В своето проучване през април експертите от частния сектор считат, че до края на 2019 г. растежът на БВП (Брутен вътрешен продукт) ще бъде на 1,52 процента от 1,56 процента, изчислен през предходния месец. Междувременно те поддържат инфлационни очаквания близо до 3,66 процента, при обменния курс от 19,90 песоса за долар, със седем цента по-малко от предишната им прогноза.

Проучването за очакванията на специалистите по икономика в частния сектор, проведено от Banco de México, получи отговори, подобни на резултатите от март относно макроикономическите перспективи на страната през 2019 г.

Въпреки това, за 2020 г. те прогнозират ръст на БВП от 1,72 процента, цифра по-ниска от 1,82 процента, оценена през март, инфлация от 3,60 процента от предишните 3,65 процента и валутен курс от 20,34 песо за долар от 20,26 песос за долар в предишното проучване.

За специалистите сред факторите, които биха могли да застрашат растежа на националната икономика, отново изпъкват вътрешнополитическата несигурност и проблемите на обществената несигурност.

Разликата с проучването от март е, че имаше и по-висок процент на натрупаните отговори и при двата фактора, тъй като политическата несигурност премина от притеснение за 12% от анкетираните до добавяне на 19% през април; докато проблемите с обществената несигурност натрупаха 18 процента от отговорите от 14 процента през предходния месец.

В диапазон от 1 до 7 точки, където 1 представлява малко ограничаващо за икономическия растеж и 7 много ограничаващо, анкетираните от Banxico взимат средно 6,3 точки за проблеми с обществената несигурност и 6,2 за несигурност във вътрешната политика.

До следващото издание!

ПРОМЯНА НА ХЕЛМА В МЕКСИКАНСКОТО РЕСТОРАНТНО СДРУЖЕНИЕ

Карлос Робъртс, нов президент на Асоциацията на мексиканските ресторанти (AMR), ще се стреми да подобри комуникацията със сътрудници и да им помогне да бъдат по-конкурентоспособни на пазара.

AMR току-що смени кормилото на 6 март. Новият президент, който ръководи една от индустриите, генериращи най-много работа в Мексико, представя плановете си за укрепване на сектора: „Намирам си много силна асоциация и в отлични условия по отношение на позиционирането и външния имидж, който има с обществото и със собствени членове. Предизвикателствата остават едни и същи от години: трябва да продължим да укрепваме и овластяваме всяка от марките, съставляващи асоциацията ", каза Робъртс.

За да постигне това, мениджърът има като част от първите си действия да прегледа предимствата на членовете на синдиката и да поддържа все по-голяма комуникация с всички сътрудници. „По такъв начин, че да можем да продължим да увеличаваме обучението на всички служители, за да влияем и предвиждаме промени в потребителските навици. Разбиране на технологичните промени, като част от дигиталната ера, разбиране на най-добрите тактики, процеси и стратегии, които можем да изпълним, за да постигнем желаните цели “, добави той.

Ресторантската индустрия е много чувствителна към възходите и паденията на икономиката: тоест, ако отслабне, секторът страда. И анализаторите, и самата Banco de México са намалили очакванията си за растеж за 2019 г. Това обаче не притеснява изпълнителната власт. Президентът на асоциацията, която има около 400 обединени марки, посочи, че икономическият растеж през първата година на всеки от последните шестгодишни мандати не е бил най-добрият за всеки период, в който идващото правителство поема юздите на ситуация.

„Това, което бихме искали да видим, е, че правителството се възстановява възможно най-скоро. Цялата икономическа дейност, не само тази на ресторантите, изисква стабилност от гледна точка на икономиката и от гледна точка на сигурността “, каза Робъртс, който е нов в позицията, не даде данни за растеж в индустрията.

Директорът на веригата taquerías El Fogoncito заменя Франсиско Mijares - който прекара осем години в офиса - начело на AMR. Мандатът е две години, но има възможност да бъде преизбран.

Навреме AMR за новия мениджър и да продължи по пътя на жъненето на успех.

