася до производството, добре документираният„ ефект на ореол на здравето “означава, че потребителите по-често подценяват калоричността и възприемат по-благоприятно хранителното съдържание на органични продукти, включително кисели млека“. И заключават: „Не всички кисели млека са толкова здравословни, колкото може би потребителите ги възприемат, и преформулирането за намаляване на свободните захари е оправдано“.