които

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете Седемте вида гарнитури, които превръщат скучното ястие в наслада

Добрият готвач не е този, който успява перфектно да изпълни всяка рецепта, а този, който, с малко ресурси, е в състояние да направи добро ястие.

В ежедневната кухня няма да се усложняваме с огромни сладкиши или печени, но не е същото да сервираме скучно Пилешки гърди на скара за да го донесете придружен с малко задушен спанак или домашен пипер сос.

Гарнитурите са нашият основен съюзник, за да превърнем скучното ястие в много по-апетитно и управлението му е от съществено значение, също така, за да направим нашата кухня по-разнообразна и балансирана.

Когато чуем за гарнитури, за които обикновено се сещаме чипс или ориз които са точно най-малко здравословните и, ако не друго, салата. Но светът на акомпаниментите е неограничен и би било добре да разширим репертоара.

Тайната на добрата гарнитура

Въпреки че речникът на Кралската испанска академия определя гарнизон като „допълнение, обикновено зеленчуци, бобови растения, и т.н., което се сервира с месо или риба ”, тайната на правилното оформяне на гарнитурата не е да се разглежда като елемент, отделен от ястието, а като още един елемент от това, това засилва вкуса и, ако е възможно, хранителния профил.

Както казва нашата партньорка Кармен Тиа Алия, има гарнитури, които превъзхождат основните елементи по вкус, И това е точно нашата цел: да превърнем конвенционалните ястия, които повтаряме отново и отново - като месо на скара или риба или супи и кремове - в променящи се и изненадващи ястия.

Както обяснява Беки Кристал В Voraciously, когато избираме гарнитура, трябва не само да мислим за какъв тип храна става дума - като общо правило, трябва да добавяме зеленчуци към протеините и обратно-, но също така и в това как неговата текстура и вкус се комбинират с ястието.

Следвайки тази класификация, можем да разделим гарнитурите на седем категории.

1. Хрупкави

Всеки хрупкав елемент осигурява a допълнителна текстура към съдовете което може да е ключово, особено при пюретата и салатите. Почти всички храни могат да достигнат хрупкава структура, така че единственото правило, което трябва да се спазва, е комбинацията да е приятна и структурирана.

Ако сервираме салата, идеално е да добавим ядки или семена, леко препечени, но те също сервират хлебни крутони, Хрупкав пържен лук, зеленчуков чипс, начос, питки, хвърляния, галета, бисквити и др. Особено ми харесва колко добре работи пърженият бекон, макар че ако искате да намалите калориите, можете да го спестите. Всички тези акомпанименти също вървят чудесно гарнитура в пюрета или студени супи.

В хрупкавата секция трябва да добавим и пържените, гарнизон колкото полезен, толкова и универсален. Въпреки че не е най-здравословната техника за готвене, много е полезно да се придаде специална текстура, особено на зеленчуците. Забравете за момент картофите - вездесъщата гарнитура - и опитайте тези хрупкави артишок, рататуй в темпура, малко пържени зелени домати, малко очукан пореч, някои вкусни пържени патладжани или тези прекрасни хрупкави нахути.

2. Сосове и лютеници

Въпреки че сосовете обикновено не се разглеждат като гарнитура, те служат на същата цел и те са почти задължително допълнение Да придружава храни, които не се отличават с прекалено интензивен вкус, като маруля или пиле, или чиято текстура е на сухата страна.

Добър сос може напълно да трансформира ястие, особено ако се спрем на домашно приготвени варианти, които освен че са по-вкусни, имат и по-добър хранителен профил - повечето индустриални сосове са пълни със захар.

Списъкът на сосовете, с които да придружавате ястие, е безкраен, но никога няма да се провалиш ако придружавате салата с добър винегрет, зеленчуково ястие със сос ромеско, пържола на скара с кисело мляко, пипер или горчичен сос или риба с добра майонеза.

3. Туршии

Туршии добавете киселинност, соленост и хрупкава текстура към всяко ястие. Те са идеални за оживяване на сандвич, руска салата или каквото и да е зеленчуково ястие и като цяло се женят прекрасно със сирена и яйца.

Повечето туршии могат да бъдат закупени по всяко време вариант магазин. Говорим, разбира се, за кисели краставички, лук, чесън, каперси, маслини ... Можете също така да опитате да ги направите у дома. Оставяме ви например интересна рецепта за мариновани гъби.

4. Пикантно

В зависимост от вашите вкусове, почти всяко ястие може да бъде подобрено с докосване на подправка. Аз съм от онези, които добавят черен пипер към всичко и лют сос към почти всичко.

Въпреки че класическите сосове Табаско, Шрирача или Хариса Те не могат да липсват в нито един шкаф, светът на лютите сосове е безкраен и, както всичко, вие също можете да изберете да ги направите у дома. Този сос за patatas bravas например може да се използва за придружаване на много други ястия.

Въпреки че в Испания възможностите за пикантни гарнитури са по-ограничени, отколкото в други страни, например вече е лесно да се намерят, кисели халапени, които осигуряват едновременно оцет, хрупкав и пикантен допир и са идеалното допълнение, например, към ястие от леща или сандвич с шунка и сирене.

5. Сирена и кремове

The млечни гарнитури ще помогне за противодействие на киселинни или пикантни елементи и ще добави разкош на всяко ястие.

Въпреки че само пастата традиционно се придружава от сирене, няма причина да не се добавя към други ястия, като супи, кремове или салати.

Този раздел включва също сос бешамел или сос от кисело мляко, който може да обогати всяко месо или зеленчук.

6. Яйца

Може би е малко несправедливо класифицирането на яйцата като гарнитура, но истината е, че добавянето на това, в различните му форми, може да преобрази всяко ястие, което е това, което ни засяга днес. Няколко прости зеленчука на скара са напълно трансформирани с добро брашно яйце, рататуй винаги е по-добър с пържено яйце, а салати или сандвичи с твърдо сварено яйце отиват в друга категория.

7. Сотирани, варени или задушени зеленчуци

Оставяме за края това, което трябва да бъде гарнитура par excellence: зеленчук във всяка от неговите форми. Всяко месо или риба се подобрява със зеленчуков акомпанимент, било то каталонски спанак, печена тиква с хрупкави броколи или класически карамелизиран лук.

Въпреки че в много случаи зеленчуците трябва да бъдат основното ястие, уверете се, че присъстват, дори като гарнитура, увеличаване на потреблението от тях и прави диетата ни като цяло по-здравословна. В крайна сметка, ако направим тези провансалски тиквички, някои вкусни зелени зърна или капоната, ще разберем, че пържола не е основното ястие, но гарнитурата и може би в крайна сметка се отказваме от това.

Споделете Седемте вида гарнитури, които превръщат скучното ястие в наслада