Хранителни съвети

техники

Кармен Ескалада

Последна публикация от Кармен Ескалада (виж всички)

  • Морски дарове, съюзници по Коледа - 01/04/2021
  • Мастен черен дроб. Какво е това и как да го предотвратим. - 12.12.2020
  • Здравословни закуски за студа - 03/05/2020

Едно от основните притеснения, които имаме, когато обмисляме, че искаме да променим диетата си, за да отслабнем или просто да бъдем по-здрави, е, че ще спрем да се наслаждаваме на храната.

Наред с други причини, това се случва, защото сме свикнали с факта, че здравословното хранене или отслабването традиционно се свързва със супер рестриктивни диети, базирани на много малко разнообразие от храни и техники за готвене.

Следователно тази публикация има за цел да обясни различните техники за готвене, които могат да ни помогнат да постигнем целта си и да даде идеи, за да извлечем максимума от всяка от тях.

Желязо: Това е техниката на готвене par excellence на диетите. Вярно е, че е бързо и удобно, но подготовката може да стане скучна и скучна. Най-добрите храни са месото, рибите от твърдо месо като морски дарове и някои зеленчуци. За да изсъхнат възможно най-малко, препоръчително е желязото да е доста горещо и вместо да слагате масло върху него, напръскайте го върху храната. Това ще създаде коричка върху продукта, която ще затрудни загубата на собствена вода.

Пример за рецепта, използваща тази техника, са императорските шишчета с скариди и чери домати. Можем да ги придружим с барбекю със зеленчуци.

Печен: Тази техника включва и други като папилот, водна баня или микровълнова печка. Както при скарата, тези методи на готвене имат предимството, че не добавят калории към храната, но са много по-сочни, тъй като прилагането на топлина е постоянно и хомогенно. Друго предимство на тези техники е, че те ни позволяват да извършваме няколко подготовки едновременно и не изискват непрекъснато да чакаме. Някои от храните, които са най-добри при тази техника, са мазна риба като сьомга или по-големи меса.

Пример за рецепта, използваща тази техника, е пуйка, пълнена с прасковени или подправени зеленчукови чипове, чудесна алтернатива на картофения чипс.

Парна: Тази техника се състои от готвене на храна с пара, която кипи, отделя вода. Сред основните му предимства отново е фактът, че тя не добавя допълнителни калории към храната, че тя остава сочна и че загубата на хранителни вещества и цвят е сведена до минимум, което прави ястията много по-привлекателни. Въпреки че има прибори, наречени параходи, специфични за тези препарати, можем да използваме и цедка. Някои от най-добрите храни са зеленчуци, морски дарове и месо или по-малко тлъста риба.

Пример за рецепта, използваща тази техника, са коклите на пара.

Разбъркайте пържени и уок: Основното му предимство е, че ни позволява да приготвяме храна за много по-малко време от традиционната скара. Това, освен че е предимство само по себе си поради замайващото темпо, което носим в повечето случаи, се превръща в две други. От една страна, храната губи много по-малко хранителни вещества и вода, а от друга, това е по-евтина техника, тъй като включва по-малко енергийни разходи. В допълнение, почти всички храни могат да бъдат приготвени, което ни позволява да получим пълни ястия за много кратко време, като използваме малко масло и без да оцветяваме твърде много саксии.

Пример за рецепта, използваща тази техника, е разбъркването на оризови юфка със зеленчуци, пилешки тако и солен сос с ниско съдържание на сол.

Сотирано: Това е техника, много подобна на предишните, но се различава от тях по това, че храната се приготвя при по-ниска температура, така че да се прави в собствен сок. Това е много практична техника за приготвяне на храна, която ще бъде приготвена по-късно и основното й предимство е по-малкото разрушаване на хранителни вещества, по-чувствителни към топлина, като витамини. Зеленчуците като лук, домат, чесън или праз обикновено се задушават.

Пример за рецепта, използваща тази техника, е швейцарска манголд с чесън, шунка и червен пипер.

Варени, поширани и бланшираниТези три метода имат общо, че при всички тях храната се приготвя във вода и те се отличават с нейната температура (по-висока при кипене и бланширане) и време за готвене (по-ниска при бракониерство). Те са може би най-леките техники, тъй като не изискват никакво масло и въпреки че съществува риск витамините да се загубят във водата за готвене, това не би било основен проблем, ако след това използваме тази вода за приготвяне на бульони или яхнии. Друго предимство на тези техники е, че те значително подобряват смилаемостта на храната, поради което са много полезни, когато имате проблеми с храносмилането.

Пример за рецепта, използваща тази техника, е пълнозърнест препечен хляб с поширани яйца върху тартар от сьомга и авокадо.