Барбекюто, барбекюто и барбекюто са синоним на месо на скара. В зависимост от мястото могат да бъдат различни видове месо (пилешко, телешко, агнешко, свинско.) И дори някои зеленчуци, но е трудно да се намери такова, което е извън нормата. Но ако искате да подготвите различен, ето ви седем оригинални идеи за изненада на вашето барбекю.

барбекю

Като предварителен преглед мога да ви кажа какво ще видим много специален начин за готвене на месо, Също така ще открием какво представлява кланицата за книгата и най-вече количеството неща, които можем да приготвим на скара и които никога не бихме си представили.

Месо от въглища, за да не се чака жаравата

Онзи ден, преглеждайки 11-те грешки, които трябва да избягваме при приготвянето на барбекю, ясно дадохме да се разбере, че е много важно да изчакаме жаравата да бъде готова да започне да пече месото, но какво, ако нямаме това време или просто искаме да вземем нещо за закуска? Тогава решението е това въглени месо.

Рецептата и видеото са на Алтън Браун, и двете на английски, но тъй като рецептата е изключително проста, ще ви кажа:

  1. Първо осоляваме месото и го оставяме темперамент при стайна температура за 60 минути. Във видеото той използва разфасовка, пържола, чийто еквивалент в нашия взривен изглед са вътрешностите (благодарности на Chus51 за приноса в коментарите). Намира се между полата и долната част на реброто, съответстваща на зоната под диафрагмата на животното.
  2. Втората стъпка е да запалите въглен и, внимание, поставете месото директно върху горещите въглища, между 30 и 45 секунди на всяко лице. Както казва Алтън във видеото, да, малко пепел ще се залепи, но никой не е умрял от ядене от време на време.
  3. След като премине през въглищата, обвиваме месото в обилно алуминиево фолио, и го оставяме да завърши готвенето в собствената си топлина за около 15 минути, преди да го нарежете на ленти (препоръчва се да се отреже обратното на зърното) и да се сервира.

Matambre al libro, за най-гладните

Не мисля, че някога съм ходил на барбекю, където бях гладен и не остана храна, но ако имате някой от онези гости, чийто стомах изглежда бездънен, препоръката ми е да приготвите това Матамбре към книгата, отлично обяснено от момчетата от Locos por el Asado.

Matambre е парче от прасето, което е много подобна на нашата тайна, с обилната си ивична мазнина. Това е предимство при готвенето му на скара, защото ще го направи сочен. Видеото обяснява подробно стъпката по стъпка, но накратко го обобщавам:

  1. Подреждаме парчето месо, разстилано на масата, с мазнината надолу (така че да е от външната страна на книгата)
  2. Върху месото поставяме сирене моцарела, печени чушки, маслини, лук, сушени домати и пресен босилек.
  3. Сгъваме месото, за да оформим книга и го зашиваме с дебел конец
  4. Печем месото на грил с пръскане на лимон, сол и черен пипер

За хапване, краставица на скара

Краставицата е идеална за хапване на барбекю: то е прясно, забавлява ни, докато чакаме месото и не се пълни. Приготвянето му на скара е просто, нарязваме на клинове (по-добре да са малки краставици), посоляваме и пиперваме и ги боядисваме с масло, преди да ги прекараме през скарата за 45 секунди.

След това, ако искаме те да докоснат оцет от киселите краставички, можем да ги сложим в тенджера с бял оцет и подправки, покрити за час.

Салатата, също на скара

Яде ли някой салати на барбекюта? Е, ще има някой, но обикновено те остават там тъжни, чакайки някой да ги изслуша. Е, ако не искате това да се случи, можете направете салатата и на скара.

Ключът е да намалите марулята ромен наполовина (по дължина) и да изпечете на скара, докато стане хрупкава отвън и омекне отвътре. След това можем да го нарежем и да монтираме нормална салата или да го напълним. Можете да опитате и останалите съставки, които искате да сложите на скара: аспержи, домати, тиквички. въпреки че не е необходимо.

Бомби от говеждо и бекон

Името му на английски е Moink, което отговаря на комбинацията от звуците, издадени от говеждото (Moo) и прасето (Oink), и става въпрос за говежди кюфтета с бекон и на скара, често измити със сос за барбекю. Ще разберете защо ги наричам бомби от говеждо и бекон

Лимонада на скара

Да, четете правилно, лимонада на скара. Как Е, приготвяйки лимонада с лимони, която сме преминали през скарата, което ще ги накара да се карамелизират и да им придадат ефектен вкус. Просто режем лимоните наполовина, импрегнираме ги със захар и ги печем на скара за около 10 минути, докато започнат да се карамелизират. След това приготвяме лимонадата по обичайната рецепта.

Разбира се, десертът също е на скара

Вече сме свършили цялото месо и все още имаме жарава? Страхотен! Защото ние също можем пригответе десерта на скара. И то е, че почти всеки плод се чувства добре да прекарате известно време край жаравата. Банани, праскови, диня. можем да ги приготвим такива, каквито са, или да добавим нотка олио и червен пипер, които ще подобрят вкуса.

Е, засега седем оригинални идеи за изненада на вашето барбекю. Със сигурност има и повече, защото възможностите на този вид готвене са много, но това са най-оригиналните, вкусни и изненадващи.

Седем оригинални идеи за изненада на вашето барбекю (11 снимки)

Отляво надясно, в огромната кухня на книжарница A Punto в Мадрид: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) и Liliana Fuchs, въпреки че ни липсват Памела Родригес (Unodedos) и Мария на снимката José, които завършват автора на книгата секстет.

Преди да пристигнат гостите, се заехме с подготовка. Пакус (вляво) с оранжевата си извара и аз (минута, вдясно) се опитвам да предпазя козето сирене от разпадане, като го нарежа.

Презентациите бяха направени от Кристина де Алзага, от редакция на Плата, и Мария Ланос Домингес, наш директор. Джонан Бастера (@pixel_jonan), партньор на компанията и обявен фен на блога, също каза няколко емоционални думи, въпреки че тъй като той е отговорен и за толкова добри снимки на събитието, той не се появява на снимката.

Докато ни даваха ушите и разговаряха за ползите от книгата, на заден план бяхме заети да сервираме горещите мини бургерите със сладко от бекон.

Тук съм с Мария Ланос Домингес, нашият любим режисьор, не само на Directo al Paladar, но и на целия канал за начина на живот на Weblogs SL и толкова архитект на книгата, колкото и тези от нас, които се изявяват като автори.

След бургерите дойде ред на тарталетите от извара от портокали и ягоди, които събрахме като екип, докато Пакус обясни как лесно да направим изварата в микровълновата фурна.

Естер Клементе (на преден план) ни зарадва с оризов пудинг върху хрупкава канела, която беше грандиозна. От своя страна Лилиана, която ни приготви вкусен асортимент от тестени изделия и бисквитки, й помага в монтажа.

С щастлив стомах беше време за подписване на книгата. На снимката Лилиана, Пакус и аз (минута) заедно с Кармен де Резетас де Кармен и Беатрис де Дос Мандарини в моята кухня

Бяхме доволни и от тяхното присъствие, наред с други, Дани Мартинес (Pintxo), бивш редактор в блога и автор на El Monstruo de las Galletas, и Itzi Campos (miotraella), много забавен гастрономически инстаграм.

Колко е трудно да подписваш книги!

Отново благодаря на всички, че дойдохте на презентацията, за нас това беше демонстрация на подкрепа и ние също много се насладихме на подготовката на тези малки мостри от това, което можете да намерите в книгата.