Въпреки че обичаме да пълним гордитас, да придружаваме добра кесадила или да коронясваме тлакойо, има много различни начини да използваме извара.

шест

Това чудо е млечни продукти който се получава от ферментацията на суроватката, която остава след производството на сирене и препоръчително е да се консумира прясно защото се разлага много бързо.

Испанската фондация за хранене обяснява, че първоначално суроватката, с която е направена изварата, е от козе или овче мляко, но в момента се произвежда от краве мляко.

Освен богато, изварата е и отличен източник на протеин: Съдържа четири пъти повече от млякото!

Друга добра новина: маслеността на изварата е по-ниска от тази на повечето сирена, тъй като осигурява само 4 грама мазнини на всеки 100 грама продукт.

За да се вдъхновите и да го използвате в други ястия, ние ви подминаваме някои рецепти.

Може да ви заинтересува

Гарначи за всички вкусове, речник, за да ги знаете всички

Традиционният cochinita pibil, разказан от готвача Дейвид Цетина

Пай с извара със сос от червени плодове

Съставки

За основата

  • 90 грама масло (една пръчка) при стайна температура
  • 2 чаши смлени бисквитки
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 щипка кардамон

За пълнежа

  • 700 грама извара
  • 400 грама крема сирене (4 бара)
  • 1 чаша захар
  • 6 яйца
  • ½ чаша брашно
  • 1 чаша сметана
  • 2 чаени лъжички ванилова есенция
  • 1 супена лъжица портокалова кора

За покритие

  • 1 чаша ягоди
  • 1 чаша малини
  • 4 супени лъжици захар
  • Сок от 2 лимона
  • ½ чаша вода

Начин на правене

  1. Загрейте фурната до 150 ° C.
  2. Направете основата: Смесете маслото със смлените бисквитки, кардамона и захарта. Разстелете върху основата на формата и запазете във фризера.
  3. Направете покритието: в тенджера загрейте ягодите, малините, захарта и водата.
  4. Веднага след като заври, добавете лимоновия сок и варете 20 минути.
  5. Прецедете и запазете.
  6. Направете пълнежа: Крем крема сирене с извара, добавете захарта.
  7. Едно по едно добавете яйцата, докато току-що се включат и сместа е бледа на цвят.
  8. Добавете брашното малко по малко и след като се интегрират, добавете сметаната, портокаловата кора и ванилията.
  9. Изсипете в предварително намазнена и набрашнена форма, за предпочитане подвижна.
  10. Печете в двоен котел за час и половина, без да отваряте фурната.
  11. Оставете да се охлади във фурната.
  12. Отлейте внимателно и покрийте със соса от червени плодове. Да служа.

Мус от извара с кафе

Съставки

  • 1 ½ чаши извара
  • ½ чаша крема сирене
  • 1 чаша сметана за разбиване
  • ⅓ захар
  • 2 супени лъжици разтворимо кафе
  • ⅓ чаша вода
  • 1 супена лъжица неароматизиран желатин

Начин на правене

  1. Сметано извара и крема сирене. Резерв.
  2. Разбийте разбитата сметана със захарта и кафето, докато достигне своя връх.
  3. Разтворете кафето в гореща вода и го оставете да се охлади.
  4. Хидратирайте желатина и загрейте, така че да се разтвори.
  5. Смесете кафето в сместа от рикота. Веднага щом е хомогенен, добавете интегрирания желатин.
  6. По обвиващ начин добавете битата сметана малко по малко.
  7. Поставете във форма и охладете за два часа.
  8. Сервирайте с настърган шоколад

Торта със смокини с извара

Съставки

За основата

  • 250 грама брашно
  • 125 грама масло
  • 1 яйце
  • 1 лъжица захар
  • 1 щипка сол

За пълнежа

  • 400 грама извара
  • 2 яйца
  • 100 грама захар
  • 1 щипка сол
  • Цедра от 1 лимон
  • 50 грама филирани бадеми
  • 10 смокини
  • в/с мед.

Начин на правене

  1. Направете основата: в купа направете източник с брашното, солта и захарта и добавете маслото на кубчета.
  2. Смесете с ръце, докато стане пясъчна консистенция.
  3. Добавете яйцето и разбъркайте до хомогенна маса.
  4. Покрийте с прозрачна пластмаса и оставете в хладилник за 40 минути.
  5. Загрейте фурната до 180 ° C.
  6. Направете пълнежа: Намажете изварата със захарта. Добавете яйцето, солта и лимоновата кора.
  7. Разточете студеното тесто и покрийте мухъл с ниски ръбове. Уверете се, че залепва идеално по стените. Направете малки дупки в основата с вилица.
  8. Изсипете сместа от извара във формата и покрийте с нарязаните бадеми.
  9. Разделете смокините (нарязани или на клин) и ги поставете върху бадемите.
  10. Печете 20 минути.
  11. Оставете да се охлади и залейте с мед. Охладете в хладилник.
  12. Да служа.

Крепчета, пълнени с извара със зелен сос

Съставки

За креповете

  • 1 чаша брашно
  • 2 яйца
  • 1 чаша мляко
  • ½ чаша масло
  • 2 супени лъжици разтопено масло
  • 1 щипка сол

За пълнежа

  • 2 чаши извара
  • ½ бял лук, нарязан на ситно
  • 1 супена лъжица епазот
  • в/с сол

За зеления сос

  • ½ килограм зелени томатилос
  • ½ лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 връзка кориандър
  • 1 серано пипер
  • в/с сол
  • 2 чаши вода

Начин на правене

  1. Направете крепчета: смесете брашното с яйцето и добавете млякото малко по малко, докато се интегрира.
  2. Добавете солта и маслото и разбийте, докато всичко стане гладко. Покрийте с прозрачна пластмаса и го оставете да почине за 30 минути в хладилника.
  3. Прави соса: Смесете всички съставки, подправете и загрейте в тенджера на слаб огън. Резерв.
  4. Направете пълнежа: смесете изварата с лука и епазота и солта. Резерв.
  5. Направете крепчета: В тиган на умерен огън напръскайте малко маслен спрей и изсипете една супена лъжица, която е достатъчна, за да го покрие. Намалете котлона и го оставете да се готви. Флип.
  6. Напълнете крепчетата с изварата и поставете в съд за печене. Къпете се със соса и печете.
  7. Сервирайте горещо.

Тортелини с дехидратиран доматен сос и извара

Съставки

За пастата

  • 250 грама тортелини, пълнени със спанак и сирене
  • ½ лук
  • 2 литра вода
  • ½ чаша бяло вино
  • c/s зърнена сол
  • c/s зехтин

За соса

  • 200 милилитра сметана за разбиване
  • 200 милилитра заквасена сметана
  • 200 грама извара
  • ½ чаша мляко
  • 3 домати на кубчета
  • ½ лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън
  • 150 грама нарязани дехидратирани домати
  • в/с сол