До следващото издание!

оборудване

Изтеглете pdf

Издание март - април 2019

Изтеглете pdf

Издание януари - февруари 2019

ХРАНИТЕЛНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ Е ЕДНА ОТ ПРОМИШЛЕНОСТИТЕ, КОЯТО ПРЕДОСТАВЯ НАЙ-ГОЛЯМИТЕ РЕСУРСИ В НАЦИОНАЛНАТА ИКОНОМИКА

Мексиканската икономика като цяло показва признаци на възстановяване. Нивата на растеж са умерени. Както обаче е подробно описано в предишните анализи, наложително е това да се отрази по-силно на вътрешния пазар. Високите инфлационни нива, търговският дефицит и високите нива на безработица изискват структурна атака. В този смисъл има много очаквания за управлението на новото правителство.

Хранителната промишленост е една от индустриите, които допринасят най-много ресурси за националната икономика. Настоящата ситуация е благоприятна. Тази дейност обаче е изправена пред няколко важни предизвикателства.

Например високите нива на затлъстяване в Мексико са обезпокоителни. Това предполага, че е необходимо да се подобри качеството на храната, без да се намаляват текущите показатели. По същия начин хранителната промишленост трябва да допринесе по ефективен начин за борба с належащи проблеми като хранителната бедност и грижата за околната среда.

Въпреки че преките чуждестранни инвестиции показват важни цифри, те все още са малко диверсифицирани, което намалява ползите от тях. Превръщането на хранителния сектор в по-привлекателна индустрия е висящ въпрос.

Някои конкретни действия, които могат да допринесат в това отношение, биха били укрепване на правната рамка, постигане на по-голяма съвместимост със селскостопанската и животновъдната индустрия и изправяне пред предизвикателствата, произтичащи от нарастващото търсене на храна на глобално ниво.

До следващото издание!

МЕКСИКАНСКА ГАСТРОНОМИЯ ПЕЧЕЛИ В ШЕСТОТО ИЗДАНИЕ НА ЛАТИНСКАТА АМЕРИКА 50 НАЙ-ДОБРИ НАГРАДИ, КОИТО НАГРАЖДАВАТ НАЙ-ДОБРИТЕ РЕСТОРАНТИ В РЕГИОНА. МЕКСИКА БЕШЕ СТРАНАТА С НАЙ-ДОБРИТЕ НАГРАДИ. 11 ПЕЧЕЛИТЕЛИ

Наградите на 50-те най-добри ресторанта в Латинска Америка за 2018 г., проведени в Богота, Колумбия, бяха доминирани от Мексико, страната, която добави най-много ресторанти в списъка, като добави 11 позиции, като по този начин демонстрира, че националната гастрономия се състезава както никога досега в международния контекст.

Pujol отново този, който поведе на мексиканската делегация, като получи третата позиция, докато Quintonil успя да влезе в топ 10, за да достигне девета позиция.

Сред специалните награди е тази, спечелена от готвачите Мария Елена Луго Зерменьо и Херардо Васкес Луго, от мексиканския ресторант Nicos, признание за тяхната траектория с наградата The Diners Club за цялостно постижение, която се присъжда за първи път на двама готвачи на същия повод. Той изтъкна и наградата за най-добър сладкар на Латинска Америка, спонсорирана от República del Cacao, която бе връчена на Jesús Escalera от La Postrería в Гуадалахара.

3. - Pujol, Мексико Сити

9. - Куинтонил, Мексико Сити

14. - Sud 777, Мексико Сити

20. - бистро Máximo, Мексико Сити

30. - Пангея, Монтерей

31. - кмет, Гуадалахара

34. - Le Chique, Канкун

35.- Сърцето на Земята, долината Гуадалупе в Енсенада

37. - Никос, Мексико Сити

40. - Дузината, Гуадалахара

41. - Розета, Мексико Сити

Навреме това е достойно признание за необикновена траектория на усилия и отдаденост. Честито!

До следващото издание!

