Сезонният календар на плодовете и зеленчуците напредва и днес искаме да ви разкажем за сезон на броколи в Испания. Това е сезонен зеленчук с малко търсене, но без съмнение ви препоръчваме да опитате.
Кога е сезонът на броколи?
Сезон на броколи (или броколи) в Испания от ноември до април, въпреки че понякога можем да му се насладим и предварително през месеците септември и октомври, а по-късно и през месеците май и юни.
Какви са хранителните свойства на броколите?
Броколите са добър източник на витамин С, ниацин и витамин А. Освен това съдържат минерали като калий и умерени количества калций, натрий и магнезий. И накрая, трябва да се отбележи съдържанието на сяра (отговорна за силната му миризма по време на готвене) и фибри. Открийте свойствата и ползите от включването на броколи в редовната си диета.
Как да запазим броколи?
Както видяхме в нашето ръководство за консервиране на зеленчуци, броколито е едно от тях сезонни зеленчуци за ядене скоро (максимум 5-7 дни от покупката), тъй като опазването му е деликатно.
Броколите са от онези зеленчуци, които трябва да държите в хладилника. За целта ви препоръчваме да разгледате нашите трикове за съхранение на зеленчуци. В този случай например е така препоръчва се да се съхранява без измиване (за да се избегне мухъл) в перфорирани найлонови торбички в чекмеджетата на охладителя на хладилника (тези на зеленчукопроизводителя), където ще ви отнеме около три до пет дни. Друга възможност за удължаване на живота на този зеленчук е поставянето му във вода със стъблото в чаша вода, сякаш е цвете.
И накрая, ако искате да го замразите, трябва да го бланширате поне за 3 минути.
Как да готвя броколи?
По време на сезона на броколи е обичайно да се консумира този зеленчук варени (самостоятелно или с други зеленчуци), въпреки че може и да се яде суров и допуска същите препарати като карфиола: сотирано, покрити с бешамел и гратен във фурната, или на пара, с майонеза, сос от винегрет и супи Y. пюрета.
Една от причините броколите да се консумират рядко е поради силната му миризма при готвене. Имаме обаче безпогрешен трик, за да го накараме да изчезне: за да избегнете миризмите, свързани с готвенето на зеленчуци като броколи, карфиол или зеле, добавете клонче целина към водата за готвене.
Що се отнася до готвенето, това е удобно измийте го под течаща вода, вместо да го потапяте. Когато се готвят, цветчетата се отделят или нарязват на еднакви размери, така че да се готвят едновременно.
Броколи с шунка
● Гответе 250g броколи на умерен огън за 6-7 минути с щипка Сол. ● Пика 1 глава лук Y. 2 скилидки чесън и се запържва с малко масло. ● Изрежете Серано шунка (60g) на много фини парчета, добавете ги към гювеча и оставете да се готви за няколко минути. ● Когато приключи, налейте чаша бяло вино и изчакайте да намалее. ● Отцедете сварените броколи и добавете към тигана. ● Подправете и разбъркайте няколко минути преди сервиране.