Храната на шиш е толкова практична, колкото и привлекателна за готвене, сервиране и поглъщане. Шишчетата и шишчетата имат онова специално нещо, което свързваме с партита, ваканции или събирания със семейството и приятелите и без съмнение те са идеални за наслада на открито. С барбекю, скара или скара предлагаме да изстреляме последния уикенд лека закуска Август с добър избор от домашни шишчета.

шишчета

В зависимост от размера и съдържанието на това, върху което щракваме, те могат да ни служат като обикновен аперитив или като по-пълноценен обяд и вечеря, може би да съберат цялото меню въз основа на кълване, подбутвано върху пръчки или пръчки. От месо, колбаси, риба или зеленчуци, шишчетата и шишчетата признават практически всичко, дори десерти с плодове, които ще придобият вкус с огъня на скарата.

Нека си спомним това дървени шишчета Те могат да изгорят, ако ги поставим директно върху огъня на жаравата, затова е препоръчително да ги оставите да киснат няколко минути, преди да ги използвате. Няма да е необходимо, ако ги приготвяме на чиния или с електрическа скара, и не е необходима стъпка с използване на метални пръти.

1. Мавритански шишчета

Съставки

  • Агнешко месо на парчета на парчета или свинско, или телешко, или пилешко 1 кг
  • Обелена скилидка чесън 4
  • Бял лук или лук 1
  • Лимонов сок и малко от кората му 30 мл
  • 1 супена лъжица лют червен пипер
  • 2 1/2 супени лъжици сладък червен пипер
  • 1 супена лъжица кимион
  • Шафран (нишки) 4
  • Млян черен пипер
  • 1 щипка смляна канела
  • Пресен кориандър 1 връзка (или магданоз)
  • 1 чаена лъжичка сол
  • Екстра върджин зехтин (приблизително) 125 ml

Как да си направим мавритански шишчета

Поръчайте месото вече нарязано на кубчета 2-3 см или накълцайте у дома, като премахнете излишната мазнина, но без изобщо да ни подминава, само това, което може да е неприятно при хранене или дъвчене. Изсушете го с кухненска хартия.

Измийте лимона и кориандъра. Обелете чесъна и лука и нарежете леко. В робот или кухненски робот, смачкайте тези съставки с лимоновия сок и част от цедрата и листата на кориандъра.

Добавете подправките, солта и по-голямата част от олиото и разбъркайте още малко докато имате паста, но че всичко не е разредено. Ако нямате робот, намачкайте кимиона с шафрана в хаванче и оставете чесъна настрана; нарязваме на ситно лука и кориандъра с нож.

Поставете месото в голяма фризерна чанта със затваряне с цип и изсипете маринатата. Ако е прекалено плътно, добавете още масло. Затворете добре, отстранявайки възможно най-много въздух, и масажирайте месото, за да го импрегнирате равномерно със сместа. Оставете в хладилника поне 8 часа, по-добре 12.

Когато готвите, пригответе шишчетата с дървени или метални шишчета. Гответе на много гореща скара, като ги обръщате, докато станат златистокафяви. Ако ще ги готвим на скара или на огън, удобно е да накиснем дървените шишчета половин час преди това.

2. Карамелизирани свински шишчета с ананас

  • Съставки. 500 г нарязани на кубчета свинско филе, 300 г естествен ананас, нарязан на зарове със същия размер, сок от две липи, 4 супени лъжици мед, 2 супени лъжици соев сос, 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил, 1/2 чаена лъжичка сос шрирача, 200 г чери домати, 2 супени лъжици зехтин екстра върджин.
  • Разработване. Смесваме сок от лайм, мед и соев сос. сос sriracha и джинджифил. Разбъркайте и добавете нарязаните на кубчета месо и ананас, разбъркайте още и мариновайте за 15 минути. В някои метални или дървени шишчета вмъкваме кубче месо, кубче ананас, кубче месо и чери домат. Повтаряме тази операция, докато се запълни дължината на шишчето. Намажете горещ тиган с олиото и запържете шишчетата за около две минути от всяка страна, докато леко се карамелизират.