Изтеглете pdf

Издание ноември-декември 2018

Изтеглете pdf

Издание септември-октомври 2018 г.

НОВИ ХРАНИТЕЛНИ ТЕНДЕНЦИИ НА СРЕЩА НА ХРАНИТЕ ТЕХНИКА 2018

По-голямата информираност за здравните грижи сред мексиканското население, съчетана с промяна в поколението, която носи със себе си нови потребителски тенденции, принуждават както преработените храни, така и опаковъчните компании да правят иновации в нови продукти.

Тенденциите вече са много ясни. В научноизследователската и развойната дейност има тема за поколение, която да търси как да въведе иновации в храните, както от състава, така и от опаковката.

Това е много важно усилие, което се извършва между компаниите, за да се установи, че храната е възможно най-естествена. Ако видим тенденциите в индустрията, е много близо до връщането към естествените и произхода му обогатени или добавени храни, свързани със „супер плодове“, „супер храни“, семена, протеини, мляко с други формулировки към млечната храна, която идва от животинския източник.

В Мексико през последните пет години продажбите на функционално опаковани и подсилени храни се увеличиха с 26,3%; докато естествено здрави на 38 процента.

През 2016 г. производството на хранително-вкусовата промишленост е било 104 хиляди 110 милиона долара, това означава, че е 16,1 процента от производственото производство и 5,8 процента от общото производство на страната ".

Поради тази причина на 26 и 27 септември в Мексико, Food Tech Summit & Expo ще събере 14 хиляди ръководители от сектора на храните и напитките в страната; повече от 350 доставчици на добавки и 40 конференции, свързани с хранителни технологии и опаковки.

Според ProMéxico Мексико е вторият по големина доставчик на преработени храни за САЩ и третият на американския континент. Пуебла, Оахака, Веракрус, Мексико Сити и Мексико са субектите, които концентрират най-голям брой производствени единици от общо 187 в цялата страна.

До следващото издание!

Промени

В своето 33-то издание ABASTUR 2018 през годините се превърна в най-голямото и най-важното събитие в Мексико и Латинска Америка по отношение на доставчици на оборудване, аксесоари, продукти, храни и услуги за хотелиерството, ресторантьорството и хотелиерството. На този панаир ще бъдат показани последните новини и тенденции в сектора на хранителните услуги у нас.

Поради важността си, този панаир се превърна в непростима среща за всички професионалисти в сектора, в списание Foodservice and Equipment Magazine (преди ServiAlimentos) си спомняме първите издания на този панаир, където участвахме, наблюдавайки еволюцията и растежа на индустрията ръка за ръка, промените, през които е претърпяла ресторантьорството и хотелиерството през това време в Мексико и света, са много и изненадващи, пристигането на социалните мрежи в живота ни е направило шеметен завой към индустрията към по-добро. Сега вечерящите и гостите коментират заведение и без съмнение това приканва собствениците да се подобрят и с него да го доведат до успех.

Днес виждаме такива иновации на екипа, които преди 10 години не сме могли да си представим, като дронове, които носят храна във вашия офис или дом, роботи, които правят суши без човешка помощ, роботи, обслужващи храна в ресторанти; общество от вегетариански или целиакии, които се присъединяват чрез социалните мрежи, за да посещават ресторанти, където сервират храна, която не им вреди, плащания през мобилен телефон без представяне на карта и много други нововъведения.

Индустрията се е развила толкова много, че всеки коментар, направен в социалните мрежи, може да унищожи готвач или ресторант за броени минути, поглеждаме назад и виждаме, че животът не е бил толкова сложен преди, но днес сме се замислили за изкуствената храна и че Тенденцията е точно зад ъгъла след по-малко от 3 години, за да се превърне в реалност, според холандска компания, която преди пет години представи първия хамбургер с месо, създадено в лабораторията, обявено на 17 юли тази година, е получила средства да продължи с плановете си за създаване и продажба на изкуствено месо на ресторанти, започвайки през 2021 г.

Скоро ще видим впечатляващи промени в ресторантьорството, готови ли сте за това?.