Тенденции

Ако комбинирате тези съставки с храната си, можете да намалите консумацията на месо

Веганите ще ядат месо и в бъдеще

Колко дневни протеини се нуждаят от тялото ви (наистина)

храни

Тъй като СЗО постави червено и преработено месо сред храните "Вероятно канцерогенен", консумацията на месо, което традиционно е основният източник на протеини в западните диети, тя е намалена сред населението.

Ако добавим към това разпространението на съобщения от различни организми, които предупреждават за необходимостта от намаляване на приема на месо с до 50%, за да се гарантира устойчивостта на планетата - Последният, наречен Global Environtment Outlook, беше публикуван миналия март от ООН и приканва да се замени поне половината от животински протеин с протеин от растителен произход преди 2050 г. - лесно е да се заключи, че месната индустрия не преминавайки през най-добрия си момент.

„Важно е да приемате протеини, в идеалния случай при всяко хранене, тъй като те са от съществено значение за поддържане на мускулната маса“

Следователно голяма част от населението се опитва да ограничи консумацията на червено месо и производни - което е довело до разпространението на т.нар. "Зеленчукови меса", обикновено се прави от соя - без да се намалява приема на протеин, който сега търсите в други храни.

„Важно е да приемате протеин, за да може да бъде във всяко хранене, тъй като те са от съществено значение за поддържане на мускулната маса, която се губи с възрастта “, обяснява лекарят-диетолог Нурия Монфуледа, от центъра на Loveyourself, в Барселона. „Ако обикновено не се занимаваме с бодибилдинг и не приемаме протеини и ако сме жени близо до менопаузата и не сме правили тонизиращи упражнения през целия живот, единственият начин, по който трябва да храним мускулите, е чрез приема на протеин“, той казва.

Въпреки че според Monfulleda месото е чудесен източник на висококачествен протеин, има други интересни храни това трябва да се включи в диетата, за да се гарантира правилния принос на това хранително вещество, и повече, ако приемът на месо е умерен, нещо все по-често.

Яйце

Въпреки че не съдържа стриктно повече протеини от месото (13 g/100 g в сравнение с приблизително 21 g/100 g, осигурено от месо), е суперхрана par excellence, тъй като има най-качествените протеини в хранителната пирамида. "Яйцето има това, което е известно като протеини с висока биологична стойност, което означава, че те съдържат всички основни аминокиселини", обяснява диетологът-диетолог Мария Мерино, от Comiendoconmaria.com.

За разлика от други храни, които съдържат белтъци с по-лошо качество, тоест без всички основни аминокиселини (като колбаси или млечни продукти), яйцата са много пълноценна храна, "По-равномерно от червеното месо", Изтъква Монфуледа. Освен това е много гъвкав, идеален и като основно ястие, и като закуска. „Обикновено не консумираме протеини в закуски и избираме само парче плод или някаква зърнена закуска, когато чудесен вариант може да бъде да твърдо сварено яйце"Казва лекарят.

Соя

Соя и нейните производни, известни като веганско месо, те са храни с много протеини. „Тофу, темпе, сейтан, еура или текстурирани соеви зърна са добри източници на протеини, които, за съжаление, все още ние не знаем как да се включим добре към нашите рецепти, тъй като не сме свикнали да ги консумираме ”, казва Мерино. Диетологът препоръчва да се отнасяме към тофуто така, сякаш е така прясно сирене, нарежете го на кубчета "и го добавете към яхнии или салати, макар че може да бъде и на скара или на скара".

От своя страна, текстурирана соя той е добър заместител на месото и може да се приема „в болонезе, за пълнене на патладжани или дори в хамбургери“. За Monfulleda проблемът с този вид преработена соя, получена като бургерите от тофу или сейтан е, че „те обикновено са придружени от други продукти, за да им придадат вкус, като моркови или гъби, така че количеството сейтан, което в крайна сметка ядем в хамбургер, е ограничено и следователно може да не ни осигури достатъчно протеин, нещо, което го прави, се случва със пържола, например ".

Нахут

Нахутът, лещата, бобът и други бобови растения - сред тях соеви зърна - са, по думите на Мерино, „Забравен източник на протеин, в които обикновено мислим, че са хидрати, и това е грешка ”. Въпреки че е вярно, че техният прием на протеини не е толкова висок, колкото този на месото, също така е вярно, че ако те се използват като основа за ястие и се добавят други източници на протеин резултатът може да бъде подобен.

Салата от леща или нахут в комбинация с киноа, прясно сирене, ядки и семена представлява интересно ястие, богато на протеини от растителен произход. „Много по-интересно е да имате чиния с нахут, която освен протеин има фибри и минерали, отколкото да избирате меса с много протеини, но с Наситени мазнини”, Казва Мерино.

Хубаво

Това е рибата с най-много протеини, последвано от риба тон, хамсата и хамсата. Съдържа 24,7 g на 100 g, количество, подобно на предвиденото телешкото месо. Паламудът също има омега 3 мастни киселини и други интересни хранителни вещества, както и протеини с висока биологична стойност, които откриваме в продуктите от животински произход.

Сушен рибен чипс

Това е добър пример за това как протеинът може да се концентрира, за да се получат много интересни храни. Има и други дехидратирани скариди, тофу чипс или втвърдено филе са продукти с a висок прием на протеини, тъй като те не са нищо повече от храни с голямо количество протеин, от които се извлича водата, така че протеинът да остане много концентриран и можем да вземем повече в по-малко количество продукт ”, обяснява Монфуледа.

Други източници ...

Ядките са интересни източници на протеини, които, въпреки че няма да използваме като основа на всяко ястие, те могат яде се като гарнитура или закуска за да завършите приключването на приноса на това хранително вещество. За Мерино и ядките, и семената "са много важни за веганската популация, която, като не консумира продукти от животински произход нуждаете се от протеинов тласък”. Както добре млечни продукти са интересни източници на протеини.

„Цялото натурално кисело мляко може да съдържа около 4 g протеин, което не е лошо, когато се комбинира с други хранително интересни източници на протеини, но това никога няма да достигне нивата на месо”, Посочва Монфуледа. За лекаря „проблемът е, че те обикновено имат добавени захари или мазнини, освен ако не изберем цялата версия без захар, което е най-здравословното, макар че обикновено това струва небцето най-много, свикнало по-сладки вкусове".

„Цялото натурално кисело мляко може да съдържа около 4 g протеин, което не е лошо, когато се комбинира с други хранително интересни източници на протеини“

Другите протеинови продукти са това, което Мерино нарича "Псевдозърнените култури", Те съдържат по-високи нива от тези, открити в конвенционалните зърнени храни. Има киноа, елда, булгур или камут, „Ако ги допълним с ядки и семена, ще приемаме практически порция протеин по прост начин и без да консумираме продукти от животински произход“, обяснява Мерино.