С радикална промяна в диетата, хроникьорът става суров веган за една седмица

зелено смути

Сбогувах се с месото с неаполитански стил peceto milanesas, а с десертите - с ябълков пай с топка американски сметанов сладолед. Предизвикателството беше неизбежно; бъдете сурова храна за една седмица. От моето шкафче с всеядни животни ще трябва да прескоча две - тази на вегетарианците, които не ядат месо или риба, и тази на веганите, които се отказват от всички животински продукти по етични причини -, до тази на суровите вегани, които ядат само "живи" храни.

Това би било радикална промяна в диетата, като филма Super Size Me, но в обратна посока, така че сметнах за необходимо да се свържа с някой специализиран. Избраният беше Мариано Кайно, един от лидерите на това движение в страната.

„Готвенето над 42 ° убива 80% от хранителните вещества“, каза ми вкъщи, където ни чакаше маса със съставките и приборите, необходими за приготвянето на ястия на живо. „Огънят превръща храната в нещо друго; семена С огъня те не растат, те умират. Печенето на зеленчуци отнема водата. Както и да е, най-много ме притеснява, че храната е органична, без агрохимикали. "

Исках да изчистя съмненията. Сухи плодове? Да разбира се. Кафе? Недей! Семената се пекат. Чай? Подкислител ли е? и за консумация на два грама обикновено има пет нива на опаковка. Мате? Не осигурява никакви хранителни вещества. А алкохолът? Той не е веган, това е токсин, който влиза в тялото. Уф, щеше да е по-трудно, отколкото си представях.

Първото предизвикателство дойде бързо: пържола със зеленчуци, която ми предложиха по време на годишния тост на вестника. Аз казах не. Той току-що беше пристигнал от Мариано и може да се каже, че вече е обядвал. Бяхме започнали със зелено смути (плодове с всякакви листа, които осигуряват хлорофил), класически „crudi“ за закуска. Той ме научи как да правя кетчуп на основата на сушени домати и стафиди, някои юфка с тиквички, които да заменят пастата в неделя, а също така опитах суров мезан, вид настърган кашкавал, дехидратирани бисквитки и дори бонбони от суров шоколад. .

Това, което ми струваше много повече, часове по-късно, беше да кажа не на партньор или да видя редактор, който взима кафе от машината, докато зареждах последната си чаша с вода.

Беше ми казано за прочистващата криза, с възможно замайване, разлагане, главоболие или кожни обриви, но не мислех, че ще дойде толкова бързо. Тази нощ, след като жена ми ми направи салата от маруля, домат, гъби, целина и червен пипер, получих огромно главоболие, което ме отведе направо в леглото.

Влизането в кухнята на следващия ден и виждането на чаша лате в миялната машина ми направи завист. Умирах си за кафе. Нито една с мляко. Черен, много тъмен. Отидох до блендера и направих зелено смути на базата на киви, портокали и стрък целина. Същото като на Мариано, но по-малко вкусно. Плодовете биха ли били неорганични? Изпих половин литър, който не можеше да облекчи онова ужасно главоболие, което се беше върнало и ме остави да легна на дивана. Разстроен стомах, гадене и малко замаяност. Би ли било по-скоро психологическо, отколкото физическо? Щеше ли да продължи една седмица?

Отидох на работа и този път, когато ми предложиха партньор, не устоях. От този момент партньорът ми стана закуска, закуска и единствено престъпление. Единственото нещо, което би надвишило 42 °.

"Станахте ли веган? Суров веган? Колко тежък"; „Демотивиращо е да излизаш с някой, който не обича да пие и яде“; "Мисля за храна и напитки 50% от времето. Би било невъзможно да се направи нещо подобно." Това бяха някои от коментарите на приятелите ми. Да, социалното беше най-сложното, моят момент на най-голяма слабост. През масата преминаха осем напитки: мартини, уиски, пушени напитки, други по-плодови. И аз с минерална вода. Легнах да искам да ям пица, но сънувах, че купувам кисело мляко за пиене. Държах го в хладилника, защото знаех, че не мога да го пия.

През петте дни, през които продължи суровата ми веганска диета, не усещах тежест или киселини, неща, с които обикновено се справям. Нито главоболието се върна, дори не се разболях. Спрях да ям със сетивата си и свалих две килограми. Нямаше безпокойство преди хранене, но нямаше и удоволствие, с изключение на много специфични случаи като тези гъби, суров сладолед с киша мента или праскова, която погълнах един следобед, сякаш беше шоколадово блокче.

Имах въпроси. Gae Arlia, хранителен преподавател, който ме прие в кабинета си с пациент, изброи различни причини, поради които някой приема сурова диета: здравословни проблеми като диабет, духовни, етични проблеми като вегани или просто за проблеми с красотата. "Но, внимавайте, трябва да се адаптирате към реалността, която всеки от вас живее. Не е добре да държите книгата, без да гледате какво се случва около вас", каза ми той. Не ставаше въпрос да го наложим, а да му се насладим.

Не се бях насладил. Вярно е, че търся по-здравословна диета. Знам, че бих могъл да добавя повече риба, повече зеленчуци, повече плодове към своите ястия. Не злоупотребявайте с брашното, най-трудното нещо е да оставите. Но храната за мен все още е една от радостите в живота. Това не е хедонистична позиция, но защо да спрем да споделяме барбекю със семейството си или пица с приятели? Излезте да хапнете в който и да е ресторант и изберете менюта от писмото без никакви условия. Поне днес аз избирам това.