3. Пилешки сатайски шишчета

  • Съставки. 2 пилешки гърди, 150 мл соев сос, 1 лимон, 1 супена лъжица смляно къри, 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, 1 чаена лъжичка чеснова сол, 1 чаена лъжичка смляна куркума. 2 чаени лъжички сусам, 15 мл слънчогледово олио, сол и черен пипер.
  • Разработване. Комбинираме соевия сос, зехтина и лимоновия сок. Добавете къри, чесън, джинджифил, куркума, сусам, сол и черен пипер. Разбъркваме всичко много добре. Нарежете пилешките гърди, без кожа и чисти, на кубчета. Поставяме ги в купата на предишния препарат, покриваме с филм и охлаждаме един час. Изваждаме и оформяме шишчетата с дървени пръчки. Слагаме ги да се пекат на шиш или в тиган на средно слаб огън, докато пилето стане златисто кафяво. Междувременно изсипваме соевия препарат, който използваме за мариноване, в тенджера и го кипваме. Когато достигне точката на кипене, я понижаваме до минимум и оставяме около осем минути, за да се сгъсти леко. Сервираме с шишчетата.

4. Пъпешни шишчета със сьомга

  • Съставки. 200 г чиста прясна сьомга, 200 г кожа от пъпеш жаба без семена или кожа, екстра върджин зехтин, смесена маруля и солени люспи.
  • Разработване. Нарежете слитък от сьомга с дължина около 10 см и височина 2 см. Загрейте скарата и я зачервете леко, оставяйки я да се готви за минута от всяка от четирите й страни. Докато се възползваме от възможността да нарежем пъпеша. Интересното е, че парчетата са много близки по размер на сьомгата. За да сглобим ястието, нарязваме слитъка от сьомга на кубчета и ги шишим със слитъците от пъпеш върху дървени пръчки. Поставяме шишчетата на легло от различни марули и подправяме с няколко кристала люспеста сол на върха на пъпеша, за да усилим контраста.

5. Балсамови мариновани гъбни шишчета

  • Съставки. 12 големи гъби, 15 мл екстра върджин зехтин, 75 мл оцет Модена, 2 г суха мащерка, сол и черен пипер.
  • Разработване. Обелете гъбите и изрежете най-твърдата част от стъблото. Смесваме балсамиката в купа заедно с олиото, щипка мащерка, сол и черен пипер. Разрязваме всяка гъба на две и мариноваме за около 30 минути. Изваждаме и ги нанизваме върху дървените пръчки. Загрейте тиган с няколко капки масло и гответе шишчетата за около 4 минути от всяка страна.

6. Шишчета от ряпа на скара

  • Съставки. 3-4 средни ряпи, 1/2 лимон, ябълков или оризов оцет, 1/2 чаена лъжичка гранулиран чесън, 1/4 чаена лъжичка смлян копър, 1/4 чаена лъжичка смлян кимион, бяло вино, пресен лук, черен пипер, сол и екстра върджин зехтин.
  • Разработване. Измийте добре ряпата, отстранете краищата и нарежете на кубчета или клинове с размер хапка. Поставете в контейнер за микровълнова фурна, украсете с чесън, копър, кимион, сол и черен пипер. Добавете лимоновия сок и малко оцет и разбъркайте добре. Микровълнова 2 минути или пара, докато лесно се пробива с клечка за зъби. Навлажнете шишчетата с вода и измийте и нарежете пресния лук на около 3 чаени лъжички и смесете с 3-4 супени лъжици олио. Оформете шишчетата, като внимателно нарязвате парчетата ряпа. Загрейте леко намазнена скара или скара на умерен огън. Гответе от двете страни, докато ряпата стане златистокафява, оставяйки соковете й да се карамелизират. Добавете малка струйка вино по средата на готвене и намажете с лек слой масло от лук, докато кафявите.