Особено се консумират семена от чиа, които отслабват и детоксикират, наред с други ползи за здравето
Беатрис Ривърон
Биохимия
ИНФОРМАЦИЯ
Консумирайте чиа означава да получите серия от Ползи, вариращи от регулиране на нивата на холестерола в кръвта до укрепване на имунната система; също отслабва и детоксикира
Мъдрец, Популярно като чиа или семена от чиа, това е тревисто растение от семейство Lamiaceae. Той е роден в Гватемала и централните и южните райони на Мексико и Колумбия. Има доказателства, че ацтеките са го култивирали в доколумбово време.
Най-известен със своите семена, които се продават цели, смлени или под формата на масло, листата му могат да се използват за настойки.
Семена от чиа те могат да имат няколко кулинарни приложения действащ като емулгатор и благоприятстващ образуването на гелове. Различни рецепти могат да ги включват като пудинги, хляб, сладкиши, кишове, мусове, кремове, пастети, ризота, фарофа - традиционно използван акомпанимент в бразилската кухня, чиято основна съставка е брашно от маниока, плодови салати, сокове и смутита.
И двете производни (семена и листа), независимо от тяхното състояние, се считат за богати източници на протеини, незаменими аминокиселини (тези, които не се произвеждат от нашето тяло и които задължително трябва да бъдат осигурени от диетата като изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и хистидин).
Семената от чиа също съдържат различни минерални хранителни вещества в значителни количества като калций, магнезий, манган и фосфор.
Диетичните фибри във висока концентрация превръщат чиа в съюзник за отслабване и добро храносмилане.
Наличието на флавоноид кемпферол и в по-малка степен на кофеиновата и хлорогенната киселини, също полифеноли, придават на чиа антиоксидантен ефект.
А съдържанието на омега-3 (алфа-линоленова киселина) е съединението, което го прави още по-подходящо, благодарение на благоприятния му ефект върху видовете холестерол.
Източници
- Съдържание на диетични фибри и антиоксидантна активност на фенолни съединения, присъстващи в семената на мексиканската чия (Salvia hispanica L.).
E. Reyes-Caudillo A. Tecante M. A. Valdivia-López
Химия на храните том 107, брой 2, 15 март 2008 г., страници 656-663
- Чиа семената не насърчават загубата на тегло или променят рисковите фактори за заболяването при възрастни с наднормено тегло
Nieman, D. C et al
Nutrition Research том 29, брой 6, юни 2009 г., страници 414-418
- Chia: Потенциал за култури и употреба
Изабел Шипърд, 6 април 2009 г.
Основното изображение е от EbroBlog, «FeelBienSeNota», а изображението на текста е от Amazon.com
Свързана информация