Това е зеленчук, класифициран в зеленчуци тип В, от различни растения от американски произход, който расте най-вече в тропически и влажни райони. Този плод се яде пресен, като подправка и за приготвяне на сосове. Известен е в световен мащаб като пипер и има повече от 150 известни сорта с различни вкусове и цветове, вариращи от червено, през жълто и оранжево до зелено.
Безразлично е, че растението е известно като чушки или „чили“, както и неговите плодове, семена, подправки и подправки, получени от тях.
Хранително те са отличен източник на витамин С и бета-каротин, ако се консумират сурови; а разликите в цветовете (и зреенето) не влияят върху хранителния му принос. Както всички зеленчуци, чушките не добавят мазнини или холестерол.
Най-честата консумация на люти чушки е в салати, като подправка в олио или оцет, която се пълни с месо и ориз в сос или се пече, пече и като придружител на тако, емпанади или сладкиши.
Хранителен принос
| Име на хранителни вещества | Съдържание (на всеки 100 гр.) |
| Калории | 30 |
| Въглехидрати | 6,6 гр |
| Растителни влакна | 2,3 гр |
| Протеин | 1,3 гр |
| Вода | 91% |
| Витамин А | 100 µg |
| Витамин Е | 3,1 mg |
| Витамин Ц | 140 |
| Фолиева киселина | 10 µg |
| Калий | 190 mg |
| Калций | 20 mg |
| Съвпада | 26 mg |
| Желязо | 1,8 mg |
| Цинк | 180 µg |
| Мед | 100 µg |
| Йод | 2 µg |
| Манган | 100 µg |
Сортовете и тяхната история
Растението е кръстено от испанците, когато пристигат в Америка, като „пипер“, докато американските индианци го наричат „там“, след което се адаптира към испанския, превръщайки го в чили.
Като се имат предвид индоамериканските обичаи да се използва като допълнение към повечето ястия, испанците започнаха да го използват за подобряване на сосове и яхнии. След като премина през американския континент и високия му капацитет за сухо опазване, Магелан го отведе в Африка и Азия. В Европа, главно във Франция, различните видове са объркани най-вече защото консумацията им е доста ограничена.
Районът, където се консумира най-много, е в Централна Америка и южната част на Северна Америка, главно в Мексико, където допълва всички ястия (от супи, тако подправки и дори пикантни сладки за деца).
Сред повече от 150 разновидности люти чушки и чушки и цветове, които са им известни, има огромно разнообразие от атрактивни вкусове, които се различават по своята сладост, горчивина, киселинност и сила според вкуса на потребителя.
Вкусовете обикновено зависят от всяка страна, както поради нейното разнообразие, местни обичаи и наличност.
В Централна Америка най-известни са халапеньото, арболът и като най-мощният пипер хабанеро (най-дразнещият, в добрия смисъл, за тези, които пишат тази бележка). В Бразилия един от най-известните сортове е чушката малагета. В южния конус, където хранителните навици са силно засегнати от италианския и испанския, се употребява пикантното пеперончино, известно още като „ají p.ta parió“ или от лошата дума.
В Източна Европа най-консумиран е червеният пипер, който при изсушаване и смилане става червен пипер или червен пипер (в славянските страни); и лют червен пипер.
Червеният, жълтият или зеленият лют пипер е най-разпространеният по целия свят и от своя страна е най-използван заради своята сладост и гладкост.
Като се има предвид това разнообразие, има безкрайност на търговските сосове и подправки, които включват чушки за тяхното приготвяне, като най-известните са „аве“ за приготвянето на сос Табаско и малагетата за чилийския сос, като обикновено се смесват люти чушки с домати. Сред зелените сортове са халапените, приготвени от Heinz и други марки.